Форум на "Полезных Мелочах"

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Форум на "Полезных Мелочах" » Здоровье » Продукты питания


Продукты питания

Сообщений 1 страница 30 из 39

1

Как правильно употреблять тот или иной продукт чтобы это не шло во вред здоровью. Какими полезными (или вредными) свойствами обладает наша еда.  :wub:

0

2

ШОКОЛАД

Согласно новому исследованию, если вы любите шоколад, вы хорошая любовница в постели. Итальянское исследование обнаружило, что женщины, которые едят много шоколада, имеют более высокий уровень желания и более удовлетворены сексом, чем те, кто не ест его.

Шоколад помогает женщинам с низким стремлением к сексу улучшить свое либидо; было также обнаружено, что он облегчает симптомы предменструального напряжения.

Лечите кашель

Шоколад может быть использован для лечения надоедливого кашля. Ученые обнаружили, что какао содержит теобромин, который более эффективен для остановки упорного кашля, чем традиционные лекарства. Кроме того, у него меньше побочных воздействий и он не вызывает сонливости.

Крепкие кости и зубы

Одной из причин любить молочный, а не горький шоколад, является то, что он - источник калия и марганца, которые важны для крепких костей. Он также содержит минералы, такие, как фторид, жизненно важный для крепких зубов.

Спите лучше

Если у вас есть выбор: сделать перерыв для кофе, сигареты или для шоколада - выберите последнее!

Он лучше, чем курение, и содержит гораздо меньше кофеина, чем кофе. Средняя чашка быстрорастворимого кофе может содержать до 108 мг кофеина по сравнению с 6 мг в плитке шоколада. Кофеин может вызвать раздражение желудка, бессонницу и уменьшить способность организма впитывать важные минералы.

Железная женщина

Шоколад содержит железо, которое жизненно важно для предотвращения анемии и поддержки как уровня энергии, так и иммунной системы. Медь помогает организму всасывать железо, а ее незначительные количества тоже содержатся в шоколаде.

Больше энергии

Шоколад дает более длительную поддержку энергии, чем другие легкие закуски. Одна плитка молочного шоколада имеет полисахаридный индекс ниже, чем большой ломоть белого хлеба, то есть шоколад не даст внезапного быстрого повышения уровня сахара в крови, который упадет уже через 20 минут.

Лучшая кровь

Исследования показали, что небольшое количество темного шоколада может предупредить образование сгустков крови, подобно аспирину, это поможет предотвратить инсульт или тромбоз глубоких вен.

Сильное сердце

Шоколад, особенно темный, полон антиокислителей, которые могут уменьшить риск болезни сердца. Умеренное его количество может сохранить нормальное кровяное давление и противодействовать плохому холестеролу, так как шоколад помогает предотвратить накопление жира в артериях.

Победите стресс

Вам интересно, почему так хорошо упасть на диван с плиткой шоколада после тяжелой дневной работы? Шоколад может облегчить стресс, так как содержит валериановую кислоту, это хорошо известное расслабляющее и седативное средство.

Хорошее самочувствие

Шоколад может поднять ваше настроение, стимулируя центры удовольствия в мозгу. Теобромин, содержащийся в какао, приводит в действие освобождение эндорфина - вашего природного усилителя хорошего самочувствия.

Предупреждение.
Мы не советуем вам накидываться на толстые шоколадные батончики, поскольку шоколад действительно содержит много жира и очищенного сахара, но в умеренном количестве это может быть полезно. Польза от темного шоколада превышает пользу от молочного, поэтому ищите плитки, в которых больше 65% чистого какао.

По материалам британской прессы подготовила Л. Трященко
"Караван"
МОЗАИКА

0

3

ПИВО
Чего не знал Сократ или как употребить пиво с пользой

Еще древним людям были известны полезные свойства этого напитка.

Например, шумеры полоскали пивом рот, чтобы избавиться от зубной боли, а в средние века врачи лечили пивом камни в почках.

Утомленные паломники растирали пивом ноги после дальней дороги.

В XVI веке знаменитый врач Парацельс советовал пить пиво из папоротника тем, у кого были проблемы с печенью, а заболевания дыхательных путей вылечивал пивом из шалфея.

В Европе XVIII и начале XIX века в больницах большинство лекарств пациенты принимали только с пивом.

Опустошительные эпидемии холеры в Европе редко затрагивали работников средневековых пивоварен.

С медицинской точки зрения целительные свойства пива уступают лишь виноградному вину. Подобно вину, пиво убивает болезнетворные микробы.

Как утверждает мама Арнольда Шварценеггера, врачи советовали ей давать сыну немного пива. Возможно поэтому, считает она, Арнольд и стал таким большим и сильным.

В Скандинавских странах пиво - это официально разрешённый Минздравом антидепрессант.

Пиво для души и тела

Пиво выводит из организма соли алюминия, чего ни одна другая жидкость сделать не может. Доказано учеными.

Пиво хорошо утоляет жажду. Врачи объясняют это тем, что в пиве много минеральных веществ и углекислоты, которые способствуют более быстрому поступлению жидкости в кровь.

С пивом лучше усваивается медь, содержащаяся в пище. А медь, как известно, необходима для сердца.

Пивные ванны регулируют потоотделение. Если Вы сильно потеете, принимайте пивные ванны: 1 бутылку пива добавьте в тёплую воду и наслаждайтесь!

В бане пиво льют на раскалённые камни, ведь пивной пар так полезен для кожи и всего организма.

На пиво легко ложиться шоколадный загар. Вместо защитного крема натирайтесь пивом. Результат вам придется по душе.

Пиво эффективно лечит простудные заболевания. Народный рецепт такой: ложка мёда на кружку подогретого пива - и простуду как рукой снимет.

Пиво разрушает камни в почках. Доказано медициной.

Пиво активно применяется в косметологии, оно богато витаминами группы В.

Цинк необходим для мужской потенции, предупреждает развитие воспалительных изменений в предстательной железе.

Крема и маски на основе пива разглаживают морщины. Косметологи советуют делать пивные маски раз в неделю: яичный желток взбейте в пиве, и нанеси смесь на лицо на 5-10 минут.

Крутая пена свежего пива также помогает в борьбе с морщинками.

Пивные маски хороши для жирной кожи, они повышают ее эластичность, улучшают ее кровообращение, уменьшая жирообразование и закрывая поры.

Наши мудрые прабабушки использовали пиво, как средство для укладки волос.

Также этот напиток полезно использовать в качестве кондиционера - волосы приобретают здоровый блеск и эластичность.

Пивной кондиционер приостанавливает выпадение волос и избавляет от перхоти, ни чуть не хуже дорогих шампуней.

Многие девушки стараются не пить пиво, так как бытует мнение, что от пива толстеют.

Пиво само по себе не является очень калорийным продуктом (от 40 до 50 Ккал), в нем содержится мало натрия, относительно низкое содержание белка, и совсем нет жира, но оно вызывает аппетит.

Это соблазняет человека съесть больше, чем он действительно хочет и чем необходимо для здоровья.

Кроме того, пиво легко усваивается, так как его питательные вещества подвергались обработке во время соложения и варки и усваиваются без особых усилий.

Здоровый образ жизни и здоровое питание не запрещают пиво, однако врачи рекомендуют употреблять не больше 1 бутылки этого напитка в день.

К сожалению, в последнее время люди забыли о полезных свойствах пива, его воспринимают не более чем слабоалкогольный напиток, а молодежь употребляет его ящиками, зависая в общественных местах, чем раздражает обывателей и милиционеров.

Всему виной обилие пивной рекламы с ее бесконечными promo-акциями и розыгрышами несуществующих призов.

Не пора ли стать мудрыми и применять пиво с пользой, так, как это делали наши давние предки.

Источник: Yoki.ru

0

4

Десять чайных запретов

Чай содержит антиоксиданты, содержит меньше кофеина, чем кофе, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, защищает кости, укрепляет зубы, улучшает иммунитет, предотвращает рак, помогает сохранить гидраты, почти не содержит калорий и улучшает метаболизм.

Все это в той или иной степени верно - особенно если делать поправку на индивидуальность действия напитка и на то, что большинство полезных свойств чая проявляются при достаточно длительном его употреблении. Но существуют и запреты.
Текст же по десяти чайным запретам написан, как принято считать, еще древними китайцами и давно и благополучно прописался в Сети.(оригинальный вариант приведенного ниже текста находится на сайте компании "Чайгород").

Итак, десять чайных запретов.

Запрет первый - чай на пустой желудок. Когда пьешь чай на пустой желудок, холодная природа чая, проникая вовнутрь, может охладить селезенку и желудок, что подобно "проникновению волка в дом", в Китае издревле советовали "не пить чай на пустое сердце".

Запрет второй - на обжигающий чай. Слишком горячий чай сильно раздражает горло, пищевод и желудок. Длительное употребление очень горячего чая может привести к болезненным изменениям этих органов. По данным зарубежных исследований, частое употребление чая температурой выше 62 градусов ведет к повышенной ранимости стенок желудка и дает симптомы различных болезней желудка. Температура чая не должна превышать 56 градусов.

Запрет третий - на холодный чай. В то время, как теплый и горячий чай придают бодрость, делают ясным сознание и зрение, холодный чай дает побочные эффекты: застой холода и скопление мокроты.

Запрет четвертый - на слишком крепкий чай. Высокое содержание кофеина и танина в крепком чае может стать причиной головной боли и бессонницы.

Запрет пятый - на долгое заваривание чая. Если чай заваривать слишком долго, чайные полифенолы и эфирные масла начинают самопроизвольно окисляться, что не только лишает чай прозрачности, вкусовых качеств и аромата, но и значительно снижает питательную ценность чая за счет окисления содержащихся в чайных листьях витаминов С и Р, аминокислот и других ценных веществ. Кроме того, настаиваясь, чай подвергается воздействию окружающей среды, если чай долго томится в тепле в нем значительно увеличивается содержание микроорганизмов (бактерий и грибков).

Запрет шестой - на многократное заваривание. Обычно после третьей-четвертой заварки в чайных листьях уже мало что остается. Эксперименты показывают, что первый настой вытягивает приблизительно 50% полезных веществ из чайных листьев, второй - 30%, а третий всего лишь около 10%, четвертая заварка добавляет еще 1-3%. Если же продолжать заваривать чай дальше, то в настой могут выходить и вредные составляющие, поскольку вредные элементы, содержащиеся в очень небольшом количестве в чайных листьях, выходят в настой в последнюю очередь.

Запрет седьмой - на чай перед едой. Большое количество чая, выпитое перед едой, ведет к разжижению слюны, пища начинает казаться безвкусной, кроме того, может временно снизиться усвоение протеина пищеварительными органами. Следовательно, пейте чай за 20-30 минут до еды.

Запрет восьмой - на чай сразу после еды. Любое обильное питье сразу после еды приводит к значительному снижению концентрации желудочного сока, и это замедляет пищеварение и нарушает работу всех органов пищеварения. Если хотите попить чай после еды, подождите 20-30 минут.

Запрет девятый - на запивание чаем лекарств. Дубильные вещества, содержащиеся в чае, расщепляясь, образовывают танин, от которого многие лекарства дают осадок и плохо усваиваются. Поэтому китайцы говорят, что чай разрушает лекарства.

Запрет десятый - на вчерашний чай. Чай, постоявший сутки, не только теряет витамины, но также становится идеальной питательной средой для бактерий. Но если чай не испортился, его вполне можно использовать в лечебных целях, но только как наружное средство. Так, настоявшийся за сутки чай богат кислотами и фтором, которые препятствуют кровотечению из капилляров, поэтому вчерашний чай помогает при воспалениях полости рта, болях в языке, экземе, кровоточащих деснах, поверхностных повреждениях кожи, гнойниках. Промывание глаз вчерашним чаем помогает уменьшить неприятные ощущения при проявлении в белках кровеносных сосудов и после слез, а полоскание рта утром перед тем, как чистить зубы, и после еды не только оставляет ощущение свежести, но и укрепляет зубы.

Источник: Информационный бум
(с редактированием)

0

5

ФРУКТЫ

Летом и осенью в нашем рационе увеличивается объем потребляемых овощей, зелени, фруктов. Они во многом восполняют дефицит пищевых волокон, витаминов и минералов. Кстати, данные Института питания свидетельствуют, что большинство россиян страдают от их нехватки не только зимой, как принято считать, а в течение всего года. Очень важно, что фрукты и овощи имеют минимальный энергетический потенциал, не грозят лишними калориями. Поэтому в эти месяцы человеку легче стабилизировать свой вес, активизировать работу кишечника, сбросить пару килограммов, набранных за зиму. Но фруктово-овощное изобилие, как ни странно, таит в себе и некоторые опасности. О них рассказывает кандидат медицинских наук Валерий СЕРГЕЕВ.

Какие из опасностей проявляются чаще всего?

Например, чрезмерное увлечение фруктово-овощными диетами, стремление заменить фруктами все остальные продукты питания. Во-первых, это все равно обедняет наш рацион, полноценное питание обязательно должно быть максимально разнообразным. Во-вторых, резкая смена рациона чревата неприятностями для всей системы пищеварения. Появляется "вздутие" или изжога, усиливается газообразование. Потому что ферменты, отвыкшие от переваривания такого количества овощей и фруктов, не могут справиться со своими "обязанностями". Стабильная работа кишечника нарушается, может возникнуть диарея (понос). Кроме того, не все осознают, что избыточное потребление овощей и фруктов может спровоцировать нарушения работы печени.

Это действительно звучит неожиданно. Как могут фрукты навредить печени?
Вредят не сами фрукты. Беда в том, что сегодня крайне трудно найти "чистые" фрукты и овощи. Их ведь обычно долго хранят, откуда-то везут. И для сохранности, для лучшего товарного вида добавляют консерванты, красители и прочие химические добавки. Токсичные вещества неизбежно попадают в наш организм, прежде всего это становится дополнительной нагрузкой для печени, которая призвана их нейтрализовать, "обезвредить". Поэтому люди с какими-то заболеваниями печени должны быть особенно осторожны. Да и всем остальным не стоит забывать об элементарном чувстве меры. Существуют и некоторые индивидуальные особенности, которые надо учитывать. Например, тем, кто страдает язвенной болезнью, нельзя увлекаться кислыми фруктами, лучше есть груши, абрикосы, бананы. Кроме того, есть еще одна опасность: у многих овощей и фруктов довольно грубая клетчатка. Поэтому мы рекомендуем употреблять их в протертом виде, если у человека проблемы с кишечником.

Считается, что лучше всего потреблять фрукты и овощи свежими, а при термической обработке теряются все их полезные свойства.

Это не совсем так. Конечно, овощи нежелательно долго варить или жарить. Но ведь можно, например, приготовить их на пару или немножко потушить. Тогда почти весь набор витаминов и минералов сохранится - и в такой форме овощи легче усваиваются. Можно готовить овощи в фольге - это тоже интересный вариант. Очень полезны легкие вегетарианские супы, при этом вполне достаточно, чтобы овощи покипели буквально три-пять минут.

Летом выбор фруктов широкий. Справедливо ли мнение, что хотя бы в это время лучше отдавать предпочтение не привозным бананам и киви, а более "родным" для нашего организма яблокам, сливам и т. п.?

Конечно, в целом лучше ориентироваться на овощи и фрукты, выращенные в наших условиях, а не в дальних краях. Мы действительно едины с той природой, которая нас окружает. Именно она целебна для нас. Наш генотип настроен на усвоение даров природы, выращенных там, где мы сами родились. И готовить их лучше всего так, как это делали наши предки.

Источник: Труд


0

6

Золотые монстры

Еще совсем недавно ученые заявляли, что растения "желто-зеленой" группы - бананы, морковь, облепиха, тыква, хурма, цитрусовые, а также петрушка, укроп, перо лука - даже при несбалансированном питании и нездоровом образе жизни позволяют снизить риск развития рака вдвое.

Происходит это благодаря бета-каротину, содержащемуся в растениях этой группы. И люди во всем мире налегали на фрукты-овощи в надежде оградить себя от страшной болезни.

