ПИВО
Чего не знал Сократ или как употребить пиво с пользой

Еще древним людям были известны полезные свойства этого напитка.

Например, шумеры полоскали пивом рот, чтобы избавиться от зубной боли, а в средние века врачи лечили пивом камни в почках.

Утомленные паломники растирали пивом ноги после дальней дороги.

В XVI веке знаменитый врач Парацельс советовал пить пиво из папоротника тем, у кого были проблемы с печенью, а заболевания дыхательных путей вылечивал пивом из шалфея.

В Европе XVIII и начале XIX века в больницах большинство лекарств пациенты принимали только с пивом.

Опустошительные эпидемии холеры в Европе редко затрагивали работников средневековых пивоварен.

С медицинской точки зрения целительные свойства пива уступают лишь виноградному вину. Подобно вину, пиво убивает болезнетворные микробы.

Как утверждает мама Арнольда Шварценеггера, врачи советовали ей давать сыну немного пива. Возможно поэтому, считает она, Арнольд и стал таким большим и сильным.

В Скандинавских странах пиво - это официально разрешённый Минздравом антидепрессант.

Пиво для души и тела

Пиво выводит из организма соли алюминия, чего ни одна другая жидкость сделать не может. Доказано учеными.

Пиво хорошо утоляет жажду. Врачи объясняют это тем, что в пиве много минеральных веществ и углекислоты, которые способствуют более быстрому поступлению жидкости в кровь.

С пивом лучше усваивается медь, содержащаяся в пище. А медь, как известно, необходима для сердца.

Пивные ванны регулируют потоотделение. Если Вы сильно потеете, принимайте пивные ванны: 1 бутылку пива добавьте в тёплую воду и наслаждайтесь!

В бане пиво льют на раскалённые камни, ведь пивной пар так полезен для кожи и всего организма.

На пиво легко ложиться шоколадный загар. Вместо защитного крема натирайтесь пивом. Результат вам придется по душе.

Пиво эффективно лечит простудные заболевания. Народный рецепт такой: ложка мёда на кружку подогретого пива - и простуду как рукой снимет.

Пиво разрушает камни в почках. Доказано медициной.

Пиво активно применяется в косметологии, оно богато витаминами группы В.

Цинк необходим для мужской потенции, предупреждает развитие воспалительных изменений в предстательной железе.

Крема и маски на основе пива разглаживают морщины. Косметологи советуют делать пивные маски раз в неделю: яичный желток взбейте в пиве, и нанеси смесь на лицо на 5-10 минут.

Крутая пена свежего пива также помогает в борьбе с морщинками.

Пивные маски хороши для жирной кожи, они повышают ее эластичность, улучшают ее кровообращение, уменьшая жирообразование и закрывая поры.

Наши мудрые прабабушки использовали пиво, как средство для укладки волос.

Также этот напиток полезно использовать в качестве кондиционера - волосы приобретают здоровый блеск и эластичность.

Пивной кондиционер приостанавливает выпадение волос и избавляет от перхоти, ни чуть не хуже дорогих шампуней.

Многие девушки стараются не пить пиво, так как бытует мнение, что от пива толстеют.

Пиво само по себе не является очень калорийным продуктом (от 40 до 50 Ккал), в нем содержится мало натрия, относительно низкое содержание белка, и совсем нет жира, но оно вызывает аппетит.

Это соблазняет человека съесть больше, чем он действительно хочет и чем необходимо для здоровья.

Кроме того, пиво легко усваивается, так как его питательные вещества подвергались обработке во время соложения и варки и усваиваются без особых усилий.

Здоровый образ жизни и здоровое питание не запрещают пиво, однако врачи рекомендуют употреблять не больше 1 бутылки этого напитка в день.

К сожалению, в последнее время люди забыли о полезных свойствах пива, его воспринимают не более чем слабоалкогольный напиток, а молодежь употребляет его ящиками, зависая в общественных местах, чем раздражает обывателей и милиционеров.

Всему виной обилие пивной рекламы с ее бесконечными promo-акциями и розыгрышами несуществующих призов.

Не пора ли стать мудрыми и применять пиво с пользой, так, как это делали наши давние предки.

Источник: Yoki.ru

ФРУКТЫ

Летом и осенью в нашем рационе увеличивается объем потребляемых овощей, зелени, фруктов. Они во многом восполняют дефицит пищевых волокон, витаминов и минералов. Кстати, данные Института питания свидетельствуют, что большинство россиян страдают от их нехватки не только зимой, как принято считать, а в течение всего года. Очень важно, что фрукты и овощи имеют минимальный энергетический потенциал, не грозят лишними калориями. Поэтому в эти месяцы человеку легче стабилизировать свой вес, активизировать работу кишечника, сбросить пару килограммов, набранных за зиму. Но фруктово-овощное изобилие, как ни странно, таит в себе и некоторые опасности. О них рассказывает кандидат медицинских наук Валерий СЕРГЕЕВ.

Какие из опасностей проявляются чаще всего?

Например, чрезмерное увлечение фруктово-овощными диетами, стремление заменить фруктами все остальные продукты питания. Во-первых, это все равно обедняет наш рацион, полноценное питание обязательно должно быть максимально разнообразным. Во-вторых, резкая смена рациона чревата неприятностями для всей системы пищеварения. Появляется "вздутие" или изжога, усиливается газообразование. Потому что ферменты, отвыкшие от переваривания такого количества овощей и фруктов, не могут справиться со своими "обязанностями". Стабильная работа кишечника нарушается, может возникнуть диарея (понос). Кроме того, не все осознают, что избыточное потребление овощей и фруктов может спровоцировать нарушения работы печени.

Это действительно звучит неожиданно. Как могут фрукты навредить печени?
Вредят не сами фрукты. Беда в том, что сегодня крайне трудно найти "чистые" фрукты и овощи. Их ведь обычно долго хранят, откуда-то везут. И для сохранности, для лучшего товарного вида добавляют консерванты, красители и прочие химические добавки. Токсичные вещества неизбежно попадают в наш организм, прежде всего это становится дополнительной нагрузкой для печени, которая призвана их нейтрализовать, "обезвредить". Поэтому люди с какими-то заболеваниями печени должны быть особенно осторожны. Да и всем остальным не стоит забывать об элементарном чувстве меры. Существуют и некоторые индивидуальные особенности, которые надо учитывать. Например, тем, кто страдает язвенной болезнью, нельзя увлекаться кислыми фруктами, лучше есть груши, абрикосы, бананы. Кроме того, есть еще одна опасность: у многих овощей и фруктов довольно грубая клетчатка. Поэтому мы рекомендуем употреблять их в протертом виде, если у человека проблемы с кишечником.

Считается, что лучше всего потреблять фрукты и овощи свежими, а при термической обработке теряются все их полезные свойства.

Это не совсем так. Конечно, овощи нежелательно долго варить или жарить. Но ведь можно, например, приготовить их на пару или немножко потушить. Тогда почти весь набор витаминов и минералов сохранится - и в такой форме овощи легче усваиваются. Можно готовить овощи в фольге - это тоже интересный вариант. Очень полезны легкие вегетарианские супы, при этом вполне достаточно, чтобы овощи покипели буквально три-пять минут.

Летом выбор фруктов широкий. Справедливо ли мнение, что хотя бы в это время лучше отдавать предпочтение не привозным бананам и киви, а более "родным" для нашего организма яблокам, сливам и т. п.?

Конечно, в целом лучше ориентироваться на овощи и фрукты, выращенные в наших условиях, а не в дальних краях. Мы действительно едины с той природой, которая нас окружает. Именно она целебна для нас. Наш генотип настроен на усвоение даров природы, выращенных там, где мы сами родились. И готовить их лучше всего так, как это делали наши предки.

Источник: Труд

Домашний кефир намного полезнее магазинного

О несомненной пользе кефира нам вещают каждый день с экрана телевизора. Вот только бифидобактерии, вопреки рекламе, практически не живут под яркими фабричными этикетками. Они существа домашние - и прекрасно размножаются на обычных кухнях.

БЕЛЫЕ И ПУШИСТЫЕ

Бифидобактерии - живые организмы, похожие на упругие творожистые комочки округлой формы и разнообразных размеров. Многим хозяевам они напоминают не то снежки, не то кораллы, которые при должном уходе растут чуть ли не на глазах. И хотя эти микроорганизмы, в обиходе известные как кефирные грибки, сейчас не так популярны, как всем известный чайный гриб, их обладатели не нарадуются на своих "подопечных" и приписывают им множество достоинств.

Подробнее о том, как помогают кефирные грибки сохранить или нормализовать здоровье, рассказывает кандидат медицинских наук, врач-диетолог НИИ гастроэнтерологии Илья Балакирев:

- Известно, что кефир - это продукт смешанного молочно-кислого и спиртового брожения. Вырабатывают его из пастеризованного молока, которое сквашивают закваской, приготовленной на кефирных грибках. Последние, так же как и молоко, являются продуктом животного происхождения. Но продуктом довольно загадочным: ученым до сих пор не удалось выделить кефирные грибки в чистом виде. По этой причине единственный способ получения закваски - выращивание и размножение уже существующих молочнокислых микроорганизмов. Они, кстати, как настоящие живые существа, рождаются, стареют и умирают. И этот процесс идет стремительно, чем и объясняется невозможность долгого хранения продукта, а точнее, длительного сохранения его полезных свойств.