Оказалось напрасно. Потому что каротиноиды, содержащиеся в этих продуктах и устойчивые при хранении, несут в себе огромную опасность. Дело в том, что они содержат антиокислители, которые защищают вредные бактерии от нападения клеток иммунной системы. Больше того, защищенные вредители очень быстро разрушают эту самую иммунную систему человека.

Американские ученые, опубликовавшие это сенсационное открытие на страницах журнала Экспериментальной медицины, предупреждают любителей морковки о потенциальных болезнях. Ученый из Университета Калифорнии Виктор Низет и его коллеги заявили, что "золотые" бактерии, получившие свой цвет в результате взаимодействия с желтым бето-каротином, гораздо чаще вызывают болезни, нежели чем простые бесцветные вирусы. Был проведен эксперимент, в результате которого из "золотых" бактерий был удален каротиноид. Оказалось, что после этой операции вирусы легко убивались. Чего не скажешь о полноценных цветных бактериях. Иммунная система оказалась бессильна перед ними.

Ученые уверены, что их научное следование поможет фармацевтам при создании нового лекарства для зараженных стафилоккоком, у которых выработался иммунитет к антибиотикам. Отметим, что в начале июля эти же исследователи выяснили, что белые клетки крови реагируют напрямую на стрептококк, стафилококк, сальмонеллу и другие бактерии, повышая свой уровень белка. Белок этот, в свою очередь, стимулирует белые клетки крови, заставляя их выпускать антибактериальные составы.

Биологи выяснили, что взаимодействие белых клеток крови с химикалиями, заметно укрепляет способность этих клеток убивать бактерии. То есть, говоря другими словами, ученые выяснили, что белые клетки крови сражаются против бактериальных инфекций.

По материалам Утро.ru
Источник: Наш Донецк

0

7

Домашний кефир намного полезнее магазинного

О несомненной пользе кефира нам вещают каждый день с экрана телевизора. Вот только бифидобактерии, вопреки рекламе, практически не живут под яркими фабричными этикетками. Они существа домашние - и прекрасно размножаются на обычных кухнях.

БЕЛЫЕ И ПУШИСТЫЕ

Бифидобактерии - живые организмы, похожие на упругие творожистые комочки округлой формы и разнообразных размеров. Многим хозяевам они напоминают не то снежки, не то кораллы, которые при должном уходе растут чуть ли не на глазах. И хотя эти микроорганизмы, в обиходе известные как кефирные грибки, сейчас не так популярны, как всем известный чайный гриб, их обладатели не нарадуются на своих "подопечных" и приписывают им множество достоинств.

Подробнее о том, как помогают кефирные грибки сохранить или нормализовать здоровье, рассказывает кандидат медицинских наук, врач-диетолог НИИ гастроэнтерологии Илья Балакирев:

- Известно, что кефир - это продукт смешанного молочно-кислого и спиртового брожения. Вырабатывают его из пастеризованного молока, которое сквашивают закваской, приготовленной на кефирных грибках. Последние, так же как и молоко, являются продуктом животного происхождения. Но продуктом довольно загадочным: ученым до сих пор не удалось выделить кефирные грибки в чистом виде. По этой причине единственный способ получения закваски - выращивание и размножение уже существующих молочнокислых микроорганизмов. Они, кстати, как настоящие живые существа, рождаются, стареют и умирают. И этот процесс идет стремительно, чем и объясняется невозможность долгого хранения продукта, а точнее, длительного сохранения его полезных свойств.

Я не хочу сказать, что расфасованный кефир, продающийся в любом магазине, бесполезен для здоровья (в советские времена наш кефир получил международное признание - технологию его изготовления закупили многие страны), но его целебные свойства значительно уступают кефиру домашнему. Самостоятельно изготовленный напиток более эффективно борется с гнилостными и бродильными процессами в кишечнике, нагружающими почечно-печеночный механизм.

Если не поддержать задуманную природой естественную очистку, пустить дело на самотек, то рано или поздно система даст сбой: токсины, возникающие в процессе гниения белка, всасываясь в кровь, будут постепенно отравлять организм. А это приводит к расстройству функций внутренних органов, провоцирует как аллергические заболевания, так и болезни печени, желчного пузыря, не говоря уже о такой "малости", как быстрое старение клеток организма.

Чтобы избежать таких неприятностей, я бы рекомендовал пользоваться методом биологической очистки - с помощью тех же кефирных грибков. Они заселяют кишечник определенными штаммами микроорганизмов и подавляют в нем нежелательные процессы. Употребление всего 1 стакана кефира, приготовленного в домашних условиях и выпиваемого ежедневно на ночь, через 10 дней приводит к полному исчезновению из мочи фенольных и индольных соединений, которые являются продуктами гнилостного распада белка.

ИДЕМ ПО ГРИБЫ

Следуя настоятельным рекомендациям врачей готовить кефир, не выходя с собственной кухни, "кефироизготовители" поначалу сталкиваются с некоторыми трудностями. Основная проблема заключается в отсутствии кефирного грибка в открытой продаже. Обзавестись им можно либо у друзей-знакомых, которые будут только рады избавиться от многочисленного приплода (жалко выбрасывать!), либо через Интернет. Во Всемирной Паутине существует множество клубов, где любители кефирного грибка не только делятся своими наблюдениями, но и охотно раздают "кисломолочную панацею" всем желающим. Причем совершенно бесплатно.

Новоиспеченному хозяину кефирного грибка следует в первую очередь побеспокоиться о доставке своего "питомца" на новое место жительства. Для этого необходима стеклянная банка с пастеризованным молоком (то есть прошедшим тепловую обработку до 70 градусов). В таких комфортных условиях грибок без проблем выдержит переселение и в тот же день начнет квасить молоко, не теряя времени на адаптацию.

ОСОБЕННОСТИ КЕФИРНОГО ПРОИЗВОДСТВА

Как и любая живая субстанция, кефирный грибок требует бережного и внимательного отношения к себе. В этом смысле он напоминает домашнее животное, которое нуждается в тепле и регулярной молочной пище. Кроме этих двух обязательных условий получения качественного кефира существуют и другие:
[list][li]Как утверждают опытные хозяева, именно от качества молока зависит результат, а точнее, кефир - чем жирнее исходный продукт, тем в итоге он гуще и тем меньше в нем сыворотки. Кормить кефирный грибок следует раз в день - две чайные ложки грибка на стакан молока. [/li][li]В процессе закваски необходимо перемешивание. Это желательно сделать через 10 часов после молочной подкормки, то есть спустя половину времени, необходимого для приготовления кефира (18-20 часов).[/li][li]Признак полной готовности - появление сверху густого слоя, в котором находится сам грибок. Отделить грибок от сквашенного молока на дне банки можно двумя способами - либо вынуть его ложкой, либо процедить все содержимое через дуршлаг. [/li][li]После сквашивания грибок нуждается в обязательной промывке холодной водой. Теплая, а тем более горячая совершенно исключены - нежные молочнокислые бактерии не выносят повышенной температуры. [/li][li]Новая порция молока необходима кефирному грибку сразу же после ополаскивания. Если в течение нескольких дней нет потребности в кефире, то грибок следует отправить на передержку в холодильник - там процесс сквашивания растянется до недели. Более длительную паузу можно обеспечить, смешав в равных количествах молоко с водой.[/li][/list]
Оксана ДОРОФЕЕВА

Источник: МК-Здоровье

0

8

Зеленый чай

Зеленый чай является наименее ферментированным из всех чаев. В идеале он должен быть совершенно неферментированным - и именно к этому идеалу стремятся при производстве зеленого чая. Дело в том, что в процессе ферментации изначальный, "первородный" состав чайного листа утрачивается - разнообразные биохимические процессы своим результатом имеют разрушение одних компонентов и появление других. Эти другие - они тоже полезны и вкусны, но в случае с зеленым чаем весь азарт состоит как раз в сохранении изначального состава чайного листа и, соответственно, его изначальных свойств.

Однако идеальная, "нулевая" ферментация недостижима технически. Дело в том, что ферментация начинается в чайном листе сразу после того, как последний отделен от чайного куста. После сбора сырья для зеленого чая это самое сырье как можно быстрее подвергают тепловой обработке - чайные технологи называют этот этап обработки чайных листьев фиксацией. Целью фиксации является как раз замедление ферментации и максимально полная "консервация" всех компонентов чайного листа. Однако, как вы прекрасно понимаете, между моментом отделения чайных листочков от куста и началом фиксации проходит какое-то время. И даже если это время очень невелико, ферментация в чайных листьях успевает начаться. Другое дело, что развиться ей не дают и получить чай с минимальной степенью ферментации при качественной технологии удается.

И зеленый чай, таким образом, можно с определенной долей лукавства называть неферментированным или (без какого-либо лукавства) очень слабо ферментированным (почти неферментированным, практически неферментированным - выбирайте на свой вкус).

В процессе производства зеленого чая, помимо фиксации, над чайным листом производятся такие действия как скручивание, сушка и сортировка. При производстве некоторых сортов зеленого чая фиксация совмещается со скручиванием - это ускоряет обработку сырья и обеспечивает меньшую степень ферментации готового продукта. Разнообразие способов, которыми могут быть реализованы означенные технологические процессы, приводит к появлению разных групп зеленого чая, о которых я расскажу как-нибудь потом. А пока давайте разберемся с зеленым чаем вообще.

Основными производителями зеленого чая являются Китай и Япония (в Японии, в общем-то, только зеленый чай и производят). В Индии, на Цейлоне и в Индонезии также предпринимаются попытки этот вид чая производить - но с успешными результатами этих попыток мне сталкиваться не приходилось. Зеленый чай производился чайной индустрией СССР, но сейчас от этой индустрии (и от этого зеленого чая) практически ничего не осталось. В самом начале 2005 года мне довелось попробовать экспериментальные образцы зеленого чая из Абхазии - и они оказались весьма интересными, только вот объемы их пренебрежимо малы. Поэтому давайте считать, что нашего с вами внимания пока достойны только китайские и японские зеленые чаи.

В Китае и в Японии зеленый чай пользуется значительно большей популярностью, нежели какой-либо другой вид чая. В Европе же, как вы, наверное, знаете, большей популярностью пользуется черный чай (в России, например, его выпивается в три-четыре раза больше, чем зеленого). Причем изначально и Западная Европа, и Россия познакомились именно с зеленым чаем - но постепенно в чайных вкусах европейцев он был вытеснен чаем черным.

Следствием специфической технологии производства зеленого чая является сохранение в чаинках почти всего объема катехинов и витаминов, содержащихся в свежем чайном листе. Катехинов и витаминов в зеленом чае, в среднем, содержится в 5-6 раз больше, чем в черном. При этом компоненты зеленого чая находятся в биологически более активном, неокисленном состоянии - и, соответственно, воздействуют на организм человека более активно.

Принято считать, что для здоровья зеленый чай полезнее, нежели черный - но это утверждение, в общем и целом, пожалуй, верное, для каждого конкретного человека особенного смысла не имеет. Чай - субстанция индивидуальная - и если вы употребляете его в расчете на лечебный и/или профилактический эффект, то следует соотнести возможное действие чая с особенностями собственного организма.

Зеленый чай исключительно требователен к собственному качеству. Зеленый чай, произведенный из качественного сырья, со строгим соблюдением технологии и не менее строгим контролем качества - великолепен. Конечно, каждый сорт зеленого чая имеет собственные нюансы вкуса и аромата, но, как правило, хороший зеленый чай обладает сладковатым, удивительно свежим ароматом и обволакивающим мягким вкусом с различными свежими нотками. Самый лучший зеленый чай - крупно, вернее даже цельнолистовой - его разваренные чаинки удивительно красивы. Хороший зеленый чай при правильном заваривании не горчит - да и при неправильном заваривании его горечь не становится всепоглощающей и противной - как у плохого зеленого чая.

Плохой зеленый чай - отвратителен. У него некрасивый лист, резкий, несколько противоестественный аромат и вкус, в котором сильные пепельные ноты (приятные и пикантные в небольшом количестве) сочетаются с терпкостью, переходящей в горечь. Возможно, именно такая зависимость от собственного качества привела к тому, что зеленый чай получил меньшее распространение на Западе - хорошего товара по определению бывает меньше, нежели плохого. А если плохой настолько не приятен, что в горло не лезет - кто же его пить станет.

Справедливости ради замечу, что среднеазиатская культура чаепития основана на зеленом чае не самого высокого качества - но спокойные и терпеливые восточные люди научились компенсировать недостатки исходного продукта его особенным приготовлением.

Заваривание зеленого чая, кстати, несколько сложнее, чем заваривание чая черного - не в том смысле, что нужно производить какие-то невероятные действия, а в том, что нужно гораздо более тщательно соблюдать технологию. Конечно, каждый сорт зеленого чая требует подхода индивидуального, но некоторые усредненные правила заваривания зеленого чая можно сформулировать прямо здесь.

Для хорошего заваривания зеленого чая очень важно учитывать соотношение между температурой воды, который чай заваривается, и временем его настаивания. Правило, по которому эти две величины соотносятся, очень простое - чем горячее вода, тем меньше нужно настаивать чай. Если вы заливаете зеленый чай кипятком (конечно, не крутым и перекипевшим, но свежим), то лучше его вовсе не настаивать, а сразу разливать по чашкам, немного остужать и пить. Если же зеленый чай заливается холодной, почти ледяной водой - то он может настаиваться часами.

Приятного зеленого чаепития.

Источник: Информационный бум

0

9

МАЛИНА

Малина лучше аспирина. Что в ней такого необычного?

1. Она содержит салициловую кислоту - основное составляющее большинства противовоспалительных и жаропонижающих средств.

2. Она сохраняет молодость: витамины А, Е, РР, В2 отвечают за жизненный тонус, упругость кожи и ровный цвет лица.

3. Она содержит много меди, а медь входит в состав большинства антидепрессантов. Поэтому есть малину горстями полезно тем, кто находится на грани стресса.

4. Она способствует улучшению кровотворения, так как в ней содержится много железа.

5. Она поддерживает потенцию, так как содержит витамин С.

6. Она крайне полезна для беременных и тех, кто только собирается завести ребенка, так как содержит фолиевую кислоту.

7. Она улучшает работу почек и снимает отеки, так как отвар из ее листьев обладает легким мочегонным действием.

8. Она содержит дубильные вещества, поэтому ею полезно полоскать горло при ангине.

9. Она в отличие от аспирина не провоцирует язву желудка.

10. Она просто вкусная!

РЕЦЕПТ № 1
МАЛИНОВЫЙ ПУНШ

НАДО: 1/2 стакана малинового сока, 1/3 стакана сахарной пудры.

ГОТОВИМ:

1. Взбиваем сливки с сахарной пудрой.
2. Добавляем малиновый сок, перемешиваем.
3. Подогреваем в эмалированной посуде, но не кипятим.
4. Подаем горячим.

Этот вкусный и необычный напиток хорошо давать ребенку во время простуды на ночь. Дети, которые обычно отказываются от лекарств, пьют этот пунш с удовольствием.

КСТАТИ

Малина в отличие от большинства ягод не теряет своих полезных качеств даже после тепловой обработки. Поэтому малиновое варенье издавна считается универсальным средством от простуды. А чтобы полезных свойств в малине сохранилось еще больше, нужно во время варки варенья добавить полстакана свежевыжатого свекольного сока. Тогда витамины и минеральные вещества, содержащиеся в малине, не разрушатся, а останутся в первозданном виде.

РЕЦЕПТ № 2
МАЛИНА, ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМ

НАДО: 750 г малины, 250 г сахара, 150 мл воды.

ГОТОВИМ:

1. Малину перебираем, складываем в эмалированную посуду и заливаем водой.
2. На очень медленном огне доводим до кипения и варим 3 - 4 мин.
3. Снимаем с огня и, пока она горячая, протираем через сито.
4. В пюре добавляем сахар и доводим до кипения, но не кипятим.
5. Перекладываем в горячие банки и стерилизуем: банки по 0,5 л - 15 минут, по 1 л - 20 минут.

РЕЦЕПТ № 3
МАЛИНОВЫЙ КОМПОТ

НАДО: 700 г малины, 300 г воды и 300 г сахара.

ГОТОВИМ:

1. Воду кипятим с сахаром и процеживаем.
2. Заливаем этим сиропом сухую промытую ягоду. Оставляем на 3 часа в холодильнике.
3. Осторожно сливаем выделившийся сок.
4. Ягоды перекладываем в сухие банки.
5. Сок доводим до кипения и заливаем им ягоды.
6. Стерилизуем: банки по 0,5 л - 10 минут, по 1 л - 15 минут.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Малина - лакомый кусочек для насекомых, а в особенности для так называемого клопа-вонючки. Один такой жучок способен испортить килограммы ягод. Для того чтобы его вовремя выявить, нужно собранные ягоды малины подержать в подсоленной воде около 1 часа.

СОВЕТЫ КОСМЕТОЛОГА
Подростки часто страдают от угревой сыпи. Избавиться от этой возрастной напасти помогут свежие листья малины. Нужно истолочь в деревянной или фарфоровой ступке несколько малиновых листиков. Получившуюся кашицу наложить на проблемные места и оставить на 15 - 20 минут. Затем смыть теплой водой и подсушить кожу похлопывающими движениями. Бактерицидные свойства малины убьют болезнетворные микроорганизмы и подсушат кожу.

Оксана КАСАТКИНА 29 июля 2005 г.

Источник: Комсомольская правда

0

10

ЧЕРЕШНЯ

Ее выращивали в средиземноморских странах еще в глубокой древности. А в средние века она уже была распространена по всей Западной Европе. Черешней любили лакомиться не только люди, поэтому она получила название Cerasus avium, что в переводе с латыни означает "птичья вишня". Сейчас в южных регионах и в Крыму она стала полноправной хозяйкой садов. Главное преимущество черешни перед другими фруктами в том, что она появляется первой, тогда как остальные фрукты только формируются.

Плоды черешни отличаются друг от друга по цвету: желтые, красные, темно-вишневые и в зависимости от этого - по процентному соотношению сахаров и органических кислот. Например, самые темные плоды богаты веществами из группы антоцианов и каротиноидов, которые очень полезны при атеросклерозе и гипертонии.

Чем еще богата черешня?

В плодах черешни есть органические кислоты, сахара - до 1 1,5 процентов. Питательные вещества, которые содержатся в черешне, особенно полезны детям - это провитамин А, витамины С и Р, группы В, никотиновая кислота, много фосфора, кальция и железа. Из микроэлементов - йод, фтор, хром, кремний, никель, кобальт, цинк, медь, марганец. В черешне значительно больше углеводов, чем в вишне. В ней есть пектины, кислоты с преобладанием яблочной. А самое главное пожалуй - калий, столь необходимый нашей сердечно - сосудистой системе.

Лечебные свойства

имеет практически каждый фрукт, и черешня - не исключение. Горсть вкуснейших разноцветных ягод может оказать действенную помощь:

при болезнях почек: стимулирует их деятельность;
при гипертонии: стакан темно-красной черешни - настоящая лечебная доза;
при артрите, ревматизме и подагре: черешня выполняет функцию обезболивающего вещества,
при атонии кишечника, спастическом колите: можно пить концентрированный черешневый сок (по 1 ст. ложке 3 раза в день).
при малокровии плоды черешни снабжают организм большим количеством железа и витаминов.

Для прелести лица

Маска из плодов черешни отлично стягивает поры и обладает не только вяжущим, но и мягким очищающим, отшелушивающим действием. Чем более кислая ягода попалась вам, тем больше подходит она для жирной кожи. И - наоборот. Так что не стоит унывать, если вы выбрали кислую черешню. "Подкормите" ею свою кожу.

Источник: Липстик.ру

0

11

АБРИКОСЫ

Это наши гости из Азии, с Дальнего Востока. От них до сих пор веет томной восточной экзотикой! Еще бы! Ведь в Китае, например, персик - родственник абрикоса, считался "фигурой мистической": он выполнял сложную функцию символа женской сексуальности. Конечно, важна была форма этого плода с нежной кожицей и одурманивающим запахом. Поэты и философы изощрялись в комплиментах в адрес этого ароматного, манящего плода.

Абрикосы же хотя и не вызывали эйфории у древних поэтов и философов, но ученые, изучавшие условия жизни некоторых племен, считают, что их долголетие объясняется традиционным обильным потреблением абрикосов.

В чем польза?

Свежие спелые абрикосы содержат много клетчатки и мало калорий, служат хорошим источником бета-каротина - антиоксиданта, который, препятствует развитию рака и заболеваний сердца.

Абрикосы богаты провитамином А, витаминами B1, В2, РР, фосфором и железом. Главное их диетическое достоинство заключается в повышенном содержании калия - в свежих плодах его доля достигает 350 мг % на 100 г продукта.

Лечебный эффект

абрикосы несут тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почек, ожирением. А еще благодаря высокому содержанию фосфора и магния улучшают память и повышают работоспособность, оказывают положительное действие на сосуды мозга. Эти фрукты поддерживают работоспособность и помогают переносить нервно-эмоциональные перегрузки.

Абрикосовый сок - отличное поливитаминное средство, полезное всем здоровым людям. И просто бесценное при малокровии, желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваниях, кожных заболеваниях, заболеваниях слизистой оболочки рта, трофических язвах голени.

Любителям косметических масочек

стоит подналечь на абрикосы: по утверждениям косметологов, абрикосовое пюре, нанесенное на лицо и декольте восстанавливает сухую, усталую, морщинистую кожу, снабжает ее бета-каротином (косметологи называют его "витамином красоты") и возвращает свежий вид!

Сушеные абрикосы (курага)

также пользуются большой популярностью. Однако стоит учитывать, что в сушеных абрикосах больше калорий, чем в свежих. Но они считаются очень полезными для здоровья, поскольку в концентрированной форме содержат много питательных веществ. Например, в ходе нескольких космических полетов они включались в рацион питания американских астронавтов. Считается, что при высушивании в абрикосах повышается концентрация бета-каротина, калия и железа.

Однако, к сожалению, у этих великолепных фруктов есть и противопоказания: и черешня, и персики, и абрикосы противопоказаны людям, страдающим сахарным диабетом.

Как эти фрукты выбирать?

Персики и абрикосы зачастую срывают зелеными, чтобы они не оказались переспелыми и испорченными во время "путешествия". Такие плоды даже при яркой окраске остаются твердыми, а их нежная кожица легко травмируется, обнажая недозрелую мякоть - явные признаки того, что это "не ваш" товар.

Источник: Липстик.ру

0

12

МЁД

Выбираем мед

Настоящий качественный мед при переливании будет образовывать "горку".

Мед должен быть однородным: не расслаиваться на сироп и кристаллы.

Растворить чайную ложку меда в стакане с водой. Если мед качественный, то вы получите слегка мутный раствор без осадка. Если в мед все же добавили мел или крахмал, то он осядет на дне стакана.

Химический карандаш (если найдете) выявит наличие крахмала в меде. Натуральный продукт не изменит свой цвет, а "мешанина" тут же станет лилово-коричневой.

Сдаем в лабораторию на анализ. Только так можно выявить в меде наличие сахарного сиропа.

Как лучше хранить

Мед очень гигроскопичен, поэтому держать его лучше в плотно закрытой посуде. В идеале это должен быть бочонок из липы, осины, ольхи и тополя. Но сгодится и стеклянная банка, и керамический горшок. Главное - чтобы мед не впитал в себя влагу и посторонние запахи. Иначе он быстро закиснет. Желательно, чтобы температура воздуха не превышала 5-10С.

В сотах или деревянных бочонках мед можно хранить годами.

КСТАТИ

Хороший качественный мед загустеет и превратится в плотную массу примерно через две недели после забора. Но многие любят мед именно жидкий. Для этого его ни в коем случае нельзя разогревать. Иначе продукт потеряет свои целебные качества. Лучше плошку с медом поставить на водяную баню (не выше 50С) и дождаться, пока он медленно растает сам по себе.

На холоде мед кристаллизуется быстрее.

Если к середине осени ваш мед остается жидким, это значит, что вы приобрели продукт, полученный в результате кормления пчел сахаром. Либо разогретый при высокой температуре. И в том, и в другом случае вам не повезло: никакой пользы от такого меда вы не получите.

РЕЦЕПТ № 1. Медовые коврижки

НАДО:  1 ст. меда, 3 ст. пшеничной муки, 1/2 пачки сливочного масла, 1/2 ст. сахарного песка, 3 яйца, 2 - 3 шт. гвоздики, цедру 1 лимона, 1/2 ч. ложки соли, имбирь, корица - на кончике ножа.

ГОТОВИМ:  1. Разогреваем мед. Добавляем в него растопленное сливочное масло, соль, сахар, имбирь и корицу. Перемешиваем. 2. Добавляем яйца, гвоздику и тертую лимонную цедру. Снова тщательно перемешиваем. 3. Постепенно, маленькими порциями добавляем муку. 4. Замешанное тесто раскатываем тонким слоем, примерно 1 см. 5. Ножом нарезаем тесто на ромбы. 6. Выпекаем на смазанном маслом противне.

РЕЦЕПТ № 2. Салат красоты

НАДО:  2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, 2 - 3 средних яблока, 1 ст. ложка изюма.

ГОТОВИМ:  1. Хлопья заливаем холодной водой, изюм - горячей, даем настояться. 2. Яблоки очищаем, натираем на крупной терке. 3. Перемешиваем хлопья, яблоки, мед и изюм. Подаем к завтраку или в качестве легкого ужина.

РЕЦЕПТ № 3. Цыпленок с медом

НАДО:  цыпленок для жарки - 500 г, 1 ст. молока, 200 г шампиньонов, 100 г меда, 80 г топленого масла, 1 ч. ложка муки, соль, перец по вкусу.

ГОТОВИМ:  1. Разрезаем тушку на куски, солим, перчим, присыпаем мукой. 2. Раскладываем мясо на раскаленном противне, поливаем топленым маслом и жарим в духовке 30 мин. 3. Смешиваем мед с молоком, заливаем мясо и запекаем в духовке 1 час. 4. Отдельно отвариваем шампиньоны. Добавляем их к цыпленку за 15 мин. до готовности.

РЕЦЕПТ № 4. Пикантный соус для мяса

НАДО:  1/2 ст. томатного сока, 1/2 ст. уксуса, 1/2 ст. меда, 2 зубца чеснока, по 1/4 ч. ложки молотого черного, жгучего красного перца и соли.

ГОТОВИМ: Все складываем в одну кастрюлю, накрываем крышкой и на медленном огне варим 10 мин.

Оксана КАСАТКИНА 12 августа 2005 г

Источник: Комсомольская правда

0

13

Как лечиться соками?

Сейчас, когда лекарства стали дорогими, мы все чаще обращаемся к тому, что подешевле, под рукой и попроще. О том, как лечиться натуральными соками, рассказывает кандидат медицинских наук, врач диетолог-эндокринолог московского медицинского центра фонда "Помоги себе сам" Лариса Васильевна Никитина

Панацея из соковыжималки

Качество напитка зависит от состояния сырья. Овощи и фрукты должны быть обязательно зрелыми. Чистить и резать их нужно непосредственно перед приготовлением сока, иначе они теряют значительную часть своих питательных веществ. Сырье тщательно моют и отжимают прессом или в соковыжималке. Пить нужно только свежие соки, не подвергавшиеся термической обработке, так как при нагревании их лечебная ценность резко падает. Сырые соки плохо сохраняются, и их надо употреблять как можно быстрее, в основном не позднее 10-15 минут после приготовления. Особенная их ценность в том, что они моментально усваиваются - в пределах часа процесс переваривания их закончен. Можно ли хранить свежеприготовленные соки в холодильнике? Нет, они и там быстро разлагаются из-за содержащихся в них ферментов, бактерий и под действием кислорода. Соки пьют небольшими глотками. Как правило, для получения заметных результатов, необходимо употреблять по меньшей мере 600 г соков в день - три стакана. Нужно знать и время их приема. Их пьют не менее чем за 30 минут до еды. При нарушении этого правила - например, сок выпит непосредственно перед едой или после нее - возникает брожение в кишечнике и, следовательно, усугубляются все болезненные состояния. Для начала готовьте тот сок, который нравится. И не смешивайте его ни с каким другим. Лучше начните с апельсинового, грейпфрутового, которые многим по вкусу, да и необходимого вам витамина С в них очень много. Когда войдете во вкус и начнете готовить смеси, соблюдайте совместимость продуктов. Особенно полезны смеси из двух продуктов: яблок и моркови, яблок и помидоров, моркови и огурцов, моркови и редиса - сочетаний может быть множество. Делают также тройные смеси, добавляя к двум основным сок лимона, лука, сладкого перца, капусты, зелени. Классические двойные: 200 г морковного и 50 г свекольного; 150 г морковного и 75 г из зеленого перца. Классический тройной: 150 г морковного, 50 г свекольного и 50 г огуречного. Популярны также и такие, как морковный, свекольный, сельдерейный в соотношении 8:3:5 соответственно; морковный, капустный, сельдерейный - 1:4:5; морковный, сельдерейный и из редьки - 8:5:3. Почему чаще комбинируют фруктовые и овощные бальзамы? Фруктовые соки богаче сахарами, а овощные больше содержат минеральных солей, поэтому они взаимно дополняют друг друга. Соки лекарственных растений особенно богаты ферментами. В них обычно много железа, кальция, таких лечебно действующих веществ, как горечи, танинов, эфирных масел. С ними получаются еще более эффективные сочетания.

Соки вместо лекарств

Некоторые специалисты-сокотерапевты рекомендуют заменять соками всю жидкость, потребляемую человеком в течение суток. Но даже если вы в свой рацион введете 1-2 стакана свежего овощного или фруктового сока, он нейтрализует накопившиеся в организме кислые продукты, образовавшиеся в результате физического и умственного переутомления, частого употребления мясных продуктов. И это уже хорошо. Примерно через месяц вы почувствуете себя гораздо бодрее и увереннее, а возможно, и забудете про некоторые "болячки". Как питательное и как лечебное средство соки полезны всем, и прежде всего людям, организм которых не воспринимает свежих овощей и фруктов из-за содержащейся в них клетчатки. Маленьким детям, пожилым людям, больным с повышенной температурой и тем, кто страдает хроническими заболеваниями пищеварительного тракта, соки особенно полезны. Дело в том, что у соков в отличие, например, от воды очень "удобные" молекулы, они легко проникают через клеточные мембраны. Именно поэтому соки быстро усваиваются. Но есть еще одна тонкость: стакан сока пьется легко, а сможете ли вы съесть три приличного веса морковки, из которых он сделан? Соки всегда повышают аппетит, но употребление их без какой-либо другой пищи более трех дней подряд требует совета лечащего врача. А один соковый день в неделю без еды просто необходим для улучшения состояния здоровья. Особенно горожанам, у которых нервы часто напряжены, а окружающая среда оставляет желать лучшего. При избыточном весе повышать аппетит не нужно, поэтому женщинам, склонным к полноте, лучше употреблять низкокалорийные соки (из томатов, огурцов, капусты, апельсина, яблок, грейпфрутов). Кстати, с помощью разных комбинаций таких соков лечат ожирение. Если вы решили пить соки регулярно, пусть понемногу, для поддержания организма в хорошей форме - это одно. Если больны - надо учесть, что соки оказывают желчегонное, жаропонижающее действие, повышают приспособляемость организма к непростым условиям жизни. Есть заболевания, при которых как лечебно-диетическое средство рекомендованы одни соки, но абсолютно противопоказаны другие. При геморрое, острых и хронических гастритах и гепатитах противопоказаны острые, горькие соки, а тем, кто перенес инфаркт, со склонностью к тромбообразованию нельзя добавлять в соки компоненты, активизирующие процессы свертывания крови - базилик или кинзу. Опытный врач - специалист по иридодиагностике, врач-диетолог - может подобрать нужную схему лечения соками. А после вновь по радужной оболочке глаза проверить, прошло ли оздоровление организма успешно. Можно, кроме того, сделать клинические анализы до и после сокотерапии. Чтобы соки принесли максимальную пользу, надо учесть и то, какие из них и в какое время года предпочтительнее готовить. Весной в качестве основного принимают сок цитрусовых или яблочный (поздних сортов) в смеси с апельсиновым и грейпфрутовым по стакану в день. К сокам корнеплодов - моркови, свеклы, редиса, редьки - добавляют сок свежих листовых овощей или весенней зелени, которой в это время уже много на рынках. Летом отдавайте предпочтение ягодам, делая смешанные соки из сладких и кислых ягод. Осенью используйте все овощи, которые вам нравятся, а также косточковые фрукты. Зимой очень ценны поздние сорта яблок, хорошо сохранившиеся корнеплоды. И еще одно существенное замечание. Если вы с лечебной целью регулярно пьете какой-то один сок, например свекольный, то курс его приема - 21 день. Почему? За этот период организм полностью пройдет так называемый полный обменный цикл. А вот если соки чередуются, то пить их можно неограниченное время. А теперь я приведу несколько рецептов сокотерапии, недорогих и доступных.