Я не хочу сказать, что расфасованный кефир, продающийся в любом магазине, бесполезен для здоровья (в советские времена наш кефир получил международное признание - технологию его изготовления закупили многие страны), но его целебные свойства значительно уступают кефиру домашнему. Самостоятельно изготовленный напиток более эффективно борется с гнилостными и бродильными процессами в кишечнике, нагружающими почечно-печеночный механизм.

Если не поддержать задуманную природой естественную очистку, пустить дело на самотек, то рано или поздно система даст сбой: токсины, возникающие в процессе гниения белка, всасываясь в кровь, будут постепенно отравлять организм. А это приводит к расстройству функций внутренних органов, провоцирует как аллергические заболевания, так и болезни печени, желчного пузыря, не говоря уже о такой "малости", как быстрое старение клеток организма.

Чтобы избежать таких неприятностей, я бы рекомендовал пользоваться методом биологической очистки - с помощью тех же кефирных грибков. Они заселяют кишечник определенными штаммами микроорганизмов и подавляют в нем нежелательные процессы. Употребление всего 1 стакана кефира, приготовленного в домашних условиях и выпиваемого ежедневно на ночь, через 10 дней приводит к полному исчезновению из мочи фенольных и индольных соединений, которые являются продуктами гнилостного распада белка.

ИДЕМ ПО ГРИБЫ

Следуя настоятельным рекомендациям врачей готовить кефир, не выходя с собственной кухни, "кефироизготовители" поначалу сталкиваются с некоторыми трудностями. Основная проблема заключается в отсутствии кефирного грибка в открытой продаже. Обзавестись им можно либо у друзей-знакомых, которые будут только рады избавиться от многочисленного приплода (жалко выбрасывать!), либо через Интернет. Во Всемирной Паутине существует множество клубов, где любители кефирного грибка не только делятся своими наблюдениями, но и охотно раздают "кисломолочную панацею" всем желающим. Причем совершенно бесплатно.

Новоиспеченному хозяину кефирного грибка следует в первую очередь побеспокоиться о доставке своего "питомца" на новое место жительства. Для этого необходима стеклянная банка с пастеризованным молоком (то есть прошедшим тепловую обработку до 70 градусов). В таких комфортных условиях грибок без проблем выдержит переселение и в тот же день начнет квасить молоко, не теряя времени на адаптацию.

ОСОБЕННОСТИ КЕФИРНОГО ПРОИЗВОДСТВА

Как и любая живая субстанция, кефирный грибок требует бережного и внимательного отношения к себе. В этом смысле он напоминает домашнее животное, которое нуждается в тепле и регулярной молочной пище. Кроме этих двух обязательных условий получения качественного кефира существуют и другие:
[list][li]Как утверждают опытные хозяева, именно от качества молока зависит результат, а точнее, кефир - чем жирнее исходный продукт, тем в итоге он гуще и тем меньше в нем сыворотки. Кормить кефирный грибок следует раз в день - две чайные ложки грибка на стакан молока. [/li][li]В процессе закваски необходимо перемешивание. Это желательно сделать через 10 часов после молочной подкормки, то есть спустя половину времени, необходимого для приготовления кефира (18-20 часов).[/li][li]Признак полной готовности - появление сверху густого слоя, в котором находится сам грибок. Отделить грибок от сквашенного молока на дне банки можно двумя способами - либо вынуть его ложкой, либо процедить все содержимое через дуршлаг. [/li][li]После сквашивания грибок нуждается в обязательной промывке холодной водой. Теплая, а тем более горячая совершенно исключены - нежные молочнокислые бактерии не выносят повышенной температуры. [/li][li]Новая порция молока необходима кефирному грибку сразу же после ополаскивания. Если в течение нескольких дней нет потребности в кефире, то грибок следует отправить на передержку в холодильник - там процесс сквашивания растянется до недели. Более длительную паузу можно обеспечить, смешав в равных количествах молоко с водой.[/li][/list]
Оксана ДОРОФЕЕВА

Источник: МК-Здоровье

МАЛИНА

Малина лучше аспирина. Что в ней такого необычного?

1. Она содержит салициловую кислоту - основное составляющее большинства противовоспалительных и жаропонижающих средств.

2. Она сохраняет молодость: витамины А, Е, РР, В2 отвечают за жизненный тонус, упругость кожи и ровный цвет лица.

3. Она содержит много меди, а медь входит в состав большинства антидепрессантов. Поэтому есть малину горстями полезно тем, кто находится на грани стресса.

4. Она способствует улучшению кровотворения, так как в ней содержится много железа.

5. Она поддерживает потенцию, так как содержит витамин С.

6. Она крайне полезна для беременных и тех, кто только собирается завести ребенка, так как содержит фолиевую кислоту.

7. Она улучшает работу почек и снимает отеки, так как отвар из ее листьев обладает легким мочегонным действием.

8. Она содержит дубильные вещества, поэтому ею полезно полоскать горло при ангине.

9. Она в отличие от аспирина не провоцирует язву желудка.

10. Она просто вкусная!

РЕЦЕПТ № 1
МАЛИНОВЫЙ ПУНШ

НАДО: 1/2 стакана малинового сока, 1/3 стакана сахарной пудры.

ГОТОВИМ:

1. Взбиваем сливки с сахарной пудрой.
2. Добавляем малиновый сок, перемешиваем.
3. Подогреваем в эмалированной посуде, но не кипятим.
4. Подаем горячим.

Этот вкусный и необычный напиток хорошо давать ребенку во время простуды на ночь. Дети, которые обычно отказываются от лекарств, пьют этот пунш с удовольствием.

КСТАТИ

Малина в отличие от большинства ягод не теряет своих полезных качеств даже после тепловой обработки. Поэтому малиновое варенье издавна считается универсальным средством от простуды. А чтобы полезных свойств в малине сохранилось еще больше, нужно во время варки варенья добавить полстакана свежевыжатого свекольного сока. Тогда витамины и минеральные вещества, содержащиеся в малине, не разрушатся, а останутся в первозданном виде.

РЕЦЕПТ № 2
МАЛИНА, ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМ

НАДО: 750 г малины, 250 г сахара, 150 мл воды.

ГОТОВИМ:

1. Малину перебираем, складываем в эмалированную посуду и заливаем водой.
2. На очень медленном огне доводим до кипения и варим 3 - 4 мин.
3. Снимаем с огня и, пока она горячая, протираем через сито.
4. В пюре добавляем сахар и доводим до кипения, но не кипятим.
5. Перекладываем в горячие банки и стерилизуем: банки по 0,5 л - 15 минут, по 1 л - 20 минут.

РЕЦЕПТ № 3
МАЛИНОВЫЙ КОМПОТ
НАДО: 700 г малины, 300 г воды и 300 г сахара.

ГОТОВИМ:

1. Воду кипятим с сахаром и процеживаем.
2. Заливаем этим сиропом сухую промытую ягоду. Оставляем на 3 часа в холодильнике.
3. Осторожно сливаем выделившийся сок.
4. Ягоды перекладываем в сухие банки.
5. Сок доводим до кипения и заливаем им ягоды.
6. Стерилизуем: банки по 0,5 л - 10 минут, по 1 л - 15 минут.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Малина - лакомый кусочек для насекомых, а в особенности для так называемого клопа-вонючки. Один такой жучок способен испортить килограммы ягод. Для того чтобы его вовремя выявить, нужно собранные ягоды малины подержать в подсоленной воде около 1 часа.

СОВЕТЫ КОСМЕТОЛОГА
Подростки часто страдают от угревой сыпи. Избавиться от этой возрастной напасти помогут свежие листья малины. Нужно истолочь в деревянной или фарфоровой ступке несколько малиновых листиков. Получившуюся кашицу наложить на проблемные места и оставить на 15 - 20 минут. Затем смыть теплой водой и подсушить кожу похлопывающими движениями. Бактерицидные свойства малины убьют болезнетворные микроорганизмы и подсушат кожу.

Оксана КАСАТКИНА 29 июля 2005 г.

Источник: Комсомольская правда

АБРИКОСЫ

Это наши гости из Азии, с Дальнего Востока. От них до сих пор веет томной восточной экзотикой! Еще бы! Ведь в Китае, например, персик - родственник абрикоса, считался "фигурой мистической": он выполнял сложную функцию символа женской сексуальности. Конечно, важна была форма этого плода с нежной кожицей и одурманивающим запахом. Поэты и философы изощрялись в комплиментах в адрес этого ароматного, манящего плода.

Абрикосы же хотя и не вызывали эйфории у древних поэтов и философов, но ученые, изучавшие условия жизни некоторых племен, считают, что их долголетие объясняется традиционным обильным потреблением абрикосов.