Апельсин

Благодаря высокому содержанию витаминов апельсин является эффективным средством профилактики и лечения авитаминозов, подагры, гипертонии, атеросклероза, болезней печени. Ежедневное употребление апельсинового сока способствует быстрому выздоровлению при острых респираторных вирусных заболеваниях, предупреждает их развитие. Людям, страдающим хроническими запорами, необходимо есть два апельсина в день или пить сок натощак и перед сном. Однако при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью и расстройствах кишечника лучше не употреблять апельсины, а сок разбавлять наполовину водой.

Свекла

Сок свеклы очень ценен для образования эритроцитов - красных кровяных телец и вообще для улучшения состава крови. Он обладает прекрасными очищающими свойствами. Но пить его приятно далеко не всем, поэтому начинать надо буквально с чайной ложки, постепенно увеличивая дозу хотя бы до 100 г. За один раз можно приготовить его побольше и поставить в холодильник, но не более чем на день. Сливая его, оставьте примерно 20-30 г и выплесните - отстой вам не нужен. Очень полезен сок свеклы женщинам в проблемные дни. В этот период его рекомендуется пить небольшими порциями (50г) 2-3 раза в день. Если сможете, употребляйте его и в течение всего климактерического периода. Если свекла очень неприятна, готовьте свекольный сок в смеси с морковным, постепенно увеличивая долю первого. Эта смесь обеспечивает высокое содержание фосфора и серы, а также калия и других щелочных элементов. Все это вместе с высоким содержанием витамина А не только улучшает кроветворение, но и способствует растворению чуждого организму неорганического кальция. В составе других соков сок свеклы не должен превышать одной трети.

Капуста

Сок капусты обладает великолепным очищающим и нормализующим вес свойством. Это рекордсмен по содержанию серы и хлора, что позволяет очищать слизистую оболочку желудка и кишечника. Правда, он может показаться слишком пресным, но подсаливать его ни в коем случае нельзя, иначе этот эффект пропадет. Много в капустном соке йода, а мы часто страдаем от его нехватки. Смесь с морковным соком обладает общеукрепляющим и противовоспалительным действием. Теплый капустный сок врачует гастрит, язву желудка и двенадцатиперстной кишки, полезен при ангине, стоматите, пародонтите, воспалении десен. Такой напиток также очень полезен при ангине: в свежий капустный сок добавьте немного свекольного, размешайте в нем чайную ложку меда и подержите стакан в кастрюле с горячей водой, чтобы сок согрелся. Пить его можно несколько раз в день - за 30 минут до еды и между приемами пищи.

Морковь

Сок моркови - самый лучший источник витамина А, быстро усвающегося организмом. Он улучшает аппетит, пищеварение и структуру зубов. Кормящей матери рекомендуется выпивать до 0,5 литра морковного сока - от него молоко становится лучше. Маленьким детям сок дают даже в грудничковом периоде как средство, улучшающее их развитие. Морковь является прекрасным заживляющим средством при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Очень важно, что этот сок повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям. Он укрепляет нервную систему и, пожалуй, не знает себе равных для повышения тонуса организма. К тому же он крайне необходим для улучшения зрения. Если вас одолевают запоры, которые сопровождаются усталостью, беспокойством, ощущением внутреннего дискомфорта, в этом случае можно провести серию клизм (по 2 литра) дважды в неделю. После этого наилучшим питанием будет именно морковный сок или смесь соков моркови и шпината. Однако у морковного напитка есть противопоказания. Его не рекомендуется употреблять при обострении язвенной болезни, энтеритах. Кроме того, избыточное потребление сока моркови у некоторых людей может вызвать гиперкаротинемию, одним из признаков которой является желтая пигментация кожи на ладонях. Редко, но бывает, что вся кожа принимает желтый оттенок.

Огурцы

Иногда говорят, что огурцы - это одна вода и только. Нет, огуречный сок очень богат минеральными солями, в нем более 40% калия, 10% натрия, 20% фосфора, а также по 7% кальция и хлора. Все это нужно нашему организму. Он служит одним из лучших естественных мочегонных средств. Смесь морковного и огуречного соков очень полезна при ревматоидных заболеваниях, причиной которых является накопление и плохое выведение мочевой кислоты из организма. Здесь мочегонный огурец - хороший помощник. По этой же причине употребляют его при заболеваниях суставов, в том числе подагре. Большое содержание калия делает этот сок очень полезным для людей с высоким и низким кровяным давлением. Помогает он при заболеваниях зубов и десен. При многих кожных заболеваниях хорошие результаты дает регулярный прием огуречного сока с добавлением морковного и сока из листьев зеленого салата.

Владимир Муравьев

Источник: "Женское здоровье"

0

14

ГРУША
Фрукт хорошего настроения

Пролог.

Рассказывает Георгий Вицин: "Были мы как-то с Моргуновым в гостях у Юры Никулина в цирке на Цветном. Рядом - Центральный рынок и бабушка яблоками торгует. Моргунов предложил розыгрыш. "Бабуля, почем груши?" - "Да это же яблоки, сынок". - "Да ладно, почем?" - "Рубль". Затем подходит Никулин с тем же вопросом: "Почем груши?" - "Да это же яблоки", - уже с меньшей уверенностью говорит она. И тут подхожу я: "Почем груши, бабуля?" - "Да вы что сегодня, ошалели, что ли?" Завершал наш розыгрыш поэт Леонид Хуксо: "Почем яблоки сегодня?" - "Да ты что не видишь, что ли, груши это, груши!!!" - заверещала бабка".

Часть 1. Культурно-историческая.

"Можно без преувеличения сказать, что груша вскормила значительную часть рода человеческого"
(В. Л. Комаров, "Происхождение культурных растений").

А между тем культура груш знала периоды подъема и упадка.

Впервые выращивать грушу начали в Западном и Центральном Китае. Упоминания о культуре груши впервые встречаются в древних китайских одах. Поэтому считается, что возраст этого плодового дерева - не менее трех тысяч лет, но в культуре груша появилась позже яблони.

Более тысячи лет до нашей эры Гомер в седьмой песне "Одиссеи" восторженно описал сад персидского царя Алкиноя, в котором росли чудесные плоды, в том числе груши. Действительно, древние греки и римляне любили и умели выращивать этот фрукт. Один из полуостровов (Пелопоннес) называли даже страной груши. Плод груши - атрибут Геры, Юноны, Афродиты и Венеры - богинь древнегреческой и римской мифологии.

А в Индии грушевые деревья нередко наделяли человеческими чувствами.

В 17-18 веках люди вновь начали проявлять к груше особый интерес. Тогда были выведены сотни новых сортов, в том числе так называемые маслянистые сорта груши, по вкусу напоминающие сливочное масло.

На территории нашей страны к груше также относились с пиететом и удовольствием. На Руси удивительным плодам груши приписывали чудодейственные свойства. "...Груши варены приятны телу, силу наводят и нутро мягчат", - написано в одном из дошедших до наших дней "Лечебников".

Грушу высаживали и селекционировали в княжеских и монастырских садах. Только представьте - в 15 веке, напротив Кремля, на месте теперешней Софийской набережной, были разбиты сады, где выращивались в том числе и груши. Век спустя путешественники восхищались пышностью московских садов, их вкусными плодами и овощами.

А еще именно у нас, на Руси появился человек, который "начертал свою собственную систему сортов яблонь и груш в то время, когда систем еще не существовало в остальной Европе".

Несмотря на такое распространение этого фрукта, долгое время бытовало мнение, что груши нельзя есть свежими. Может быть, потому, что по вкусу культурные груши той далекой поры мало чем отличались от диких. Знаменитый Салернский кодекс здоровья (XIV век) поучал: "Противоядье - вареные груши, сырые - отрава. Бремя желудку - сырые, вареные - бремя снимают". Существовал даже род казни - узника заставляли съесть множество сырых диких груш.

Часть 2. Грушеведение.

И все же плоды грушевого дерева - одно из полезнейших лакомств. Груша богата сахарами, органическими кислотами, ферментами, клетчаткой, дубильными, азотными и пектиновыми веществами, витаминами С, B1, Р, РР, каротином (провитамин А), а также флавоноидами и фитонцидами. Груши обычно кажутся слаще яблок, хотя сахаров в них меньше. Многие сорта груш богаты микроэлементами, в том числе йодом. Содержит до 10 % углеводов, то есть до 10 гр. углеводов на 100 гр. груши).

Основная ценность груши - в содержании питательных волокон (2,3 гр./100 гр.). Содержание витамина С в ней не высоко. По содержанию фолиевой кислоты груша превосходит даже черную смородину.

Часть 3. Оздоровительная.

И народная, и официальная медицина рекомендуют использовать грушу в огромном количестве случаев. Но прежде всего заметим, что плоды груш надо употреблять правильно: их есть на пустой желудок и запивать водой. Также их не стоит закусывать мясом и лакомиться ими раньше, чем через полчаса после окончания трапезы. Не забывайте, что лечебными свойствами обладают только вызревшие, ароматные, сочные, нежные по консистенции плоды.

Грушевый сок - отличное общеукрепляющее, тонизирующее и витаминное средство, необыкновенно полезен он и при лечении некоторых желудочных заболеваний.

В грушах много фолиевой кислоты, которая важна детям, беременным женщинам и тем, кого волнует проблема кроветворения.

После сорока лет врачи вообще рекомендуют есть груш побольше. Дважды в неделю очень полезно устраивать "грушевые дни": 1,5-2 кг зеленых свежих плодов - и ничего другого. Твердые плоды лучше слегка отварить.

Древние врачи ценили плоды груши как средство, способствующее быстрому заживлению ран, снижению температуры.

Приятный хруст при раскусывании груши объясняется присутствием в мякоти каменистых клеток, оболочки которых состоят из одревесневшей клетчатки. Эта самая клетчатка раздражает слизистую тонкого кишечника, поэтому при обострениях желудочно-кишечных болезней от употребления груш лучше воздержаться.

Считается, что варенье из груш и печеные ее плоды избавят от кашля.

В древнеарабских трудах по медицине указывалось, что груши помогают лечить болезни легких. Грушевый сок и отвары плодов обладают антибактериальной активностью благодаря содержанию антибиотика арбутина. Их также употребляют как средство для укрепления стенок кровеносных сосудов.

Если Вы собрались похудеть, не забывайте: груши обладают низкой энергетической ценностью и рекомендуются в различных диетах.

Неоценима польза этого плода для системы пищеварения. Спелые сочные и сладкие груши способствуют перевариванию пищи, обладают закрепляющими свойствами и поэтому полезны при расстройствах кишечника. Мякоть груши легче переносится организмом, чем мякоть яблок. Кислые и очень терпкие сорта груш укрепляют желудок и печень, возбуждают аппетит, но они труднее усваиваются организмом. Поэтому данный вид груш противопоказан пожилым людям и тем, кто страдает сильными расстройствами нервной системы.

При заболеваниях печени, холецистите, гастрите две съеденные утром груши избавят вас от болей и изжоги, ликвидируют дискомфорт в кишечнике.

Груши оказывают бодрящее, освежающее и веселящее действие, улучшают настроение.

Груша очень полезна для сердца вообще и при нарушениях сердечного ритма в частности. Это связано с тем, что груша содержит много калия, а значит, в ней выражены щелочные свойства, имеющие благотворное воздействие на работу сердца. Кстати, чем лучше и сильнее запах груши, тем больше ее польза, особенно для сердца. В отличие от яблок, груша также полезна и для легких.

Часть 4. Косметическая.

То, что так полезно употреблять вовнутрь, обязательно должно принести пользу при наружном употреблении.

И это действительно так! В промышленной косметике существует целые ряды продуктов с добавлением груши. Да и у себя дома мы можем приготовить немножечко чуда на основе этого плода - осенняя груша насытит нашу кожу природными витаминами и микроэлементами.

Итак, если вас решительным образом не устраивают ваши веснушки, вы может попробовать отбелить их следующим образом: зрелую грушу разминают, отжимают сок, а мякоть накладывают на лицо (при сухой коже мякоть смешивают с сухим молоком до консистенции кашицы) на 15-20 минут и смывают водой. Эта же маска полезна и при нечистой, в пятнах, коже.

Для сухой кожи зимой полезна маска, приготовленная из натертой на терке груши, столовой ложки сметаны и столовой ложки грейпфрутового сока. Держать ее надо полчаса и смыть теплой водой.

Сок груши подходит для ухода за любым типом кожи. Маски и лосьоны из груш делают кожу лица гладкой, эластичной, сокращают поры. Кашица из мякоти спелой груши на лице держится 20 минут и смывается сначала теплой, а затем холодной водой.

Рецепт для нормальной и жирной кожи. Выберите самую красивую кисло-сладкую грушу и используйте ее мякоть для маски. Разомните 2 столовые ложки мякоти груши, добавьте пару чайных ложек взбитых белков и нанесите полученную массу на лицо. Маска из груши обладает свойством снимать усталость кожи и повышать настроение.

Маска из одной мякоти способствует заживлению ссадин и трещин, омолаживает и освежает кожу.

Часть 5. Гастрономическая.

Ну, что мы все о пользе да о пользе. В конце концов, груши - это просто вкусно. А какие блюда можно приготовить с грушами! Сказка! Вот, например:

Салат из жареных груш с сыром.

Вам понадобится:  

8 длинных кусков багета (французского батона),
2 ст. л. оливкового масла,
50 г тертого сыра пармезана,
25 г сливочного масла,
1 ст. л. коричневого сахара,
2 груши, очищенные от сердцевины и порезанные на длинные кусочки,
1/2 огурца, порезанных на кружочки,
1 красная луковица, порезанная,
200 г голубого сыра (с плесенью),
несколько веточек мяты.

Приготовление: 

1. Разогреть духовку до 180 г С. Смазать кусочки батона оливковым маслом и посыпать пармезаном. Положить на противень и запекать 15 мин до золотистой хрустящей корочки. Отставить.
2. Нагреть масло в сковороде на среднем огне, добавить коричневый сахар и кориандр и обжаривать 1 мин. Добавить кусочки груши и готовить 2 минуты до золотистого цвета.
3. Перед тем как подавать на стол, положить на тарелки по кусочку булки, сверху положить кусочки огурца и лука, посыпать сыром. Сверху положить кусочки груши и сок, который выделился при обжаривании. Посыпать сверху черным молотым перцем.

Мужчины вряд ли удовлетворятся одним салатиком. Им подавай:

Мясные рулеты с грушами и ветчиной.

Груши жесткие (не перезрелые, а то в кашу превратятся) порезать соломкой.

Кусочки мяса отбить, в них завернуть кусочек ветчины и несколько соломок груш, заколоть шпажкой. Посолить, поперчить. Сложить на противень (можно полить майонезом), посыпать сыром и запечь в духовке (это рецепт от Андрея Макаревича).