В чем польза?

Свежие спелые абрикосы содержат много клетчатки и мало калорий, служат хорошим источником бета-каротина - антиоксиданта, который, препятствует развитию рака и заболеваний сердца.

Абрикосы богаты провитамином А, витаминами B1, В2, РР, фосфором и железом. Главное их диетическое достоинство заключается в повышенном содержании калия - в свежих плодах его доля достигает 350 мг % на 100 г продукта.

Лечебный эффект

абрикосы несут тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почек, ожирением. А еще благодаря высокому содержанию фосфора и магния улучшают память и повышают работоспособность, оказывают положительное действие на сосуды мозга. Эти фрукты поддерживают работоспособность и помогают переносить нервно-эмоциональные перегрузки.

Абрикосовый сок - отличное поливитаминное средство, полезное всем здоровым людям. И просто бесценное при малокровии, желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваниях, кожных заболеваниях, заболеваниях слизистой оболочки рта, трофических язвах голени.

Любителям косметических масочек

стоит подналечь на абрикосы: по утверждениям косметологов, абрикосовое пюре, нанесенное на лицо и декольте восстанавливает сухую, усталую, морщинистую кожу, снабжает ее бета-каротином (косметологи называют его "витамином красоты") и возвращает свежий вид!

Сушеные абрикосы (курага)

также пользуются большой популярностью. Однако стоит учитывать, что в сушеных абрикосах больше калорий, чем в свежих. Но они считаются очень полезными для здоровья, поскольку в концентрированной форме содержат много питательных веществ. Например, в ходе нескольких космических полетов они включались в рацион питания американских астронавтов. Считается, что при высушивании в абрикосах повышается концентрация бета-каротина, калия и железа.

Однако, к сожалению, у этих великолепных фруктов есть и противопоказания: и черешня, и персики, и абрикосы противопоказаны людям, страдающим сахарным диабетом.

Как эти фрукты выбирать?

Персики и абрикосы зачастую срывают зелеными, чтобы они не оказались переспелыми и испорченными во время "путешествия". Такие плоды даже при яркой окраске остаются твердыми, а их нежная кожица легко травмируется, обнажая недозрелую мякоть - явные признаки того, что это "не ваш" товар.

Источник: Липстик.ру

Как лечиться соками?

Сейчас, когда лекарства стали дорогими, мы все чаще обращаемся к тому, что подешевле, под рукой и попроще. О том, как лечиться натуральными соками, рассказывает кандидат медицинских наук, врач диетолог-эндокринолог московского медицинского центра фонда "Помоги себе сам" Лариса Васильевна Никитина

Панацея из соковыжималки

Качество напитка зависит от состояния сырья. Овощи и фрукты должны быть обязательно зрелыми. Чистить и резать их нужно непосредственно перед приготовлением сока, иначе они теряют значительную часть своих питательных веществ. Сырье тщательно моют и отжимают прессом или в соковыжималке. Пить нужно только свежие соки, не подвергавшиеся термической обработке, так как при нагревании их лечебная ценность резко падает. Сырые соки плохо сохраняются, и их надо употреблять как можно быстрее, в основном не позднее 10-15 минут после приготовления. Особенная их ценность в том, что они моментально усваиваются - в пределах часа процесс переваривания их закончен. Можно ли хранить свежеприготовленные соки в холодильнике? Нет, они и там быстро разлагаются из-за содержащихся в них ферментов, бактерий и под действием кислорода. Соки пьют небольшими глотками. Как правило, для получения заметных результатов, необходимо употреблять по меньшей мере 600 г соков в день - три стакана. Нужно знать и время их приема. Их пьют не менее чем за 30 минут до еды. При нарушении этого правила - например, сок выпит непосредственно перед едой или после нее - возникает брожение в кишечнике и, следовательно, усугубляются все болезненные состояния. Для начала готовьте тот сок, который нравится. И не смешивайте его ни с каким другим. Лучше начните с апельсинового, грейпфрутового, которые многим по вкусу, да и необходимого вам витамина С в них очень много. Когда войдете во вкус и начнете готовить смеси, соблюдайте совместимость продуктов. Особенно полезны смеси из двух продуктов: яблок и моркови, яблок и помидоров, моркови и огурцов, моркови и редиса - сочетаний может быть множество. Делают также тройные смеси, добавляя к двум основным сок лимона, лука, сладкого перца, капусты, зелени. Классические двойные: 200 г морковного и 50 г свекольного; 150 г морковного и 75 г из зеленого перца. Классический тройной: 150 г морковного, 50 г свекольного и 50 г огуречного. Популярны также и такие, как морковный, свекольный, сельдерейный в соотношении 8:3:5 соответственно; морковный, капустный, сельдерейный - 1:4:5; морковный, сельдерейный и из редьки - 8:5:3. Почему чаще комбинируют фруктовые и овощные бальзамы? Фруктовые соки богаче сахарами, а овощные больше содержат минеральных солей, поэтому они взаимно дополняют друг друга. Соки лекарственных растений особенно богаты ферментами. В них обычно много железа, кальция, таких лечебно действующих веществ, как горечи, танинов, эфирных масел. С ними получаются еще более эффективные сочетания.

Соки вместо лекарств

Некоторые специалисты-сокотерапевты рекомендуют заменять соками всю жидкость, потребляемую человеком в течение суток. Но даже если вы в свой рацион введете 1-2 стакана свежего овощного или фруктового сока, он нейтрализует накопившиеся в организме кислые продукты, образовавшиеся в результате физического и умственного переутомления, частого употребления мясных продуктов. И это уже хорошо. Примерно через месяц вы почувствуете себя гораздо бодрее и увереннее, а возможно, и забудете про некоторые "болячки". Как питательное и как лечебное средство соки полезны всем, и прежде всего людям, организм которых не воспринимает свежих овощей и фруктов из-за содержащейся в них клетчатки. Маленьким детям, пожилым людям, больным с повышенной температурой и тем, кто страдает хроническими заболеваниями пищеварительного тракта, соки особенно полезны. Дело в том, что у соков в отличие, например, от воды очень "удобные" молекулы, они легко проникают через клеточные мембраны. Именно поэтому соки быстро усваиваются. Но есть еще одна тонкость: стакан сока пьется легко, а сможете ли вы съесть три приличного веса морковки, из которых он сделан? Соки всегда повышают аппетит, но употребление их без какой-либо другой пищи более трех дней подряд требует совета лечащего врача. А один соковый день в неделю без еды просто необходим для улучшения состояния здоровья. Особенно горожанам, у которых нервы часто напряжены, а окружающая среда оставляет желать лучшего. При избыточном весе повышать аппетит не нужно, поэтому женщинам, склонным к полноте, лучше употреблять низкокалорийные соки (из томатов, огурцов, капусты, апельсина, яблок, грейпфрутов). Кстати, с помощью разных комбинаций таких соков лечат ожирение. Если вы решили пить соки регулярно, пусть понемногу, для поддержания организма в хорошей форме - это одно. Если больны - надо учесть, что соки оказывают желчегонное, жаропонижающее действие, повышают приспособляемость организма к непростым условиям жизни. Есть заболевания, при которых как лечебно-диетическое средство рекомендованы одни соки, но абсолютно противопоказаны другие. При геморрое, острых и хронических гастритах и гепатитах противопоказаны острые, горькие соки, а тем, кто перенес инфаркт, со склонностью к тромбообразованию нельзя добавлять в соки компоненты, активизирующие процессы свертывания крови - базилик или кинзу. Опытный врач - специалист по иридодиагностике, врач-диетолог - может подобрать нужную схему лечения соками. А после вновь по радужной оболочке глаза проверить, прошло ли оздоровление организма успешно. Можно, кроме того, сделать клинические анализы до и после сокотерапии. Чтобы соки принесли максимальную пользу, надо учесть и то, какие из них и в какое время года предпочтительнее готовить. Весной в качестве основного принимают сок цитрусовых или яблочный (поздних сортов) в смеси с апельсиновым и грейпфрутовым по стакану в день. К сокам корнеплодов - моркови, свеклы, редиса, редьки - добавляют сок свежих листовых овощей или весенней зелени, которой в это время уже много на рынках. Летом отдавайте предпочтение ягодам, делая смешанные соки из сладких и кислых ягод. Осенью используйте все овощи, которые вам нравятся, а также косточковые фрукты. Зимой очень ценны поздние сорта яблок, хорошо сохранившиеся корнеплоды. И еще одно существенное замечание. Если вы с лечебной целью регулярно пьете какой-то один сок, например свекольный, то курс его приема - 21 день. Почему? За этот период организм полностью пройдет так называемый полный обменный цикл. А вот если соки чередуются, то пить их можно неограниченное время. А теперь я приведу несколько рецептов сокотерапии, недорогих и доступных.

Апельсин

Благодаря высокому содержанию витаминов апельсин является эффективным средством профилактики и лечения авитаминозов, подагры, гипертонии, атеросклероза, болезней печени. Ежедневное употребление апельсинового сока способствует быстрому выздоровлению при острых респираторных вирусных заболеваниях, предупреждает их развитие. Людям, страдающим хроническими запорами, необходимо есть два апельсина в день или пить сок натощак и перед сном. Однако при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью и расстройствах кишечника лучше не употреблять апельсины, а сок разбавлять наполовину водой.