Ну, а после основного блюда наступает время десерта:

Пьяные груши

Для 4 порций вам понадобится: 

4 спелые свежие груши с хвостиками,
1 апельсин с очищенной кожурой и 2 ст. л. апельсинового сока,
500 мл Бургундского вина,
150 гр сахара,
1 палочка корицы или 1/2 ложки корицы,
4 цветочка гвоздики,
ванильное мороженое.

Приготовление:   

1. Очистить груши от кожуры, оставив хвостики. Отрезать у основания немного, чтобы груша стояла вертикально и не падала.
2. Поместить все ингредиенты (кроме груш) в большую кастрюлю. На маленьком огне подогреть, чтобы растворился сахар и затем добавить груши. Довести до кипения и накрыть кастрюлю.
4. Снизить огонь и томить груши в кастрюле еще 15-20 мин, пока они не станут мягкими, что определяется ножом.

Подавать можно холодными или горячими, с небольшим количеством сиропа, в котором они варились и с шариком ванильного мороженого.

А, быть может, осенью вам захочется чего-то более основательного и горячего, чем десерт с мороженым? Тогда для вас:

Пирог с грушами.

6 крепких груш, очищенных от кожуры и семечек,
тертая цедра и сок 1 лимона,
55 гр. сливочного масла,
85 гр. сахарной пудры,
340 гр. слоеного теста, разморозить, если необходимо,
15 гр. грецких орехов, поломанных на кусочки.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 гр. Порезать груши на четвертинки и положить в миску с лимонным соком. Перевернуть несколько раз, чтобы они были покрыты лимонным соком - тогда они не потемнеют.
2. Растопить масло в кастрюле, добавить сахар и нагреть медленно, помешивая, пока сахар не расплавится. Добавить груши с лимонным соком и лимонную цедру, готовить, помешивая, 15 мин, пока груши не станут мягкими.
3. С помощью шумовки достать груши и разложить их в один слой срезом вверх в круглой и невысокой форме диаметром 24 см (не разъемной!).
4. Нагреть масло с соком, оставшееся в кастрюле, пока не получится золотистая карамель, затем полить карамелью груши.
5. Раскатать тесто в круг на 5 см больше размером, чем форма. Накрыть груши тестом, подтыкая тесто со всех сторон. Проколоть несколько раз вилкой, затем запекать 20-25 мин до готовности теста.
6. Дать остыть 5 мин, затем перевернуть на большое блюдо, чтобы груши оказались сверху. Посыпать грецкими орехами и подавать со сливками или мороженым.

Ну, а если душа просит разгула и веселья, самое время приготовить:

Груши в роме.

6 груш, очищенных от кожуры и палочек,
цедра и сок 1 лимона,
200 г сахара,
350 мл белого рома,
1 стручок ванили,
листья свежей мяты.

Приготовление:   

1. Наполнить водой кастрюлю, довести до кипения с лимонной цедрой и половиной лимонного сока. Положить в кастрюлю груши и варить 5 мин.
2. Достать груши шумовкой и положить в миску с холодной водой и оставшимся лимонным соком. Когда они остынут, переложить в большую простерилизованную банку и посыпать сахаром.
3. Залить ромом, добавить стручок ванили и мяту. Запечатать плотно и хранить в прохладном темном месте, поворачивая банку периодически, чтобы сахар полностью растворился. Дать настояться 6-8 недель перед употреблением.

Кстати, баночка с такими грушами - отличный подарок. Храните в темном месте, чтобы груши сохранили свой цвет.

Вот такой он этот плод. Уникальный, многозначный, вкусный, полезный, красивый. Недаром считается символом женственности. Грушайте на здоровье!

Татьяна ПОЛЯК

Источник: Женские страсти

0

15

БАЗИЛИК

В далекие времена пряные растения ценились наравне с серебром, золотом, шелками и мехами... Петр I называл их "пряное зелье" и даже издал указ о заготовках для царского двора.
В мире насчитывается более 200 видов пряно-ароматических растений. Сегодня мы расскажем о базилике, встречающемся под разными названиями: огородный, обыкновенный, душки, душистые васильки, базилик мятолистный и гвоздичный.

Родина базилика - Восточная Индия. Но со временем плантации его распространились в Европе, Крыму, Молдавии, Средней Азии, Закавказье, в Средней полосе России. Цветет он с июля до сентября - середины ноября. В это же время созревают и плоды. Приятный вкус и запах, напоминающий душистый перец, позволяют широко использовать это целебное растение в свежем и сухом виде в качестве приправы к салатам, сырам, супам и подливам к мясным и рыбным блюдам. Порошок базилика в смеси с розмарином может заменить душистый перец.

Многие из нас знают базилик как приправу. А ведь он - отличное лекарственное средство.

В Грузии и Армении существует поговорка: "Кто базилик жует, тот долго проживет". И это действительно так. Еще знаменитый Авиценна рекомендовал использовать траву базилика в смеси с уксусом и розовым маслом при воспалениях, опухолях и укусах ядовитых насекомых. Порошок из базилика применяли внутрь для улучшения зрения, а в свежем виде использовали при кровохарканье, расстройстве дыхания, для увеличения количества молока у кормящей матери. При кровотечении из носа рекомендовалось пользоваться тампонами, смоченными смесью растворов камфоры, уксуса и нескольких капель сока базилика. Семена растения давали при недержании мочи.

Базилик с древности применяется для лечения ревматизма, при тошноте и головной боли. Эфирное масло, выделенное из него, обладает обезболивающим эффектом и помогает при артритах. Препаратами из базилика лечат астению, нарушения центральной нервной системы. Растение применяют при хронических гастритах, энтерите, колите, воспалении мочевого пузыря, почек и почечных лоханок, спазмах желудка, при простудных заболеваниях, коклюше. Примочки из настоя помогают лечить труднозаживающие раны, язвы, экземы. Сок из свежих листьев помогает при гнойных воспалениях среднего уха.

Дезинфицирующее действие эфирных масел базилика сдерживает развитие паутинного клеща. Если на окне среди кактусов поставить горшочек с базиликом, кактусы не поражаются клещом и дружно цветут. С той же целью базилик высаживают к огурцам в теплицы.

Что касается агротехники, то тут необходимо знать привычки растения.

Базилик хорошо растет на теплых, богатых перегноем, легких почвах в открытом, утепленном и защищенном грунте. Лучшие предшественники - бобовые растения, огурцы, томаты, картофель. Подготовку почвы начинают осенью. Участки под базилик перекапывают на глубину 22-25 см, вносят на квадратный метр по 2-5 кг компоста или перегноя, 20-25 г суперфосфата, 10-15 г калийной соли. На суглинистых и глинистых почвах под зиму формируют гряды, которые весной рыхлят на глубину 10-12 см. Тяжелые почвы перекапывают. Перед посадкой или посевом вносят сернокислый аммоний (15-20 г/м2) или другие азотные удобрения.

Базилик можно заготовить на зиму. Для этого его сушат в тени (как листья, так и цветы) в подвешенном состоянии.

Источник: Труд

0

16

Бета вульгарис: сегодня и навсегда!

Только не говорите, что не знакомы с таким чудом. Речь всего лишь о банальном овоще, без которого в России не обходится ни один стол.
- Это обыкновенная огородная свекла . Но ценность ее необыкновенна, - говорит врач-диетолог, кандидат меднаук Елена Богомолова. - Если кашицу из сырых корнеплодов прикладывать к больной груди - рассосется опухоль; к щеке - уменьшится зубная боль; закапать сок вареной свеклы в нос - пройдет насморк; мыть волосы настоем корней листовой свеклы - они выздоровеют; а золой из сожженных свекольных корней с медом (втирать в корни волос) можно остановить облысение.

УШЛАЯ ЕКАТЕРИНА

Модницы прошлых лет знали, что свекла улучшает цвет лица, если есть ее регулярно. Еще полезнее свекольный сок - он помогает "держать фигуру" стройной (очищает организм от шлаков, омолаживает кровь). Кстати, императрица Екатерина II регулярно пила свекольный сок - это помогло ей до самой старости сохранить свежесть лица. Царица усиливала эффект тем, что каждое утро протирала лицо кубиками замороженного сока свеклы.

Витаминов клад

Свекла содержит аскорбиновую и фолиевую кислоты, витамины С, В1, В2, Р, РР, железо, кальций, магний, йод. Витамин Р (прозванный витамином молодости) повышает эластичность кровеносных сосудов, предупреждает склероз, внутренние кровоизлияния. А "свекольные соли" железа, кальция, магния, фосфора, кобальта активизируют процессы кроветворения и регулируют обмен веществ.

Спаси и сохрани

Увы, витамины свеклы легко улетучиваются, если с ней неправильно обращаться. Перед тем как варить или запекать свеклу, не надо ее чистить и срезать хвостик. Тщательно промыть и варить в "одежде". Горячую воду подсластить, добавив 1/4 ч. ложки сахара на 1 л воды. И варить под плотно закрытой крышкой. Эти простые правила исключат потерю витаминов.

Конечно, лучше есть свеклу сырой - в ней сохраняются биологически ценные вещества. Но усвоится она при этом хуже, чем вареная. Сок из сырой свеклы - самое ценное из всего, что в ней есть.

СОК ВПРОК

При высоком давлении:

1. Смешать два стакана свекольного сока, 1,5 стакана клюквенного сока, 1 стакан водки, 250 г меда, 1 лимон. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день за час до еды.
2. По 1 стакану морковного и свекольного сока, по 1/2 стакана клюквенного сока и спирта, 1 стакан меда. Настаивать в темноте 3 суток. Принимать 3 раза в день по 1 столовой ложке.

При заболевании щитовидки: В 100 г свеклы содержится около 7 мкг йода - больше всего из всех овощей. Сохраняется йод лучше при запекании.

При малокровии, ослабленном иммунитете: Смесь соков свекольного, морковного и яблочного в пропорции 2:3:1. Можно усилить состав, добавив к 100 г смеси сок половины лимона и 2 г измельченного в порошок корня имбиря. Принимать каждое утро натощак.

При половой слабости мужчин: Пить перед едой по 1/3-1/2 стакана свежего свекольного сока 2-3 раза в день. Эффект усилится, если перед приемом в сок добавить 1 ст. ложку сока сельдерея или пастернака. Или: смешать в равных количествах соки свеклы, морковки и тыквы. Принимать по 100-150 г 2-3 раза в день. Дополнительно можно съедать около четверти стакана сырых тыквенных семечек.

При ушной боли: Слегка подогреть свекольный сок и закапывать по 2-3 капли в каждое ухо три раза в день.

При головной боли: Отжать немного свекольного сока, пропитать им ватные тампоны и вложить их на несколько часов в уши. Или: к вискам и лбу приложить тонкие ломтики свеклы и полежать 1-2 часа. По мере подсыхания свеклы прикладывать свежую порцию. Или: сделать компрессы из свекольного сока на лобную и височные части головы.

При бессоннице и перевозбуждении: Полезно выпить перед сном полстакана свекольного сока, добавив ложку меда.

При зубной боли: Полоскать рот свекольным отваром. Для уменьшения зубной боли на больной зуб наложить кусочек сырой свеклы. При кровоточивости десен тертую свеклу завернуть в кусочек марли и приложить к деснам. При флюсе 2 ст. ложки тертой свеклы залить 0,5 л кипятка, настаивать полчаса, процедить. Полученным настоем полоскать рот каждые 2 часа.

РАК? КАК БЫ НЕ ТАК

Научные исследования доказали: на раковые клетки воздействуют антоцианы - красящие соединения красной свеклы. (Похожие вещества содержат черника, черная смородина, черная бузина, красное вино, зверобой). Они способны останавливать развитие раковых клеток. Но красная свекла действует в восемь раз эффективнее! Она усиливает защитные силы организма, восстанавливает нарушенное клеточное дыхание.

Кстати, наиболее действенным является сочетание свекольного сока с морковным или лимонным. При раковых заболеваниях натуральный сок свеклы надо принимать в течение всей жизни. Обязательные условия:

1. в сутки надо принимать до 600 мл свекольного сока;
2. пить 5-6 раз в сутки по 100-200 мл за прием через равные промежутки времени;
3. пить лучше на голодный желудок за 10-15 мин. до еды и слегка подогретым, мелкими глотками, подольше задерживая во рту;
4. лечение длительное - в течение полугода-года, без перерыва. Сок можно смешивать с овсяными хлопьями, хреном, простоквашей, чтобы изменить его приторный вкус.

При раке молочной железы: обкладывать больную грудь смесью пропаренной сахарной свеклы с соком ягод калины.

КРАСОТА БЕЗ ЖЕРТВ 

Для отбеливания веснушек: промыть кожу содовым раствором и наложить свекольные листья в виде повязки.

При пигментных пятнах: свекольный сок развести пополам с теплой кипяченой водой и ежедневно наносить на пятнышки. Через 10-15 минут раствор смыть кипяченой водой.

Для очищения лица: смешать овсяные хлопья с тертой свеклой в пропорции 3:1. На распаренное лицо нанести полученную маску на 5-10 мин., смыть теплой водой.

Для укрепления волос ежедневно втирать в кожу головы свекольный квас.

Для уничтожения бородавок: ежедневно наносить на них свекольный сок. Каждые 2-3 дня распаривать и аккуратно срезать ороговевшую часть бородавки. Но вначале надо посоветоваться с врачом, чтобы вместо бородавки не срезать злокачественную родинку.

При жирных волосах и перхоти: нанести тертую свеклу на волосы, покрыть голову полиэтиленовым пакетом, сверху обвязать полотенцем и держать в течение получаса. Смыть. Провести 10-15 таких процедур. Для мытья или ополаскивания волос приготовьте свекольный квас: заквасьте сок ржаным хлебом.

При жирной коже лица: свеклу отварить, натереть на терке. Взять 2 ст. ложки кашицы, добавить 1 ч. ложку камфорного спирта, хорошо перемешать и наложить маску на очищенную кожу лица ровным слоем. Через 20 мин. смыть охлажденной кипяченой водой.

При угревой сыпи: одну свеклу натереть на терке, добавить 1 ст. ложку сметаны, перемешать и нанести равномерно на участки кожи, покрытые угревой сыпью. Через полчаса маску смыть, а кожу обмыть теплой водой. Процедуру проводить 2-3 раза в неделю.

При трещинах на коже: свекольные листья измельчить, залить водой, отварить на слабом огне в течение 3-5 минут. После охлаждения отвар слить и использовать в виде примочек или компрессов. Целебное действие оказывают аппликации из измельченной свекольной ботвы.

Источник: Московский комсомолец

0

17

10 мифов об алкоголе.

Миф 1. С помощью алкоголя можно быстро согреться

При охлаждении помогают примерно 50 граммов водки или коньяка. Они расширяют сосуды и нормализуют кровоснабжение внутренних органов. Последующие же дозы алкоголя усиливают кровоток в коже. Она краснеет, появляется приятное чувство тепла. Но оно очень обманчиво - ведь в этом случае усиливается теплоотдача, и организм начинает остывать еще больше. Причем у человека сохраняется субъективное ощущение полного благополучия. Так что согревающий эффект спиртных напитков очень преувеличен.

Миф 2. Алкоголь усиливает аппетит

Спиртное действительно возбуждает аппетит. Но появление легкого чувства голода провоцируют только крепкие напитки, да и то лишь малые их количества. Речь идет о 20-25 граммах водки. Она воздействует на центр насыщения и активирует его. Весь этот процесс занимает минут 15-20, не меньше. Поэтому пить "для аппетиту" прямо пред едой в корне неверно - за считанные секунды аппетит не появится.

Миф 3. Алкоголь снимает стресс

Для поднятия настроения выпивать надо совсем немного - 20-30 мл водки или коньяка либо же 40 мл вина или мартини. Такие небольшие дозы снимают внутреннее напряжение и помогают расслабиться. К сожалению, чаще всего для этой цели используются гораздо более весомые объемы спиртного. Это чревато либо появлением своеобразной депрессии, либо алкогольной эйфории, которая также заканчивается депрессией.

Миф 4. Алкоголь повышает работоспособность

Многие уверены, что под воздействием легкого опьянения работается легче, чем обычно. Но такое ощущение абсолютно субъективно, и это было недавно доказано австралийскими учеными. Оказывается, у слегка опьяненных людей скорость мыслительных и двигательных реакций действительно может возрастать. Но реакции эти часто бывают ошибочными. К тому же даже небольшие дозы алкоголя вызывают снижение концентрации внимания и ухудшение качества умозаключений. Таким образом, трудиться "под градусом" себе дороже.

Миф 5. Алкоголь понижает артериальное давление

Многие гипертоники думают, что понизить давление можно с помощью алкоголя. Он, мол, расширяет сосуды... В этом утверждении есть доля истины - небольшие дозы спиртных напитков действительно ослабляют тонус сосудистой стенки. Но наряду с этим они усиливают частоту сердцебиения. А артериальное давление напрямую зависит от объема крови, "выталкиваемой" в кровяное русло. Чем этот объем больше, тем давление выше. Поэтому алкоголь ни в коем случае нельзя считать лекарством от гипертонии.

Миф 6. Качественный алкоголь вреда не наносит

Любой алкоголь оказывает на организм токсическое действие. Это обусловлено тем, что один из продуктов распада этилового спирта - уксусный альдегид. Он-то и творит в организме различные бесчинства. Но некачественное спиртное влияет на организм еще хуже. То же самое можно сказать и о напитках домашнего производства. И вроде бы вода хорошая использовалась, и экологически чистые фрукты или ягоды, а все равно напиток получается намного более вредным, чем аналогичный покупной. А все потому, что в домашних условиях спирт очистить очень трудно.

Миф 7. Алкоголь - лекарство от простуды

Многие лечатся от простуды водкой - с яблоками, с медом, перцем. Считается, что такое снадобье и температуру снижает, и насморк останавливает, и боль в горле уменьшает. Откуда взялось такое поверье - никто не знает, однако многие уверены, что это старинный русский рецепт и что все наши предки лечились именно подобным образом. Однако современная медицина такого способа не признает. Во-первых, иммунитет "огненная вода" никоим образом не улучшает. Во-вторых, спирт далеко не лучшим образом сказывается на воспаленном горле. Оно начинает болеть после "лечения" еще больше. Так что верить в целебную силу водки не надо. А вот небольшое количество подогретого красного вина выпить можно. Оно, по крайней мере, обладает способностью стимулировать иммунную систему организма.

Миф 8. Пиво - это не алкоголь

Сейчас многие думают, что раз пиво является слабоалкогольным напитком, то оно не наносит здоровью никакого вреда. Хотя в пиве не так уж много спирта, оно также вызывает привыкание. Медики даже употребляют такой термин как "пивном алкоголизм". Кроме того, хмельной напиток очень плохо влияет на печень и сердце. Эти органы претерпевают перерождение и начинают плохо функционировать. Учитывая все это, ни в коем случае нельзя относиться к пиву как к лимонаду.

Миф 9. Алкоголь не калориен

Алкоголь обладает очень высокой энергетической ценностью, причем чем крепче напиток, тем эта ценность больше. Наиболее высок данный показатель у водки. Последняя питательными свойствами не обладает, калории привносятся только за счет спирта. Немного по-другому дело обстоит с вином. Энергетическая ценность этого напитка частично обусловлена углеводами, которые легко расщепляются и легко сгорают. Поэтому вино не так губительно сказывается на внешности.

Миф 10. Надо не запивать, а закусывать

Большинство из нас уверены, что крепкие напитки нужно непременно закусывать. А запивать их ни в коем случае нельзя. Холодные закуски слабо нейтрализуют спирт, он довольно быстро всасывается в кровь. Тоже самое происходит, когда человек запивает алкоголь. Совсем по-другому дело обстоит с горячими и жирными блюдами, например супами или рагу. Те подавляют всасывание этанола, уменьшают выраженность опьянения и поэтому считаются самыми лучшими закусками. С ними не сравнится ни одна "запивка".

kolme.ru

0

18

Как сохранить здоровье: 10 самых полезных продуктов

Правильное питание может помочь человеку оставаться молодым и в пожилом возрасте. Когда люди становятся старше, им нужно меньше пищи, но больше питательных веществ, чтобы сохранить здоровье. Чтобы сберечь здоровье, необходимо придерживаться правильного питания. Газета The Daily Mirror публикует десятку наиболее полезных продуктов для тех, кто хочет правильно питаться.

1. Коричневый рис

Многие избегают углеводов, потому что от них, по общему мнению, толстеют. Но они очень важны для поддержания энергетического уровня. Не забывайте о продуктах из цельного зерна: коричневом рисе, хлебе и кашах, которые содержат много волокна. Это поможет снизить уровень холестерина, уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака прямой кишки, камней в желчном пузыре, диабета и ожирения, это также жизненно важно для здоровья кишечника, который с возрастом становится менее активным.

2. Куриные яйца

О куриных яйцах часто отзываются плохо, но они являются источником белка и лютеина, который защищает глаза от катаракты. Исследования дают основание полагать, что они предотвращают образование тромбов, снижая риск инфаркта и инсульта. По данным недавнего исследования, потребление 6 яиц в неделю снижает риск рака молочной железы на 44%. Сегодня диетологи говорят, что 1-2 яйца в день не повышает уровень холестерина, так как организм сам производит холестерин из насыщенных жиров, а не получает его с богатыми холестерином продуктами, к которым относятся яйца.

3. Молоко

С возрастом наша потребность в кальции возрастает, поэтому важно включить в ежедневный рацион богатые кальцием продукты. Обезжиренное коровье молоко очень полезно для здоровья. Оно богато кальцием, необходимым для костей и профилактики остеопороза. Пейте ежедневно два стакана обезжиренного молока или включите в свой рацион обезжиренные йогурты и богатые кальцием фрукты.

4. Шпинат 

В этом продукте больше питательных веществ, чем в любом другом. Это источник железа, витаминов C, A и K и антиоксидантов, помогающих нам защититься от инфаркта и инсульта. Шпинат защищает от рака прямой кишки, остеопороза и артритов. Как и яйца, он богат лютеином, полезным для глаз, так что ешьте на завтрак яйца со шпинатом.

5. Бананы 

Всего один желтый плод содержит 467 мг калия, который нужен, чтобы мышцы (особенно сердечная) оставались сильными и здоровыми. Он также помогает снизить артериальное давление. Бананы являются также источником волокна, предотвращающего сердечно-сосудистые заболевания, они нейтрализуют кислоту, так что полезны для лечения изжоги. Добавьте порезанный банан в овсянку или разотрите его в блендере с йогуртом или молоком и небольшим количеством фруктового сока. Источниками калия являются также чечевица, сардины и курага.

6. Курятина

Это самое здоровое мясо. Употребляйте грудки, в которых мало жира, и снимайте кожу. Кроме того, курица богата белками и предотвращает снижение массы костей. Это также источник селена, предотвращающего рак, и витаминов группы B, повышающих уровень энергии и усиливающих работу мозга.

7. Лососина

Она богата жирами группы omega-3, снижающими уровень холестерина, защищающими от некоторых видов рака и предотвращающими образование тромбов. Исследования показывают, что лососина облегчает депрессивные состояния и предотвращает потерю памяти. Она содержит никотиновую кислоту, которая, по некоторым данным, защищает от болезни Альцгеймера. Поставьте себе задачу есть свежую или консервированную лососину не реже 3 раз в неделю. Жиры группы omega-3 содержатся также в грецких орехах.

8. Черника

В этом маленьком чуде немного калорий, но масса питательных веществ. Черника содержит антиоксиданты, помогающие предотвратить катаракту, глаукому, расширение вен, геморрой, язву желудка, сердечно-сосудистые заболевания и рак. Черника помогает уменьшить нарушения деятельности мозга после инсульта и смягчает воспаление пищеварительного тракта, помогая справиться с расстройствами желудка.

9. Травы

С возрастом у нас притупляется чувство вкуса, и легче всего добавить соли, чтобы еда казалась вкуснее. Но соль повышает артериальное давление, и лучше добавлять в пищу травы и специи. Вкус свежих трав сильнее, но ради удобства можно держать на кухне ассортимент сушеных трав.

10. Чеснок 

У этой маленькой луковицы есть большие преимущества. Чеснок помогает предотвратить рак и сердечно-сосудистые заболевания, снижает риск инсульта. Он также обладает противовоспалительным действием, помогая уменьшить боль и отеки при артритах. Он полезен и диабетикам. Если вы не выносите его запах, употребляйте чесночные капсулы.

Газета также публикует список четырех продуктов, которых следует избегать:

1. Сладости  - они заставят вас набрать вес, поскольку в них много калорий, но нет полезных веществ. Ограничьте потребление сахара.
2. Соль  - она повышает давление. Берегитесь также соли, "спрятанной" в соусах и подливках.
3. Спиртное  - не пейте больше 2 порций спиртного в день, оно содержит много калорий и мешает организму усваивать витамины. Наиболее здоровый вариант - красное вино.
4. Насыщенные жиры  - они содержатся в мясе, сыре, куриной коже и мороженом. Они повышают уровень холестерина и способствуют увеличению веса.

По материалам сайтов Inopressa.ru и NEWSru.com .
Источник: Известия

0

19

Калина красная

Калина - достаточно обычное для средней полосы России растение, распространенное в лесной и лесостепной зоне.

Ягоды калины содержат 32% сахаров, дубильные вещества, органические кислоты, аскорбиновую кислоту и каротин. Как целебное средство калина упоминается в травниках с XV столетия. Она широко употреблялась в русской народной медицине. Кора калины поможет страдающим спазмами сосудов, бессонницей и даже истерией (столовая ложка сухой коры заливается 0,5 л кипятка, затем настаивается не менее суток в темном месте. Настой процеживается и готов к употреблению - по столовой ложке три раза в день перед едой).

При заболевании сердца рекомендуется молотые ягоды готовить вместе с косточками. Кроме того, ягоды используются как общеукрепляющее средство, при отеках сердечного и почечного происхождения, гипертонии, неврозах, гастритах с пониженной кислотностью, заболеваниях печени, сухом кашле. Экстракт ягод оказывает ранозаживляющее действие. Сок ягод применяется против прыщей, а чай из калины - отличное потогонное средство.

Стало быть, есть смысл обзавестись этим полезным растением. Тем более что сажать калину лучше именно сейчас. Для этого требуется пространство примерно 3 х 1,5 м. На этой площади выкапывается посадочная яма глубиной 70-80 см, заполняется 1-2 ведрами смеси из торфа, перегноя, компоста и песка. Если почва у вас чрезмерно влажная, на дне ямы целесообразно сделать дренаж из гравия толщиной не более 15-20 см. Посаженный куст поливается 2-3 ведрами воды. На зиму его можно утеплить войлоком, лапником. Для большинства регионов России подойдут такие сорта калины: Красная гроздь, Шукшинская, Зарница, Закат. Все они среднего срока созревания, очень зимостойки, слабо поражаются вредителями и болезнями. Кроме того, еще и красивы в цвету.

Для сохранения декоративности калины и продолжительного плодоношения растение необходимо периодически обрезать. Это лучше делать весной, но через три года после посадки. Осенью все старые и слабые ветви вырезают.

Поспевает калина очень поздно, а собирать ее лучше после первого мороза. До этих пор ее не едят даже птицы. Незрелая калина очень твердая, горькая и, по некоторым сведениям, ядовита. Кисти срезают целиком, не обрывая отдельно ягод, которые быстро загнивают, так же ее и сушат, а уж затем сухие ягоды отделяют от плодоножки.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КАЛИНЫ

1 кг ягод,
1,5 кг сахарного песка,
1,5 стакана воды.

Ягоды перебрать, промыть, дать стечь воде. Уложить калину в эмалированную посуду, залить кипящим сиропом и варить на слабом огне в два приема с 5-часовым перерывом. Готовое варенье переложить в подогретые банки и, не стерилизуя, закрыть.

Источник: Труд

0

20

А знаете, что Луна влияет не только на растения, но и на людей?
Основные правила лунной терапии.
Полнолуние.
Лунную терапию лучше всего начать за 2—3 дня до полнолуния. В это время организм чрезвычайно восприимчив (не случайно человек немного прибавляет в весе), особенно в само полнолуние. Поэтому постарайтесь есть меньше обычного. После 18 часов лучше вообще воздержаться от приема пищи. В полнолуние организм особенно восприимчив к еде, чувство голода в эти дни ощущается особенно остро, поэтому именно в это время вы рискуете набрать лишний вес. В полнолуние хорошо проводить дни фруктов и соков, а также пост.
Ущербная Луна.
В течение двух следующих недель ущербной Луны вы можете есть спокойно, но за питанием всё равно нужно чётко следить, хотя организм и стал менее восприимчивым, и вес остается прежним. Кстати, и чувство голода в это время проявляется не так ярко. Ущербная Луна способствует выведению из организма вредных веществ и шлаков. В этот период накапливаются резервы.
Новолуние.
В это время, как и при полной Луне, целесообразно проводить фруктовые, соковые или постные дни, потому что происходит процесс самоочистки организма. Тело освобождается от избыточных субстанций. Необходимо пить какой-либо мочегонный чай. Голодание в день новолуния очень полезно для здоровья, так как помогает предупредить многие болезни. Активно выводятся из организма вредные вещества. Этот процесс можно поддержать, если в течение нескольких часов ничего не есть. Пейте как можно больше. Можно без ограничений пить различные напитки — молоко, отвары трав, минеральную воду, лишь бы они не содержали сахара и соли. Жидкая диета ускоряет и дополнительно улучшает обмен веществ, помогает удержать вес, которого вы достигли в полнолуние. Энергия полнолуния и новолуния благотворительно влияет на ваши действияТолько в эти дни можно достичь единения  наших поступков с законами Природы.
Молодая Луна.
В течение этих двух недель вам придется проявить чудеса самодисциплины. Голодать не нужно. Вы просто должны есть меньше обычного. Организм очень восприимчив, откладывает запасы. Заканчивайте трапезу, не дожидаясь полного насыщения. Последний раз поесть можно на 2 часа раньше обычного, но не позже 18.00. В период между 15 и 17 часами пейте как можно больше.

*** В дни Корней под знаками Тельца, Девы и Козерога усиливается действие Соли. В это время происходит подпитка крови.
В дни Цветов под знаками Близнецов, Весов и Водолея усиливается действие Жиров и Масел, оказывающих положительное влияние на железы.
В дни Листьев под знаками Рака, Скорпиона и Рыб активны Углеводы, положительно влияющие на нервную систему.
В дни Плодов под знаками Овна, Льва и Стрельца действуют плоды и продукты, содержащие Белок. Они полезны для органов чувств. Особенно удачными в такие дни бывают сев, рост, уход, сбор урожая и подготовка к длительному хранению продуктов.
Дни Белков и Плодов.
Для укрепления пищеварительной системы и выведения вредных веществ из организма полезны дни Белков и Плодов под знаками Овна, Льва и Стрельца, например, перед полнолунием или новолунием.
Лучше всего в эти дни использовать сами фрукты и овощи, а не соки из них. Целый фрукт всегда полезнее, чем сок. Но и соками пренебрегать не следует, в любом случае это окажется полезным.
Понаблюдайте за собой, на какие фрукты и соки вы реагируете особенно хорошо, и ориентируйтесь главным образом на них.
Понаблюдайте, какие фрукты вы лучше воспринимаете: сырые или вареные. Конечно, в вареных фруктах и овощах сохраняется гораздо меньше витаминов, чем в сырых. Но у многих людей именно сырые фрукты вызывают аллергическую реакцию: тяжесть в желудке, сыпь на коже, покраснение, зуд, жжение в области стопы и т. д. В данном случае вареные фрукты гораздо предпочтительнее, чем их полное отсутствие, и, несомненно, они принесут гораздо больше пользы, чем витамины в таблетках или фруктовые консервы, в которых совсем нет никакой жизненной силы.
А вот домашние заготовки, в которых нет никаких консервантов, - это замечательно. Наиболее благоприятные дни для консервирования фруктов и овощей – дни Фруктов (Овен, Лев, Стрелец).
Дни Соли — Телец, Дева, Козерог.
В дни Тельца, Девы и Козерога, называемые также днями Корней, усиливается действие соли. Под сильным неблагоприятным воздействием оказывается в это время кровеносная система, поэтому в вашей пище должен преобладать красный цвет, который оказывает положительное влияние на работу кроветворных органов. Это могут быть ягоды, фрукты, красные соки и т. д.
Если ваш организм обычно сильно реагирует на соль, то особенно внимательно отнеситесь именно к этим дням. Если врач запретил вам увлекаться соленым, то эти дни вам будут особенно неприятны, потому что Телец, Дева и Козерог усиливают в данном случае отрицательное воздействие соли. Позже, под другими знаками, воздействие будет не таким сильным.
Дни Масел — Близнецы, Весы, Водолей.
В эти дни человеческий организм особенно чувствителен к восприятию жиров. Одним людям жирная пища в дни Масел кажется особенно привлекательной, а другие в это время на дух не переносят ничего жирного. Посмотрите, как действуют на вас эти дни, и решите, что вы предпочитаете.
Дни Углеводов — Рак, Скорпион, Рыбы.
Если в эти дни вам особенно остро хочется мучного, но у вас проблемы с весом, проведите эксперимент: в течение нескольких месяцев в дни Рака, Скорпиона и Рыб старайтесь избегать пищи с высоким содержанием углеводов (зерна, картофеля и т. д.). Возможно, этого окажется достаточно, чтобы избавиться от проблем с фигурой.