Свекла

Сок свеклы очень ценен для образования эритроцитов - красных кровяных телец и вообще для улучшения состава крови. Он обладает прекрасными очищающими свойствами. Но пить его приятно далеко не всем, поэтому начинать надо буквально с чайной ложки, постепенно увеличивая дозу хотя бы до 100 г. За один раз можно приготовить его побольше и поставить в холодильник, но не более чем на день. Сливая его, оставьте примерно 20-30 г и выплесните - отстой вам не нужен. Очень полезен сок свеклы женщинам в проблемные дни. В этот период его рекомендуется пить небольшими порциями (50г) 2-3 раза в день. Если сможете, употребляйте его и в течение всего климактерического периода. Если свекла очень неприятна, готовьте свекольный сок в смеси с морковным, постепенно увеличивая долю первого. Эта смесь обеспечивает высокое содержание фосфора и серы, а также калия и других щелочных элементов. Все это вместе с высоким содержанием витамина А не только улучшает кроветворение, но и способствует растворению чуждого организму неорганического кальция. В составе других соков сок свеклы не должен превышать одной трети.

Капуста

Сок капусты обладает великолепным очищающим и нормализующим вес свойством. Это рекордсмен по содержанию серы и хлора, что позволяет очищать слизистую оболочку желудка и кишечника. Правда, он может показаться слишком пресным, но подсаливать его ни в коем случае нельзя, иначе этот эффект пропадет. Много в капустном соке йода, а мы часто страдаем от его нехватки. Смесь с морковным соком обладает общеукрепляющим и противовоспалительным действием. Теплый капустный сок врачует гастрит, язву желудка и двенадцатиперстной кишки, полезен при ангине, стоматите, пародонтите, воспалении десен. Такой напиток также очень полезен при ангине: в свежий капустный сок добавьте немного свекольного, размешайте в нем чайную ложку меда и подержите стакан в кастрюле с горячей водой, чтобы сок согрелся. Пить его можно несколько раз в день - за 30 минут до еды и между приемами пищи.

Морковь

Сок моркови - самый лучший источник витамина А, быстро усвающегося организмом. Он улучшает аппетит, пищеварение и структуру зубов. Кормящей матери рекомендуется выпивать до 0,5 литра морковного сока - от него молоко становится лучше. Маленьким детям сок дают даже в грудничковом периоде как средство, улучшающее их развитие. Морковь является прекрасным заживляющим средством при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Очень важно, что этот сок повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям. Он укрепляет нервную систему и, пожалуй, не знает себе равных для повышения тонуса организма. К тому же он крайне необходим для улучшения зрения. Если вас одолевают запоры, которые сопровождаются усталостью, беспокойством, ощущением внутреннего дискомфорта, в этом случае можно провести серию клизм (по 2 литра) дважды в неделю. После этого наилучшим питанием будет именно морковный сок или смесь соков моркови и шпината. Однако у морковного напитка есть противопоказания. Его не рекомендуется употреблять при обострении язвенной болезни, энтеритах. Кроме того, избыточное потребление сока моркови у некоторых людей может вызвать гиперкаротинемию, одним из признаков которой является желтая пигментация кожи на ладонях. Редко, но бывает, что вся кожа принимает желтый оттенок.

Огурцы

Иногда говорят, что огурцы - это одна вода и только. Нет, огуречный сок очень богат минеральными солями, в нем более 40% калия, 10% натрия, 20% фосфора, а также по 7% кальция и хлора. Все это нужно нашему организму. Он служит одним из лучших естественных мочегонных средств. Смесь морковного и огуречного соков очень полезна при ревматоидных заболеваниях, причиной которых является накопление и плохое выведение мочевой кислоты из организма. Здесь мочегонный огурец - хороший помощник. По этой же причине употребляют его при заболеваниях суставов, в том числе подагре. Большое содержание калия делает этот сок очень полезным для людей с высоким и низким кровяным давлением. Помогает он при заболеваниях зубов и десен. При многих кожных заболеваниях хорошие результаты дает регулярный прием огуречного сока с добавлением морковного и сока из листьев зеленого салата.

Владимир Муравьев

Источник: "Женское здоровье"

БАЗИЛИК

В далекие времена пряные растения ценились наравне с серебром, золотом, шелками и мехами... Петр I называл их "пряное зелье" и даже издал указ о заготовках для царского двора.
В мире насчитывается более 200 видов пряно-ароматических растений. Сегодня мы расскажем о базилике, встречающемся под разными названиями: огородный, обыкновенный, душки, душистые васильки, базилик мятолистный и гвоздичный.

Родина базилика - Восточная Индия. Но со временем плантации его распространились в Европе, Крыму, Молдавии, Средней Азии, Закавказье, в Средней полосе России. Цветет он с июля до сентября - середины ноября. В это же время созревают и плоды. Приятный вкус и запах, напоминающий душистый перец, позволяют широко использовать это целебное растение в свежем и сухом виде в качестве приправы к салатам, сырам, супам и подливам к мясным и рыбным блюдам. Порошок базилика в смеси с розмарином может заменить душистый перец.

Многие из нас знают базилик как приправу. А ведь он - отличное лекарственное средство.

В Грузии и Армении существует поговорка: "Кто базилик жует, тот долго проживет". И это действительно так. Еще знаменитый Авиценна рекомендовал использовать траву базилика в смеси с уксусом и розовым маслом при воспалениях, опухолях и укусах ядовитых насекомых. Порошок из базилика применяли внутрь для улучшения зрения, а в свежем виде использовали при кровохарканье, расстройстве дыхания, для увеличения количества молока у кормящей матери. При кровотечении из носа рекомендовалось пользоваться тампонами, смоченными смесью растворов камфоры, уксуса и нескольких капель сока базилика. Семена растения давали при недержании мочи.

Базилик с древности применяется для лечения ревматизма, при тошноте и головной боли. Эфирное масло, выделенное из него, обладает обезболивающим эффектом и помогает при артритах. Препаратами из базилика лечат астению, нарушения центральной нервной системы. Растение применяют при хронических гастритах, энтерите, колите, воспалении мочевого пузыря, почек и почечных лоханок, спазмах желудка, при простудных заболеваниях, коклюше. Примочки из настоя помогают лечить труднозаживающие раны, язвы, экземы. Сок из свежих листьев помогает при гнойных воспалениях среднего уха.

Дезинфицирующее действие эфирных масел базилика сдерживает развитие паутинного клеща. Если на окне среди кактусов поставить горшочек с базиликом, кактусы не поражаются клещом и дружно цветут. С той же целью базилик высаживают к огурцам в теплицы.

Что касается агротехники, то тут необходимо знать привычки растения.

Базилик хорошо растет на теплых, богатых перегноем, легких почвах в открытом, утепленном и защищенном грунте. Лучшие предшественники - бобовые растения, огурцы, томаты, картофель. Подготовку почвы начинают осенью. Участки под базилик перекапывают на глубину 22-25 см, вносят на квадратный метр по 2-5 кг компоста или перегноя, 20-25 г суперфосфата, 10-15 г калийной соли. На суглинистых и глинистых почвах под зиму формируют гряды, которые весной рыхлят на глубину 10-12 см. Тяжелые почвы перекапывают. Перед посадкой или посевом вносят сернокислый аммоний (15-20 г/м2) или другие азотные удобрения.

Базилик можно заготовить на зиму. Для этого его сушат в тени (как листья, так и цветы) в подвешенном состоянии.

Источник: Труд

10 мифов об алкоголе.

Миф 1. С помощью алкоголя можно быстро согреться

При охлаждении помогают примерно 50 граммов водки или коньяка. Они расширяют сосуды и нормализуют кровоснабжение внутренних органов. Последующие же дозы алкоголя усиливают кровоток в коже. Она краснеет, появляется приятное чувство тепла. Но оно очень обманчиво - ведь в этом случае усиливается теплоотдача, и организм начинает остывать еще больше. Причем у человека сохраняется субъективное ощущение полного благополучия. Так что согревающий эффект спиртных напитков очень преувеличен.

Миф 2. Алкоголь усиливает аппетит

Спиртное действительно возбуждает аппетит. Но появление легкого чувства голода провоцируют только крепкие напитки, да и то лишь малые их количества. Речь идет о 20-25 граммах водки. Она воздействует на центр насыщения и активирует его. Весь этот процесс занимает минут 15-20, не меньше. Поэтому пить "для аппетиту" прямо пред едой в корне неверно - за считанные секунды аппетит не появится.

Миф 3. Алкоголь снимает стресс

Для поднятия настроения выпивать надо совсем немного - 20-30 мл водки или коньяка либо же 40 мл вина или мартини. Такие небольшие дозы снимают внутреннее напряжение и помогают расслабиться. К сожалению, чаще всего для этой цели используются гораздо более весомые объемы спиртного. Это чревато либо появлением своеобразной депрессии, либо алкогольной эйфории, которая также заканчивается депрессией.

Миф 4. Алкоголь повышает работоспособность

Многие уверены, что под воздействием легкого опьянения работается легче, чем обычно. Но такое ощущение абсолютно субъективно, и это было недавно доказано австралийскими учеными. Оказывается, у слегка опьяненных людей скорость мыслительных и двигательных реакций действительно может возрастать. Но реакции эти часто бывают ошибочными. К тому же даже небольшие дозы алкоголя вызывают снижение концентрации внимания и ухудшение качества умозаключений. Таким образом, трудиться "под градусом" себе дороже.

Миф 5. Алкоголь понижает артериальное давление

Многие гипертоники думают, что понизить давление можно с помощью алкоголя. Он, мол, расширяет сосуды... В этом утверждении есть доля истины - небольшие дозы спиртных напитков действительно ослабляют тонус сосудистой стенки. Но наряду с этим они усиливают частоту сердцебиения. А артериальное давление напрямую зависит от объема крови, "выталкиваемой" в кровяное русло. Чем этот объем больше, тем давление выше. Поэтому алкоголь ни в коем случае нельзя считать лекарством от гипертонии.

Миф 6. Качественный алкоголь вреда не наносит

Любой алкоголь оказывает на организм токсическое действие. Это обусловлено тем, что один из продуктов распада этилового спирта - уксусный альдегид. Он-то и творит в организме различные бесчинства. Но некачественное спиртное влияет на организм еще хуже. То же самое можно сказать и о напитках домашнего производства. И вроде бы вода хорошая использовалась, и экологически чистые фрукты или ягоды, а все равно напиток получается намного более вредным, чем аналогичный покупной. А все потому, что в домашних условиях спирт очистить очень трудно.

Миф 7. Алкоголь - лекарство от простуды

Многие лечатся от простуды водкой - с яблоками, с медом, перцем. Считается, что такое снадобье и температуру снижает, и насморк останавливает, и боль в горле уменьшает. Откуда взялось такое поверье - никто не знает, однако многие уверены, что это старинный русский рецепт и что все наши предки лечились именно подобным образом. Однако современная медицина такого способа не признает. Во-первых, иммунитет "огненная вода" никоим образом не улучшает. Во-вторых, спирт далеко не лучшим образом сказывается на воспаленном горле. Оно начинает болеть после "лечения" еще больше. Так что верить в целебную силу водки не надо. А вот небольшое количество подогретого красного вина выпить можно. Оно, по крайней мере, обладает способностью стимулировать иммунную систему организма.

Миф 8. Пиво - это не алкоголь

Сейчас многие думают, что раз пиво является слабоалкогольным напитком, то оно не наносит здоровью никакого вреда. Хотя в пиве не так уж много спирта, оно также вызывает привыкание. Медики даже употребляют такой термин как "пивном алкоголизм". Кроме того, хмельной напиток очень плохо влияет на печень и сердце. Эти органы претерпевают перерождение и начинают плохо функционировать. Учитывая все это, ни в коем случае нельзя относиться к пиву как к лимонаду.

Миф 9. Алкоголь не калориен

Алкоголь обладает очень высокой энергетической ценностью, причем чем крепче напиток, тем эта ценность больше. Наиболее высок данный показатель у водки. Последняя питательными свойствами не обладает, калории привносятся только за счет спирта. Немного по-другому дело обстоит с вином. Энергетическая ценность этого напитка частично обусловлена углеводами, которые легко расщепляются и легко сгорают. Поэтому вино не так губительно сказывается на внешности.

Миф 10. Надо не запивать, а закусывать

Большинство из нас уверены, что крепкие напитки нужно непременно закусывать. А запивать их ни в коем случае нельзя. Холодные закуски слабо нейтрализуют спирт, он довольно быстро всасывается в кровь. Тоже самое происходит, когда человек запивает алкоголь. Совсем по-другому дело обстоит с горячими и жирными блюдами, например супами или рагу. Те подавляют всасывание этанола, уменьшают выраженность опьянения и поэтому считаются самыми лучшими закусками. С ними не сравнится ни одна "запивка".

kolme.ru

Калина красная

Калина - достаточно обычное для средней полосы России растение, распространенное в лесной и лесостепной зоне.

Ягоды калины содержат 32% сахаров, дубильные вещества, органические кислоты, аскорбиновую кислоту и каротин. Как целебное средство калина упоминается в травниках с XV столетия. Она широко употреблялась в русской народной медицине. Кора калины поможет страдающим спазмами сосудов, бессонницей и даже истерией (столовая ложка сухой коры заливается 0,5 л кипятка, затем настаивается не менее суток в темном месте. Настой процеживается и готов к употреблению - по столовой ложке три раза в день перед едой).

При заболевании сердца рекомендуется молотые ягоды готовить вместе с косточками. Кроме того, ягоды используются как общеукрепляющее средство, при отеках сердечного и почечного происхождения, гипертонии, неврозах, гастритах с пониженной кислотностью, заболеваниях печени, сухом кашле. Экстракт ягод оказывает ранозаживляющее действие. Сок ягод применяется против прыщей, а чай из калины - отличное потогонное средство.

Стало быть, есть смысл обзавестись этим полезным растением. Тем более что сажать калину лучше именно сейчас. Для этого требуется пространство примерно 3 х 1,5 м. На этой площади выкапывается посадочная яма глубиной 70-80 см, заполняется 1-2 ведрами смеси из торфа, перегноя, компоста и песка. Если почва у вас чрезмерно влажная, на дне ямы целесообразно сделать дренаж из гравия толщиной не более 15-20 см. Посаженный куст поливается 2-3 ведрами воды. На зиму его можно утеплить войлоком, лапником. Для большинства регионов России подойдут такие сорта калины: Красная гроздь, Шукшинская, Зарница, Закат. Все они среднего срока созревания, очень зимостойки, слабо поражаются вредителями и болезнями. Кроме того, еще и красивы в цвету.

Для сохранения декоративности калины и продолжительного плодоношения растение необходимо периодически обрезать. Это лучше делать весной, но через три года после посадки. Осенью все старые и слабые ветви вырезают.

Поспевает калина очень поздно, а собирать ее лучше после первого мороза. До этих пор ее не едят даже птицы. Незрелая калина очень твердая, горькая и, по некоторым сведениям, ядовита. Кисти срезают целиком, не обрывая отдельно ягод, которые быстро загнивают, так же ее и сушат, а уж затем сухие ягоды отделяют от плодоножки.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КАЛИНЫ

1 кг ягод,
1,5 кг сахарного песка,
1,5 стакана воды.

Ягоды перебрать, промыть, дать стечь воде. Уложить калину в эмалированную посуду, залить кипящим сиропом и варить на слабом огне в два приема с 5-часовым перерывом. Готовое варенье переложить в подогретые банки и, не стерилизуя, закрыть.

Источник: Труд

Пища богов с вяжущим вкусом

Из сообщений информационного агентства: В один из дней, в подмосковном Воскресенске, на городском рынке, грабитель похитил у 64-летнего пенсионера около двух килограммов хурмы и скрылся. Усилиями сотрудников местного уголовного розыска по горячим следам преступника задержали.

Наверное, первые из европейцев, отведавшие хурму, совсем не поняли бы незадачливого грабителя - настолько странным показался им вяжущий вкус. "И за что только ее называют пищей богов?" - наверное, подумали бы они. (Именно так переводится с латинского diaspyros - название этого плода). Так и считали европейцы хурму несъедобным фруктом, пока индейцы не объяснили им то, что с детства знаем мы: хурму нельзя есть до первого мороза (то есть - до времени полного созревания "оранжевого помидора" - примерно в октябре-ноябре). Кстати, в Северной Америке (месте, где европейцы и открыли для себя этот плод), индейцы называли хурму putchamin, pasiminan или pessamin, в зависимости от диалекта племени, от чего и пошло английское название хурмы - persimmon.

Весь мир же познакомился с хурмой чуть позже, в 1855 году, когда американский адмирал Мэтью Пери открыл Западу Японию, находившуюся более 200 лет в изоляции. Пери вернулся в США не с пустыми руками - он привез хурму, которую сегодня знает весь мир - японскую или восточную.