0

21

Пища богов с вяжущим вкусом

Из сообщений информационного агентства: В один из дней, в подмосковном Воскресенске, на городском рынке, грабитель похитил у 64-летнего пенсионера около двух килограммов хурмы и скрылся. Усилиями сотрудников местного уголовного розыска по горячим следам преступника задержали.

Наверное, первые из европейцев, отведавшие хурму, совсем не поняли бы незадачливого грабителя - настолько странным показался им вяжущий вкус. "И за что только ее называют пищей богов?" - наверное, подумали бы они. (Именно так переводится с латинского diaspyros - название этого плода). Так и считали европейцы хурму несъедобным фруктом, пока индейцы не объяснили им то, что с детства знаем мы: хурму нельзя есть до первого мороза (то есть - до времени полного созревания "оранжевого помидора" - примерно в октябре-ноябре). Кстати, в Северной Америке (месте, где европейцы и открыли для себя этот плод), индейцы называли хурму putchamin, pasiminan или pessamin, в зависимости от диалекта племени, от чего и пошло английское название хурмы - persimmon.

Весь мир же познакомился с хурмой чуть позже, в 1855 году, когда американский адмирал Мэтью Пери открыл Западу Японию, находившуюся более 200 лет в изоляции. Пери вернулся в США не с пустыми руками - он привез хурму, которую сегодня знает весь мир - японскую или восточную.

Хурма насчитывает около 500 разновидностей! Большинство из них произрастает в тропическом климате. Японская хурма является самой распространенной. Но родиной фрукта на самом деле является Китай, откуда этот фрукт распространился в другие части Восточной Азии, а позже и в Японию. Сегодня хурму выращивают во множестве мест: от Гималаев до Крыма. Нам наиболее известны 3 вида:
[list][li]Хурма кавказская или хурма обычная. В пределах бывшего СССР естественно произрастает только этот вид. Плоды мелкие, в свежем виде необычайно терпкие, вяжущие, богаты сахаром и витаминами. По вкусу несколько напоминают финики (но значительно им уступают), в связи с чем и возникло русское название рода - хурма, поскольку на некоторых диалектах Ирака и Ирана плоды финиковой пальмы (Phoenix dactylifera) так и называются "хурма". [/li][li]Хурма японская или хурма восточная. Ее культивируют наряду с хурмой обыкновенной в бывшем СССР. Плоды этого вида крупные, в процессе созревания несколько терпкие, в лежке часто полностью теряют терпкость. Хурма японская, вопреки названию, родом из Китая, темномякотные плоды совершенно нетерпкие, даже в недозрелом состоянии, а дозревшие с твердой мякотью, очень сладкие. [/li][li]Хурма шоколадная (Шоколадный пудинг, Черное яблоко, у нас также называется корольком). Плоды формой напоминают помидор, который меняет свой цвет от зеленого, на начальной стадии своего развития, до коричневого, при достижении спелости. Спелые плоды имеют кремообразную мучнистую мякость, они необыкновенно душистые, сладкие и вкусные.[/li][/list]
Сердечная яблоня.

Медики обожают китайский персик (еще одно название хурмы). И есть за что!

Плоды хурмы содержат большое количество воды, золу(!), белки, органические кислоты, дубильные вещества, калий, кальций, магний, фосфор, железо, много каротина.

По питательным веществам хурма не уступает таким титанам фруктового царства, как инжир и виноград. А по некоторым показателям этот фрукт превосходит давно признанные медициной яблоки. Пищевых волокон в хурме в два раза больше, чем в яблоках, кроме того, в ней больше натрия, калия, магния, кальция, марганца и железа. Хурма содержит и больше антиоксидантов - веществ, способных бороться со свободными радикалами, разрушающими клеточные структуры.

Хурма - отличное средство для подержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Для профилактики атеросклероза достаточно ежедневно съедать 100 грамм фрукта. Организм использует сахара хурмы для питания сердечной мышцы. При этом уровень глюкозы в крови не достигает пика, как это бывает в случае с рафинированным сахаром.

"Сердечникам" полезно узнать и то, что хурма содержит много калия. Тем, кто принимает мочегонные средства, выводящие калий, часто приходится дополнительно пить препараты с солями калия. Но приема лишних лекарств можно избежать, включив вместо них в рацион хурму наряду с абрикосами и яблоками. Между тем хурма сама по себе обладает мочегонным действием. Это самое главное ее свойство, которое позволяет считать ее буквально лекарственным средством в кардиологии. На курортах Кавказа врачи издавна рекомендовали больным с патологией сердца и сосудов съедать по 2-3 плода японской хурмы в день.

При простуде и кашле полезно полоскать горло соком одного спелого плода хурмы, смешанным с 3,5 ст. ложки теплой воды.

Хурма обладает тонизирующими свойствами. Она улучшает аппетит, повышает работоспособность, успокаивает нервную систему. Но, из-за высокого содержания легкоусвояемых сахаров хурму не рекомендуется употреблять при ожирении и сахарном диабете.

При мочекаменной болезни также стоит обратиться к хурме - она богата магнием, который значительно снижает вероятность образования камней. Кроме того, плоды хурмы помогают вывести из организма соли натрия. А это косвенно разгружает почки.

Большое количество бета-каротина и провитамина А, содержащееся в хурме, способно защитить вас от рака. Доказано: у людей, которые едят много плодов и овощей, содержащих бета-каротин, значительно уменьшается риск возникновения рака легких. Это особенно важно для заядлых курильщиков.

Так как хурма содержит достаточно большое количество железа, то она полезна при малокровии.

В народной медицине хурма употребляется при различных желудочных заболеваниях. Это диетический продукт, который рекомендуют при расстройствах пищеварения. Как диетический продукт рекомендуется чай из листьев хурмы, содержащий большое количество витаминов.

Эффект налицо.

Не только медики, но и косметологи активно используют хурму в своих целях. Этот фрукт входит в состав любых разновидностей косметических продуктов: шампуней, масок кремов и т.д. Да и в домашних условиях можно побаловать хурмой свою кожу.

Например, освежить, протонизировать и даже омолодить с помощью маски: хурму измельчают на терке, кашицу смешивают со сливками или желтком в равных количествах. Наносят на 15-20 минут, после чего маску снимают теплым влажным тампоном, а лицо ополаскивают холодной водой. На курс назначают 15-20 масок.

Хурма лечит кожу с расширенными порами, склонную к образованию прыщей: сделайте маску из столовой ложки мякоти хурмы, смешанной со взбитым белком. Она наносится на кожу лица и смывается через 15 мин. В неделю делают 2-3 маски.

Выбор и хранение.

Этот фрукт - настоящая femme fatale: насколько душистый и приятный, настолько и требующий бережного обращения.

На то, что хурма зрелая, указывают ее ярко-оранжевый цвет и коричневатые листочки. Зрелая хурма должна быть достаточно мягкой. Но черные точки и пятна всего лишь говорят о том, что фрукт начал портиться.

Хранить хурму нужно очень бережно, избегая повреждения поверхности плодов.

Хурму нельзя охлаждать, если она не полностью вызрела. Спелые плоды или их мякоть могут храниться в холодильнике несколько дней, но предпочтительнее глубокая заморозка. Замороженные плоды и мякоть сохраняют свои качества более шести месяцев и используются при приготовлении различных блюд.

Плоды шоколадной хурмы, снятые недоспелыми, когда они еще твердые, через несколько дней приобретают коричневый цвет и становятся мягче. Для этого их нужно положить на несколько дней в теплое, защищенное место, но не на солнце. Существуют еще способы ускорить созревание хурмы - можно подержать плоды в теплой воде с температурой 30-40 гр С в течение 12 часов или наколоть их иглой, смоченной в спирте.

Выбор гурманов.

Чего только не готовят с хурмой! Из свежих и сушеных плодов готовят сиропы, вина, водки, кисели, желе, джемы, варенье и компоты. В растертом виде добавляют к муке при выпечке сладких сортов хлеба. В кулинарии используется уваренный сок свежих плодов под названием "бекмез" или "дошаб". Семена служат суррогатом кофе

Шоколадную хурму можно использовать в качестве заменителя шоколада в молочных коктейлях. Можно просто смешивать мякоть хурмы с йогуртом или лимонным соком для получения превосходного охлаждающего напитка. Полностью спелые плоды можно размять, добавить ликера, ванили и сливок - и восхитительный десерт готов!

Мякоть также можно смешать со сливочным сыром, апельсиновым соком, медом и щепоткой соли - вы получите необычную заправку для салатов.

Можно сделать также:

Фруктовый салат с шоколадной хурмой.

В салатницу положите нарезанные на небольшие дольки одно яблоко, один банан и добавьте дольки одного апельсина. Порежьте на 4-5 частей одну большую хурму. Еще одну очень спелую шоколадную хурму разомните, все перемешайте. Перед подачей на стол охладите. Можно также добавить сверху 2-3 ложки взбитых сливок.

Овсяное печенье с хурмой.

В 50 граммов сливочного масла или маргарина добавьте 1 чашку сахара, хорошенько разотрите. Слегка взбейте 1 яйцо и смешайте его с растертой массой. Добавьте туда 1 чашку мякоти шоколадной хурмы. Все хорошенько перемешайте до получения однородной массы. Соедините с полутора стаканами пшеничной муки, половиной чайной ложки соли, 1 чайной ложкой соды, 1 чайной ложкой корицы, 1 чайной ложкой тертого мускатного ореха. Все смешать и вымесить плотное тесто. Полторы чашки овсяных хлопьев смешать с четвертью чашки измельченных орехов (можно грецких). Полученное тесто брать столовой ложкой, обваливать каждую порцию в смеси овсяных хлопьев с орехами и выкладывать на смазанный противень. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180С.

Курица с хурмой.

Вам понадобятся 4 филе куриной грудки,1 яйцо,150 г полевого салата, 10 ст. л. кокосовой стружки, мука, 1 хурма, 4 кружочка ананаса, перец, 5 ст. л. йогурт, 250 г клубники, растительное масло, сахар, по 2 ст. л. молока, лимонного и апельсинового сока, 1/2 ч. л. горчицы, мускатный орех.

Мясо нарезать полосками и, посолив и поперчив, обвалять в муке. Взбить яйцо с молоком и обмакнуть кусочки мяса сначала в эту смесь, а затем, обваляв их в кокосовой стружке, обжарить в масле (3 минуты). Весь салат разложить по тарелкам. Нарезать кубиками ананас. Хурму нарезать дольками. Клубнику разрезать пополам и вместе с хурмой и ананасом положить к салату. Смешать йогурт, растительное масло, соки, горчицу. Приправить солью, перцем, сахаром, мускатным орехом и полить салат. Положить курицу и посыпать стружкой.

Торт с хурмой.

Вам понадобятся: 1 хурма, нарезанная кубиками и 2 хурмы, нарезанные долькам, 3 стакана кукурузной муки, 6 сырых яичных желтков, 2 банки сгущенного молока, 250 г сливочного масла, 2 1/2 стакана молока, 1 пачка (200 г) готового бисквита, 2 ст. л. персикового повидла.

Бисквит и масло измельчить в миксере и перемешать с кукурузной мукой. Тонкий слой полученной смеси положить в разъемную форму для торта и выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 5 минут.

Для приготовления начинки оставшуюся бисквитно-масляную смесь тщательно перемешать с молоком, сгущенным молоком и взбитыми желтками. Прогреть на слабом огне, постоянно помешивая, до кремообразной консистенции. Затем снять с огня, добавить нарезанную кубиками хурму, переложить в форму на выпеченный корж и запекать до готовности.

После этого вынуть торт из духовки и освободить от формы. Сверху выложить дольки хурмы и покрыть персиковым повидлом. Подавать в охлажденном виде.

Вот такое пиршество духа, вкуса и здоровья может подарить нам хурма. Интересно, что именно хотел сделать с ней тот самый грабитель? Это так и осталось тайной следствия. Ну и пусть - зато мы теперь знаем самое главное: хурма - поистине пища богов!

Татьяна ПОЛЯК

Источник: Женские страсти

0

22

СПЕЦИальные лекарства

Практически каждая хозяйка имеет в своем распоряжении целый арсенал всевозможных специй и приправ. Мы моментально чувствуем, когда пища недосолена или переперчена, когда в ней не хватает какой-то изюминки. Благодаря щепотке-другой ароматной приправы, наши салаты, супы и даже обыкновенная картошка способны превратиться в кулинарные изыски.

Мы пользуемся специями в нашей повседневной жизни, абсолютно не задумываясь над тем, что имеем дело с самыми настоящими лекарствами.

КОРИЦА.   Чаще всего этой приправой сдабривают сладкие блюда, но некоторые народы кладут ее в салаты, блюда из курицы и баранины, а также в каши, заливное и маринады.

"Умная" корица обладает замечательным свойством - она прекрасно обеззараживает продукты, инфицированные кишечной палочкой. Если Вы собираетесь в поход, не забудьте прихватить с собой немножко корицы - это убережет ваши скоропортящие полуфабрикаты. Если же Вы любитель свежевыжатых соков, особенно яблочных, не поленитесь добавить в них чуточку корицу: она расправится с бактериями эшерихиа коли за короткое время.

Не менее уникальным свойством корицы является ее способность снижать уровень сахара в крови. Достаточно принимать половину чайной ложки этой приправы в день, чтобы ощутимо понизить количество сахара в крови. Группа американских диетологов не так давно пришла к выводу, что корица облегчает течение сахарного диабета II типа, так как способна повысить чувствительность жировых клеток к инсулину и многократно ускорить вывод глюкозы из плазмы крови.

При регулярном употреблении корицы снижается содержание холестерина, так как нейтрализуются свободные радикалы. По этой причине корицу рекомендуют добавлять в так называемую атерогенную пищу, то есть пищу, богатую холестерином.

КАРДАМОН. Эту пряность часто добавляют в кофе или чай, а также в сладости и пудинги. Восточные люди используют кардамон в мясных и рыбных блюдах, а также в различных соусах и приправах. Аромат у этой специи чрезвычайно сильный, поэтому класть ее в пищу нужно в очень умеренных количествах. Так, четверти чайной ложки вполне достаточно, чтобы ароматизировать блюдо на 5-6 человек.

Если в кофе добавить чуточку кардамона, то напиток приобретет не только ни с чем не сравнимый аромат, но и станет полезным даже для гипертоника. Чай же, сдобренный едва заметным количеством этой специи, - прекрасное средство от дизентерии и несварения желудка, его рекомендуют пить при тахикардии, депрессии и усталости.

В традиционной медицине Индии и Китая кардамон известен более 3000 лет как средство для лечения респираторных заболеваний, лихорадки, болезней мочеполовой системы. Гиппократ советовал использовать эту специю при кашле, болях в животе, спазмах, нервных расстройствах, задержке мочи и укусах насекомых.