Хурма насчитывает около 500 разновидностей! Большинство из них произрастает в тропическом климате. Японская хурма является самой распространенной. Но родиной фрукта на самом деле является Китай, откуда этот фрукт распространился в другие части Восточной Азии, а позже и в Японию. Сегодня хурму выращивают во множестве мест: от Гималаев до Крыма. Нам наиболее известны 3 вида:
[list][li]Хурма кавказская или хурма обычная. В пределах бывшего СССР естественно произрастает только этот вид. Плоды мелкие, в свежем виде необычайно терпкие, вяжущие, богаты сахаром и витаминами. По вкусу несколько напоминают финики (но значительно им уступают), в связи с чем и возникло русское название рода - хурма, поскольку на некоторых диалектах Ирака и Ирана плоды финиковой пальмы (Phoenix dactylifera) так и называются "хурма". [/li][li]Хурма японская или хурма восточная. Ее культивируют наряду с хурмой обыкновенной в бывшем СССР. Плоды этого вида крупные, в процессе созревания несколько терпкие, в лежке часто полностью теряют терпкость. Хурма японская, вопреки названию, родом из Китая, темномякотные плоды совершенно нетерпкие, даже в недозрелом состоянии, а дозревшие с твердой мякотью, очень сладкие. [/li][li]Хурма шоколадная (Шоколадный пудинг, Черное яблоко, у нас также называется корольком). Плоды формой напоминают помидор, который меняет свой цвет от зеленого, на начальной стадии своего развития, до коричневого, при достижении спелости. Спелые плоды имеют кремообразную мучнистую мякость, они необыкновенно душистые, сладкие и вкусные.[/li][/list]
Сердечная яблоня.

Медики обожают китайский персик (еще одно название хурмы). И есть за что!

Плоды хурмы содержат большое количество воды, золу(!), белки, органические кислоты, дубильные вещества, калий, кальций, магний, фосфор, железо, много каротина.

По питательным веществам хурма не уступает таким титанам фруктового царства, как инжир и виноград. А по некоторым показателям этот фрукт превосходит давно признанные медициной яблоки. Пищевых волокон в хурме в два раза больше, чем в яблоках, кроме того, в ней больше натрия, калия, магния, кальция, марганца и железа. Хурма содержит и больше антиоксидантов - веществ, способных бороться со свободными радикалами, разрушающими клеточные структуры.

Хурма - отличное средство для подержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Для профилактики атеросклероза достаточно ежедневно съедать 100 грамм фрукта. Организм использует сахара хурмы для питания сердечной мышцы. При этом уровень глюкозы в крови не достигает пика, как это бывает в случае с рафинированным сахаром.

"Сердечникам" полезно узнать и то, что хурма содержит много калия. Тем, кто принимает мочегонные средства, выводящие калий, часто приходится дополнительно пить препараты с солями калия. Но приема лишних лекарств можно избежать, включив вместо них в рацион хурму наряду с абрикосами и яблоками. Между тем хурма сама по себе обладает мочегонным действием. Это самое главное ее свойство, которое позволяет считать ее буквально лекарственным средством в кардиологии. На курортах Кавказа врачи издавна рекомендовали больным с патологией сердца и сосудов съедать по 2-3 плода японской хурмы в день.

При простуде и кашле полезно полоскать горло соком одного спелого плода хурмы, смешанным с 3,5 ст. ложки теплой воды.

Хурма обладает тонизирующими свойствами. Она улучшает аппетит, повышает работоспособность, успокаивает нервную систему. Но, из-за высокого содержания легкоусвояемых сахаров хурму не рекомендуется употреблять при ожирении и сахарном диабете.

При мочекаменной болезни также стоит обратиться к хурме - она богата магнием, который значительно снижает вероятность образования камней. Кроме того, плоды хурмы помогают вывести из организма соли натрия. А это косвенно разгружает почки.

Большое количество бета-каротина и провитамина А, содержащееся в хурме, способно защитить вас от рака. Доказано: у людей, которые едят много плодов и овощей, содержащих бета-каротин, значительно уменьшается риск возникновения рака легких. Это особенно важно для заядлых курильщиков.

Так как хурма содержит достаточно большое количество железа, то она полезна при малокровии.

В народной медицине хурма употребляется при различных желудочных заболеваниях. Это диетический продукт, который рекомендуют при расстройствах пищеварения. Как диетический продукт рекомендуется чай из листьев хурмы, содержащий большое количество витаминов.

Эффект налицо.

Не только медики, но и косметологи активно используют хурму в своих целях. Этот фрукт входит в состав любых разновидностей косметических продуктов: шампуней, масок кремов и т.д. Да и в домашних условиях можно побаловать хурмой свою кожу.

Например, освежить, протонизировать и даже омолодить с помощью маски: хурму измельчают на терке, кашицу смешивают со сливками или желтком в равных количествах. Наносят на 15-20 минут, после чего маску снимают теплым влажным тампоном, а лицо ополаскивают холодной водой. На курс назначают 15-20 масок.

Хурма лечит кожу с расширенными порами, склонную к образованию прыщей: сделайте маску из столовой ложки мякоти хурмы, смешанной со взбитым белком. Она наносится на кожу лица и смывается через 15 мин. В неделю делают 2-3 маски.

Выбор и хранение.

Этот фрукт - настоящая femme fatale: насколько душистый и приятный, настолько и требующий бережного обращения.

На то, что хурма зрелая, указывают ее ярко-оранжевый цвет и коричневатые листочки. Зрелая хурма должна быть достаточно мягкой. Но черные точки и пятна всего лишь говорят о том, что фрукт начал портиться.

Хранить хурму нужно очень бережно, избегая повреждения поверхности плодов.

Хурму нельзя охлаждать, если она не полностью вызрела. Спелые плоды или их мякоть могут храниться в холодильнике несколько дней, но предпочтительнее глубокая заморозка. Замороженные плоды и мякоть сохраняют свои качества более шести месяцев и используются при приготовлении различных блюд.

Плоды шоколадной хурмы, снятые недоспелыми, когда они еще твердые, через несколько дней приобретают коричневый цвет и становятся мягче. Для этого их нужно положить на несколько дней в теплое, защищенное место, но не на солнце. Существуют еще способы ускорить созревание хурмы - можно подержать плоды в теплой воде с температурой 30-40 гр С в течение 12 часов или наколоть их иглой, смоченной в спирте.

Выбор гурманов.

Чего только не готовят с хурмой! Из свежих и сушеных плодов готовят сиропы, вина, водки, кисели, желе, джемы, варенье и компоты. В растертом виде добавляют к муке при выпечке сладких сортов хлеба. В кулинарии используется уваренный сок свежих плодов под названием "бекмез" или "дошаб". Семена служат суррогатом кофе

Шоколадную хурму можно использовать в качестве заменителя шоколада в молочных коктейлях. Можно просто смешивать мякоть хурмы с йогуртом или лимонным соком для получения превосходного охлаждающего напитка. Полностью спелые плоды можно размять, добавить ликера, ванили и сливок - и восхитительный десерт готов!

Мякоть также можно смешать со сливочным сыром, апельсиновым соком, медом и щепоткой соли - вы получите необычную заправку для салатов.

Можно сделать также:

Фруктовый салат с шоколадной хурмой.

В салатницу положите нарезанные на небольшие дольки одно яблоко, один банан и добавьте дольки одного апельсина. Порежьте на 4-5 частей одну большую хурму. Еще одну очень спелую шоколадную хурму разомните, все перемешайте. Перед подачей на стол охладите. Можно также добавить сверху 2-3 ложки взбитых сливок.

Овсяное печенье с хурмой.

В 50 граммов сливочного масла или маргарина добавьте 1 чашку сахара, хорошенько разотрите. Слегка взбейте 1 яйцо и смешайте его с растертой массой. Добавьте туда 1 чашку мякоти шоколадной хурмы. Все хорошенько перемешайте до получения однородной массы. Соедините с полутора стаканами пшеничной муки, половиной чайной ложки соли, 1 чайной ложкой соды, 1 чайной ложкой корицы, 1 чайной ложкой тертого мускатного ореха. Все смешать и вымесить плотное тесто. Полторы чашки овсяных хлопьев смешать с четвертью чашки измельченных орехов (можно грецких). Полученное тесто брать столовой ложкой, обваливать каждую порцию в смеси овсяных хлопьев с орехами и выкладывать на смазанный противень. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180С.

Курица с хурмой.

Вам понадобятся 4 филе куриной грудки,1 яйцо,150 г полевого салата, 10 ст. л. кокосовой стружки, мука, 1 хурма, 4 кружочка ананаса, перец, 5 ст. л. йогурт, 250 г клубники, растительное масло, сахар, по 2 ст. л. молока, лимонного и апельсинового сока, 1/2 ч. л. горчицы, мускатный орех.

Мясо нарезать полосками и, посолив и поперчив, обвалять в муке. Взбить яйцо с молоком и обмакнуть кусочки мяса сначала в эту смесь, а затем, обваляв их в кокосовой стружке, обжарить в масле (3 минуты). Весь салат разложить по тарелкам. Нарезать кубиками ананас. Хурму нарезать дольками. Клубнику разрезать пополам и вместе с хурмой и ананасом положить к салату. Смешать йогурт, растительное масло, соки, горчицу. Приправить солью, перцем, сахаром, мускатным орехом и полить салат. Положить курицу и посыпать стружкой.

Торт с хурмой.

Вам понадобятся: 1 хурма, нарезанная кубиками и 2 хурмы, нарезанные долькам, 3 стакана кукурузной муки, 6 сырых яичных желтков, 2 банки сгущенного молока, 250 г сливочного масла, 2 1/2 стакана молока, 1 пачка (200 г) готового бисквита, 2 ст. л. персикового повидла.

Бисквит и масло измельчить в миксере и перемешать с кукурузной мукой. Тонкий слой полученной смеси положить в разъемную форму для торта и выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 5 минут.

Для приготовления начинки оставшуюся бисквитно-масляную смесь тщательно перемешать с молоком, сгущенным молоком и взбитыми желтками. Прогреть на слабом огне, постоянно помешивая, до кремообразной консистенции. Затем снять с огня, добавить нарезанную кубиками хурму, переложить в форму на выпеченный корж и запекать до готовности.

После этого вынуть торт из духовки и освободить от формы. Сверху выложить дольки хурмы и покрыть персиковым повидлом. Подавать в охлажденном виде.

Вот такое пиршество духа, вкуса и здоровья может подарить нам хурма. Интересно, что именно хотел сделать с ней тот самый грабитель? Это так и осталось тайной следствия. Ну и пусть - зато мы теперь знаем самое главное: хурма - поистине пища богов!

Татьяна ПОЛЯК

Источник: Женские страсти

Ешьте яблоки с семечками, если вам не хватает йода

Если спросить, в чем главная ценность яблок, - скорее всего, ответ будет: в высоком содержании железа. Однако оказывается, это всего лишь распространенное заблуждение. Железо в яблоках, конечно, есть, но его даже меньше, чем фосфора и магния. (Так что если вам не хватает именно железа, переходите на сушеные белые грибы.)

Еще одно заблуждение - будто яблоками легко перебить чувство голода. В этом на собственном опыте разуверились многие из тех, кто пытался сбросить лишние килограммы с помощью яблочной диеты. На самом деле все наоборот: в яблоках повышенное содержание фруктовых кислот, провоцирующих аппетит.

Но то, что яблоки полезны, - безусловно. Особенно жителям крупных индустриальных городов. Содержащиеся в яблоках в значительном количестве пектиновые вещества способствуют выведению из организма тяжелых металлов, в том числе и таких особо опасных, как свинец и ртуть.

Вопреки еще одному устоявшемуся мнению, самые ценные вещества содержатся не в кожуре, а в мякоти. Однако выбрасывать кожуру не следует: она тоже не бесполезна - клетчатка нормализует работу кишечника.

Если же вашему организму не хватает йода (а йододефицит - бич нашего времени), то не стоит удалять семечки. Всего четыре (!) яблочных семечка в день компенсируют недостаток йода. И не пытайтесь сохранить до нового урожая прошлогодние яблоки. Весной ими "подвитаминиться" не удастся. При длительном хранении витамины, увы, улетучиваются. Плоды в идеале надо есть с дерева.

А есть стандарты на яблоки?

- Есть, но все они еще советских времен, - говорит руководитель группы стандартизации череповецкого ЦСМ Евгения Чиркова. - Например, все яблоки делятся на четыре сорта: высший, первый, второй и третий. Самые крупные, не менее 65 мм в диаметре, - высшего сорта. Наименьший предел - 40 мм. Яблоки должны быть без механических повреждений и не иметь никаких признаков "присутствия" вредителей или болезней.

Честно признаться, стандарты на яблоки среди поставщиков особым спросом не пользуются. А везут их в Череповец отовсюду.

Как проверяют их состояние? На страже "здоровья" яблок - карантинная служба. Подробных комментариев нам вчера в ней не дали, сославшись на то, что служба переживает период реформирования, уточнения полномочий. Но сказали, что яблоки, как и другие фрукты, проходят контроль на предмет наличия карантинных объектов. В числе таковых, к примеру, американская белобабочка - вредитель яблок. Относятся к ним и некоторые виды плодожорок (вредительчервячок, пожирающий мякоть яблока). Контроль за ввозимой в Череповец продукцией идет, как правило, на уровне проверки документов. Каждая партия яблок должна быть снабжена актом фитосанитарного госконтроля. Везут яблоки в Череповец из Молдавии, Польши, Турции и т.д. Никаких ЧП, связанных с ввозом в наш город "заразных" яблок, не было.

Татьяна Ковачева №219(21639) 22.11.2005 Газета "Речь"

Источник: Wобла!

Глоток солнца и дыхание феи

Как много открытий можно сделать, посетив чайный домик! Оказывается, собрать с одного куста можно все виды чая - от черного до белого. А из диеты лучше всего выходить с помощью желтого: Не верите? Проверьте!

ЗОЛОТОЙ НАПИТОК ДЛЯ ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ

Представьте себе раннее весеннее утро, чайный куст, едва тронутый солнечными лучами. В дождливый день этот чай не собирают - считается, что качество безвозвратно теряется. Почки с чайного куста обжаривают в котлах, сминают, а еще прожаривают на подносах, установленных в ямах над ворохом угольков, сушат в мешках из воловьей кожи, скручивают. Лишь после этого рождается желтый чай - напиток, который, по мнению китайских чаеторговцев, лучше других поднимает настроение в дождливый сезон.

Но пользу он принесет и в погожий денек, и в лютую стужу. Кальций, фтор и фосфор, в больших дозах содержащиеся в нем, укрепляют зубы. В этих целях пить желтый чай лучше через 15-20 минут после еды, последнюю порцию не проглатывая, а тщательно прополаскивая рот и сплевывая.

Этот чай замечательно расширяет и укрепляет стенки сосудов, чистит их от холестериновых бляшек, являясь профилактикой инфаркта, инсульта и вообще старения.

Тем, кто следит за весом, желтый чай сослужит неплохую службу - после разгрузочного дня или диеты на нем хорошо "выходить". Почему? Все дело в том солнечном и оптимистическом настрое, который он дарит телу. Китайцы объясняют волшебство тем, что цвет напитка и сухого листа приближен к солнцу и даже является его частичкой. С научной точки зрения, в этом сорте наилучшим образом сбалансированы все полезные вещества. Какое обоснование принимать - дело ваше. Но лучше просто попробовать!

КТО НА СВЕТЕ ВСЕХ БЕЛЕЕ?

"Он пьет белый чай", - говорили китайцы о бедняке, подразумевая, что его бюджета хватает лишь на чистую воду. В то же время, настоящий белый чай на протяжении многих династий был доступен только императору, ведь его приготовление стоит немалых денег.

Среди прочих чаев он выделяется самыми белыми и нежными листочками. Собирают его только весной, только ранним утром (с 5 до 9 часов), только вручную и только в перчатках. Вплоть до попадания на чаепитие лист не должен соприкасаться с кожей человека, потому что моментально впитывает ее запах. По этой же причине сборщикам запрещается есть острую или сильно пахнущую пищу. Собранные листья рассыпают в один слой на бамбуковых поддонах в проветриваемом помещении или прямо под солнцем. Их не скручивают, в отличие от всех прочих сортов, и сразу после сушки рождается самый воздушный чай.

Его действие на человека можно сравнить с добрым волшебством, которое поэтичные китайцы зовут "дыханием феи". Поскольку он почти не подвергается обработке, то максимально сохраняет все полезные качества живого листа. Он богат витаминами С и В1, поэтому лучше других укрепляет иммунитет. А также хорош в качестве профилактики сердечно-сосудистых болезней, злокачественных опухолей, кариеса (если полоскать рот настоявшейся 10-15 минут заваркой).

Улучшать обмен веществ или понижать холестерин в крови лучше при помощи улунских чаев или черного Пу Эра, белый напиток в этом смысле проигрывает. Его пьют для гармонии и красоты. Европейские ученые недавно выяснили, что его экстракт работает как сильный антиоксидант, подтвердив мнение китайцев об этом чае как об эликсире долголетия. Он действительно замедляет старение организма, в том числе кожи.

Но главное свойство белого чая - охлаждать тело и дух. Но это не означает, что от чашки горячего напитка вы продрогнете. Он снимает внутренний жар, стресс, с его помощью в сердце наступает покой и радость, а в теле - легкость. Такой гармонии можно достичь после глубокой медитации: Вот почему китайцы советуют заварить белый чай в часы, когда на душе неспокойно, вас тревожат неприятности или сомнения, одним словом - вам приходится жарко.

Косметика на основе белого чая эффективна после 35 лет как натуральный барьер против морщин.

Источник: (с) журнал "Худеем правильно". 2004-2005

Бананом по депрессии

Стресс и его ближайшая подруга депрессия обожают захаживать к нам в гости именно в конце осени. И солнце уже реже балует нас своим теплом и лучистым светом, и бархатной зелени травы уже не видно, не говоря уже о ярких цветах, так радующих наш взор своей пестротой все лето и начало осени. Рыже-красно-желтая листва, греющая нашу душу весь сентябрь, давно облетела, обнажив деревья и кустарники. И стоят они, бедные, стыдливо подрагивая своими голыми веточками в ожидании снега, такого чистого и желанного, который непременно укроет их своим теплым белоснежным одеялом:

Чрезмерно эмоциональные особы преимущественно слабого пола особенно тяжело проживают этот осенний смутный период, болезненно реагируя даже на незначительные неприятности.

Именно женская часть населения наиболее подвержена стрессам. А вызвать его может все что угодно - от сломанного ногтя до катастрофы всемирного масштаба. И то, что одной воспринимается как благо, для другой - ужас и кошмар. Так, в зависимости от темперамента, характера и сиюминутного настроения одни и те же обстоятельства у столь изменчивой женщины могут вызывать как негативные, так и позитивные эмоции.

Каких-то радикальных мер для снятия стресса и лечения депрессий не существует, разве что полностью устранить причину этих явлений, а это в большинстве случаев невозможно. Что касается лекарств, то те дают лишь временный эффект, после которого состояние усугубляется. Помощь квалифицированного психолога - конечно вещь неплохая, но и она имеет целый ряд недостатков. Во-первых, такого специалиста найти не так уже просто, во-вторых, стоит он немалых денег, а в-третьих, бывает, что человек, обратившись за помощью к психотерапевту, сам того не осознавая "подсаживается" на эту помощь, будто на "иглу", и боится самостоятельно сделать шаг.

Бороться со стрессом, оказывается, можно и с помощью еды.

Начнем с утра: большинство из нас "завтракает" чашкой растворимого кофе, которую мы поглощаем на бегу, давясь бутербродом. Встаньте минут на 20 пораньше и приготовьте себе настоящий завтрак, например, кашу, горячие бутерброды, творог или сырники. Помните, если вы позавтракаете полноценно, то повысите устойчивость к неприятностям в первой половине дня. Не поленитесь, и пообедать, как человек. Вообще лучше всего принимать пищу 3-4 раза в день. Это не значит, что порции должны быть гигантскими, есть надо часто, но понемногу. Если Вы находитесь на грани нервного срыва, пейте успокоительный чай с мелиссой, лимоном, мятой, ромашкой или зверобоем. Не стоит нагружать свой организм обильным ужином, это может привести к бессоннице и отложениям лишних килограммов, что в конечном итоге способствует тому же стрессу.

Существует большая группа продуктов, которые можно отнести к антистрессовым.

Из фруктов стоит отдавать предпочтение грушам, клубнике, черной смородине, киви, цитрусовым, в которых много витаминов и селена. Селен является прекрасным антиоксидантом, а депрессии часто бывают вызваны "переокислением" организма. Лучшими природными источниками селена являются также грибы, орехи (особенно грецкие и кешью), спаржа, кабачки и сельдерей.

Антистрессовыми свойствами обладают томаты, авокадо, сладкий перец, особенно красный или оранжевый. Да и сок, желательно свежевыжатый, например, из яблока или апельсина тоже способствует прекрасному настроению.

Морепродукты, особенно мидии и устрицы, при их регулярном употреблении помогают радоваться жизни, к тому же они - замечательные афродизиаки.

Вообще продукты, содержащие йод, очень полезно употреблять при плохом настроении. А йодом богаты фейхоа, ирга, хурма и цветная капуста, к тому же они повышают психологический иммунитет.

В периоды осенней грусти очень полезно есть рыбу, богатую жирными кислотами омега-3. Эти кислоты помогают сопротивляться депрессии и поддерживать эмоциональную устойчивость. Как можно чаще подавайте к столу тунца, скумбрию, форель, сардины и семгу.

Макароны и фасоль содержат большое количество углеводов, оказывающих успокаивающее, расслабляющее действие. Свежая зелень делает блюдо с тяжелыми для желудка макаронами легче. Такая пища повышает уровень гормона радости серотонина, который успокаивающе действует на организм и поднимает настроение. Физиолог Джек Гроппел, доктор медицинских наук, президент Научного центра во Флориде советует после длинного и неудачного дня ужинать блюдом из риса или макарон.

Способствуют выработке гормона радости и бананы, и шоколад. Про последний говорят, что он воздействует на мозг, будто наркотик, якобы в какао-бобах найдены вещества, сходные с некоторыми компонентами марихуаны. Так это или не так, но факт остается фактом - шоколад укрепляет нервную систему, повышает иммунитет и поднимает настроение. Недаром еще Цветаева писала "Тоску снимаю шоколадом:"

В период нервного напряжение и стресса резко падает уровень сахара в крови, вот почему нас всегда тянет на сладенькое, когда нам плохо. Ученые утверждают, что сливочное мороженое и йогурт - прекрасные антидепрессанты

Теперь о напитках, не стоит "накачиваться" спиртными напитками, в особенности крепкими, так как они действуют подобно лекарствам и дают лишь временный эффект, также не стоит увлекаться газированными напитками типа колы и фанты, ничего кроме вреда они не принесут.

Во время стресса не стоит целыми днями пить крепкий кофе или чай. Они возбуждают и обостряют эмоции, в том числе и отрицательные, и вытесняют из рецепторов мозга аденозин, который нервная система вырабатывает, чтобы успокоиться.

Хорошей альтернативой этих напитков является мате, там много витаминов антиоксидантов (А,С, Е), а также витамины группы В - известные помощники при нервных расстройствах. Кроме этого, мате способствует выработке гормонов серотонина и мелатонина, и потому при употреблении напитка улучшается настроение и повышается иммунитет.

Во время стресса лучше пить больше соков, чистой негазированной воды, кисломолочных напитков и молока, недаром, раньше его выдавали за вредность.

Стоит отметить, что некоторая пища наоборот ухудшает настроение. Это пища с высоким содержанием белка. Правда наш организм умный, и если Вы совершенно измотаны, Вам вряд ли захочется тяжелой белковой пищи. Белки выделяют аминокислоту тирозин, который в свою очередь стимулирует выработку двух потенциально опасных гормонов - норэпинефрина и дофамина, а эти гормоны могут привести к повышению артериального давления, гиперактивности и даже тревожности - состояниям, которые неблагоприятны при симптомах стресса. Доктор Гроппел советует во время стресса ограничить прием таких блюд, как жирная говядина и свинина, яйца, бифштексы и курицу.

Также не стоит увлекаться консервами, соленьями и копченостями. Избыток соли и специй нарушает вводно-солевой баланс, увеличивает артериальное давление и усиливает сухость во рту - один из признаков стресса.

В то же время любая диета может только усугубить стресс и привести к депрессии. Психиатр Майкл Норден из Вашингтонского Университета в Сиэтле считает, что "нехватка любого из питательных веществ может привести к нарушениям деятельности мозга, в том числе к депрессии". В целях профилактики он советует принимать поливитамины с микроэлементами с октября по апрель.

Источник: Yoki.ru

Наливай фиточай

Элеутерококковый

Как и чай из женьшеня, стимулирует умственную и физическую работоспособность. Однако его можно употреблять круглогодично.

Женьшеневый

Этот чай можно пить только осенью или зимой! Он обладает стимулирующим и общеукрепляющим действием, считается средством, способствующим долголетию. Улучшает обмен веществ, помогает при одышке, заболеваниях бронхов, анемии, белокровии, диабете, гипотонии, гастритах и дисперсии.

Калиновый

Обладает мочегонным действием, поэтому полезен для очистки почек. Также в нем много витаминов, что немаловажно зимой. Если в состав чая входит кора калины, то его полезно пить как спазмолитическое средство при болезненных менструациях и головной боли.

Рябиновый

Полезен при часто повторяющихся циститах, для улучшения работы печени и в качестве слабительного средства. Можно принимать как поливитаминное, мочегонное, потогонное и кровоостанавливающее средство.

Лимонниковый

Этот чай назначают для лечения депрессий и упадка сил. Также он полезен при слабости сердечной мышцы, гипертонии, нефрите.

Из золотого корня
(родиола розовая)

Рекомендуется людям пожилого возраста как природное тонизирующее средство. Чай полезен больным сахарным диабетом.

Шиповниковый

Можно пить как витаминное средство круглый год. Незаменим при общем упадке сил, анемии, туберкулезе и простуде.

Из зверобоя

Эта трава применяется как мочегонное средство, при головной боли, головокружении, судорогах, приступах сердцебиений, гастрита и последствиях физического перенапряжения. Однако мужчинам не стоит им злоупотреблять.

Мятный

Полезно пить тем, кто любит плотно покушать. Также используется как жаропонижающее, мочегонное и спазмолитическое, вяжущее, противовоспалительное, освежающее средство.

Из корня солодки

Такой чай полезно пить худеющим, кто жить не может без сахара - ведь он сладкий! Также настой корня солодки повышает устойчивость организма, стимулирует физические и умственные способности, полезен при неврозах, артериальной гипотонии, улучшает слух, вызывает в организме состояние повышенной сопротивляемости к неблагоприятным воздействиям.

ВАЖНО!

Не забывайте, что большинство фиточаев - это все-таки лекарство, поэтому, прежде чем начать их пить, проконсультируйтесь с врачом.

ПОЧЕМУ ЕГО НУЖНО ПИТЬ

Травы ценны не только своими целебными свойствами, но и обладают способностью выводить из организма шлаки, камни, холестерин.

К тому же в отличие от классического чая фиточай не содержит теина, действие которого на организм весьма неоднозначно: он хоть и бодрит, но не восполняет энергетические ресурсы организма.

Источник: Комсомольская правда