Если Вы будете ежедневно съедать 4-5 черных семечек кардамона с чайной ложкой меда, это улучшит ваше зрение, укрепит нервную систему и защитит Ваш организм от болезнетворных микробов и вирусов, в том числе от гриппа и ОРВИ.

Несколько семечек кардамона помогут устранить тошноту и даже остановить рвоту. Для того чтобы снять утреннюю слабость и вялость, а также избавиться от неприятного запаха изо рта, достаточно подевать пару семечек этой специи.

КУРКУМА. Эта специя скорей всего известна своей ядовито-желтой окраской, способной выкрасить ваши руки, а также тем, что она является основным ингредиентом всемирно-известной пряности - карри.

Куркума имеет способность очищать кровь, улучшать пищеварение, ее можно использовать при язве желудка и 12-перстной кишки. А наружно ее используют при различных кожных заболеваниях, так как она хорошо очищает кожу.

Совсем недавно ученые из Канады и США проводили ряд экспериментов, согласно которым куркуму, благодаря наличию в ней куркумина, рекомендовано использовать в комплексном лечении такого опасного генетического заболевания, как муковисцидоз. С помощью куркумы можно смягчить негативные последствия лучевой терапии, улучшить состояние больных с алкогольным циррозом и даже помочь в лечении болезни Альцгеймера.

Кроме того, куркума эффективна и при сахарном диабете. Необходимо принимать ее по 1/3 - ? ч.л. 2-3 раза в день перед едой.

Для нормализации индивидуального баланса полезно выпивать на ночь стаканчик молока с медом и щепоткой куркумы. Эта пряность регулирует количество холестерина в крови, а также способствует оттоку желчи.

В куркуме много йода, по этой причине ее хорошо употреблять для профилактики болезней щитовидной железы.

Источник: Yoki.ru 

0

23

Ешьте яблоки с семечками, если вам не хватает йода

Если спросить, в чем главная ценность яблок, - скорее всего, ответ будет: в высоком содержании железа. Однако оказывается, это всего лишь распространенное заблуждение. Железо в яблоках, конечно, есть, но его даже меньше, чем фосфора и магния. (Так что если вам не хватает именно железа, переходите на сушеные белые грибы.)

Еще одно заблуждение - будто яблоками легко перебить чувство голода. В этом на собственном опыте разуверились многие из тех, кто пытался сбросить лишние килограммы с помощью яблочной диеты. На самом деле все наоборот: в яблоках повышенное содержание фруктовых кислот, провоцирующих аппетит.

Но то, что яблоки полезны, - безусловно. Особенно жителям крупных индустриальных городов. Содержащиеся в яблоках в значительном количестве пектиновые вещества способствуют выведению из организма тяжелых металлов, в том числе и таких особо опасных, как свинец и ртуть.

Вопреки еще одному устоявшемуся мнению, самые ценные вещества содержатся не в кожуре, а в мякоти. Однако выбрасывать кожуру не следует: она тоже не бесполезна - клетчатка нормализует работу кишечника.

Если же вашему организму не хватает йода (а йододефицит - бич нашего времени), то не стоит удалять семечки. Всего четыре (!) яблочных семечка в день компенсируют недостаток йода. И не пытайтесь сохранить до нового урожая прошлогодние яблоки. Весной ими "подвитаминиться" не удастся. При длительном хранении витамины, увы, улетучиваются. Плоды в идеале надо есть с дерева.

А есть стандарты на яблоки?

- Есть, но все они еще советских времен, - говорит руководитель группы стандартизации череповецкого ЦСМ Евгения Чиркова. - Например, все яблоки делятся на четыре сорта: высший, первый, второй и третий. Самые крупные, не менее 65 мм в диаметре, - высшего сорта. Наименьший предел - 40 мм. Яблоки должны быть без механических повреждений и не иметь никаких признаков "присутствия" вредителей или болезней.

Честно признаться, стандарты на яблоки среди поставщиков особым спросом не пользуются. А везут их в Череповец отовсюду.

Как проверяют их состояние? На страже "здоровья" яблок - карантинная служба. Подробных комментариев нам вчера в ней не дали, сославшись на то, что служба переживает период реформирования, уточнения полномочий. Но сказали, что яблоки, как и другие фрукты, проходят контроль на предмет наличия карантинных объектов. В числе таковых, к примеру, американская белобабочка - вредитель яблок. Относятся к ним и некоторые виды плодожорок (вредительчервячок, пожирающий мякоть яблока). Контроль за ввозимой в Череповец продукцией идет, как правило, на уровне проверки документов. Каждая партия яблок должна быть снабжена актом фитосанитарного госконтроля. Везут яблоки в Череповец из Молдавии, Польши, Турции и т.д. Никаких ЧП, связанных с ввозом в наш город "заразных" яблок, не было.

Татьяна Ковачева №219(21639) 22.11.2005 Газета "Речь"

Источник: Wобла!

0

24

Легенда о сыре

Во Франции сыра едят много и с большим удовольствием. Больше всего - в центральных районах страны: их жители в день съедают в среднем 40 - 50 граммов сыра в отличие от жителей восточных районов, которым хватает 10-20 граммов.

Ежегодное потребление сыра одним французом составляет 22,8 кг. В год производится около 1 577 000 тонн, 458 000 тонн идет на экспорт.

Да уж, во Франции сыр любят и знают в нем толк.

Ведь недаром появилась уже довольно знаменитая шутка Шарля де Голля: "Как можно управлять страной, в которой столько же сортов сыра, сколько дней в году!" Кажется, великий генерал поскромничал: сыров во Франции не менее пятисот. А может быть, и больше.

Этот потрясающий продукт воспет еще в поэмах Аристотеля, Виргилия и Гомера (за подробностями можешь обратиться к первоисточникам). Что уж говорить о французских поэтах? Вот только одно четверостишье (для любителей французского языка):

Fromage poesie
Bouquet de nos repas
Que sentirait la vie
Si l'on ne t'avait pas...

Дословно:

Сыр poesie,
Букет нашей трапезы.
Чем пахла бы жизнь,
Если бы у нас тебя не было... 

Кроме того сыр считается во Франции настолько дорогим, что даже в завещании французского поэта Франсуа Вийона, жившего в XV веке, есть строчка, в которой он завещает своему другу Жехану Ранье ... суфле из сыра(!)

В каждой французской деревушке знают свой неповторимый рецепт приготовления сыра. Одним сортам повезло больше - о них знает весь мир, и они красуются на витринах супермаркетов, у других и названий-то нет. Дело не в этом. Дело в том, что сыр во Франции - это не просто еда. Это традиция, искусство, наука, религия.

Но мы с вами - не французы и, к сожалению, знаем сегодня о сырах довольно - таки мало.

Эта статья поможет расширить ваши представления.

Что нужно для приготовления этого замечательного продукта?

Ответ прост - молоко. Технология получения пищи богов (да-да, на Олимпе питались сыром: там знали толк в полезной и вкусной еде!) за последние 4000 лет не изменилась. Молоку с помощью закваски дают свернуться и загустеть. Получившуюся массу отделяют от сыворотки, особым образом обрабатывают, придают форму. Теперь остается только подождать, пока продукт "созреет". Так что сыр - это очень просто. Сложности сыроварения - в деталях. Именно от них будет зависеть, какой на вид и вкус получится в результате сыр. И не сомневайтесь - сыроделы в состоянии угодить любому гурману.

По данным каталога Международной молочной федерации, в мире насчитывается около 500 видов этого продукта. А разновидностей не меньше 4000. У французов он подразделяется на несколько классов.

Быстро-сыр (свежий)

Домашний, Коттедж, Моцарелла, Рикотта. По вкусу они немного похожи на творог. Их практически не выдерживают: день-другой - и сыр готов.

Пресс-сыр (невареный прессованный)

Эдамер, Гауда, Олтермани, Чеддер, Мимолет, Российский - твердая корочка снаружи, плотная аппетитная масса внутри. Зреют сыры около года: их кладут под гнет, периодически солят, переворачивают и чистят щеткой.

Сыр с глазком (вареный прессованный)

Эмменталь, Пармезан, Грюйер, Маасдам, Советский, Швейцарский. Их делают из молока вечернего удоя, смешанного с парным. Сырную массу не только пресуют, но перед этим еще и подогревают. Аппетитные дырочки - характерная особенность сыров этого сорта.

Чисто-сыр (мягкий)

Маруаль, Мюнстер, Лимбургский, Дорогобужский. В процессе созревания сыр моют соленой или минеральной водой, даже шампанским. Корочка от этого приобретает красноватый оттенок, вкус становится пикантным, даже резким, сырный дух - крепким.

Сыр-римейк (плавленый)

Деликатесные Рамболь, Фондю, о'Рэзен (с изюминками внутри), Шабцигер (с добавлением клевера), демократичные "Дружба" и "Волна". Сыр одного или нескольких сортов медленно плавят в котел с растительными жирами, консервантами, ароматизаторами, что не добавляет ему полезности. Это минус. Долгий срок хранения - плюс. Плавленый сыр часто бывает с разными наполнителями: пряностями, орехами, грибами, ветчиной.

Чистая польза

О том, что сыр питательный и легкий в потреблении продукт, полезный для здоровья, вам наверняка приходилось слышать. Это чистая правда. Он примерно на 1/3 состоит из белков, на 1/3 - из жиров, и на 1/3 - из воды, в "сухом остатке" - биологически активные органические соединения. К тому ж сохраняет все ценные свойства исходного продукта, да еще и в концентрированном виде. Так, в 100 г сыра протеинов, жиров, витаминов и микроэлементов столько, сколько в 1,25 л молока.

Белки.

Сыр может заменить в рационе мясную пищу. Поэтому его так любят вегетерианцы и монахи - именно они изобрели рецепты саымых деликатесных сортов (Бри, Камамбер, Рокфор). Этот продукт поставляет организму необходимые белки - важный источник энергии и основной материал, из которого строятся упругие мышцы, здоровые клетки и ткани. Лакомый 200-грамовый кусочек полностью удовлетворит суточную потребность организма в животных белках.

Жиры.

Жирные кислоты, имеющиеся в сыре, снижают риск развития рака. Их содержание колеблется от 60 до 4 % в зависимости от сорта, а количество калорий -от пугающих 560 до вполне невинных 99. Однако ученые установили, что естественное брожение свежего молока влияет на жиры в лучшую сторону - только часть из них всасывается кишечником, остальная же выводится из организма. Так что, если боишься за фигуру - выбирай низкокалорийный нежирный сыр типа Домашнего или Коттедж.

Биологически активные вещества.

Витамины группы В - неистощимый источник энергии, ухоженный вид, здоровая нервная система.

Витамин А отвечает за омоложение кожи.

Витамин D помогает организму усвоить минералы.

Цинк стимулирует сексуальную активность.

Фосфор обеспечивает нормальную работу мышц.

Кальций - жизнь без переломов и кариеса. Если его запасы тают, то организм в отместку начинает вырабатывать гормон кальцитриол, который способствует росту жировых тканей, утверждают исследователи из университета Теннесси.

Тирамин. Присутствие в замечательном продукте этой аминокислоты - всего лишь досадный побочный эффект. У некоторых от тирамина может разболеться голова. Причем, чаще всего, подобная реакция сопровождает твердые, хорошо выдержанные сыры, например, Чеддер. К счастью, "сырная мигрень" - медицинский раритет.

Углеводы

А вот их как раз нет. И сахар, несмотря на сладковатый привкус, присущий многим сортам, также отсутствует. Кисломолочные бактерии отлично справляются с молочным сахаром, перерабатывая его в молочную кислоту.

И, напоследок - несколько рецептов блюд французской кухни, главным ингредиентом которых является сыр.

СЫРНЫЕ ШАРИКИ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА

Ингредиенты:
90 г. просеянной муки
180 г. воды
120 г. твердого сыра (во Франции чаще используют сыр Tomme de Savoie)
45 г. маргарина
2 яйца средней величины
1 столовая ложка молока
соль, белый перец

Приготовление: 15 мин
Время выпечки: 25 мин

Разбейте яйца в две отдельные плошки. При этом отделите от желтка второго яйца примерно третью часть в блюдце. Натрите сыр на крупной терке. Налейте в кастрюлю воду, посолите и поперчите. Добавьте маргарин кусочками. Поставьте на огонь. Когда маргарин растопится, снимите кастрюлю с огня и всыпьте в нее просеянную муку (всю сразу). Быстро перемешайте деревянной ложкой. Снова поставьте кастрюлю на огонь и продолжайте помешивать тесто в течение 4-5 минут, не давая ему прилипать к стенкам. Снимите кастрюлю с огня. По очереди влейте яйца, затем засыпьте сыр. Смажьте маслом и посыпьте мукой противень. Разделите тесто на 12 частей и разложите на противне. Добавьте в оставшийся желток 1 ложку молока, размешайте и обмажьте кусочки теста, чтобы они подрумянились. Поставьте в духовку, нагретую до температуры 210 градусов на 25 минут. Затем выключите духовку и приоткройте крышку духовки, чтобы шарики остывали постепенно.

СЫРНАЯ ШАРЛОТКА

Ингредиенты:

400г сыра морбье (можно заменить любым пресс-сыром)
1 длинный французский батон-багет
1 литр молока
6 яиц
30г сливочного масла
щепотка молотого сладкого красного перца
щепотка тертого мускатного ореха
соль, перец

Разрежьте сыр и хлеб на тонкие ломтики. Смажьте маслом форму. Уложите слоями хлеб и сыр. Отдельно взбейте яйца, постепенно влейте кипящее молоко. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и паприку. Залейте этой смесью шарлотку. Через 10 минут, когда хлеб набухнет, бросьте сверху несколько кусочков сливочного масла и поставьте в горячую духовку (210 градусов) на 40 минут.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С СЫРОМ

Ингредиенты:

1,5 кг картофеля
600 г. сыра канталь (альтернативой может быть любой пресс-сыр)
3 ст. ложки сметаны
1 зубчик чеснока
75 г. сливочного масла
соль, перец

Сварите очищенный картофель в подсоленой воде. Слейте воду, сделайте пюре. Добавьте сливочное масло, поставьте на медленный огонь, перемешайте. Введите толченый чеснок, постепенно добавьте измельченный сыр. Перемешайте лопаточкой, не снимая с огня. Добавьте сметану, соль и перец. Продолжайте размешивать до загустения. Подавайте на горячих тарелках с жареной колбасой или жарким из свинины.

Станислава ЛЕНИНА

Источник: Женские страсти

0

25

Глоток солнца и дыхание феи

Как много открытий можно сделать, посетив чайный домик! Оказывается, собрать с одного куста можно все виды чая - от черного до белого. А из диеты лучше всего выходить с помощью желтого: Не верите? Проверьте!

ЗОЛОТОЙ НАПИТОК ДЛЯ ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ

Представьте себе раннее весеннее утро, чайный куст, едва тронутый солнечными лучами. В дождливый день этот чай не собирают - считается, что качество безвозвратно теряется. Почки с чайного куста обжаривают в котлах, сминают, а еще прожаривают на подносах, установленных в ямах над ворохом угольков, сушат в мешках из воловьей кожи, скручивают. Лишь после этого рождается желтый чай - напиток, который, по мнению китайских чаеторговцев, лучше других поднимает настроение в дождливый сезон.

Но пользу он принесет и в погожий денек, и в лютую стужу. Кальций, фтор и фосфор, в больших дозах содержащиеся в нем, укрепляют зубы. В этих целях пить желтый чай лучше через 15-20 минут после еды, последнюю порцию не проглатывая, а тщательно прополаскивая рот и сплевывая.

Этот чай замечательно расширяет и укрепляет стенки сосудов, чистит их от холестериновых бляшек, являясь профилактикой инфаркта, инсульта и вообще старения.

Тем, кто следит за весом, желтый чай сослужит неплохую службу - после разгрузочного дня или диеты на нем хорошо "выходить". Почему? Все дело в том солнечном и оптимистическом настрое, который он дарит телу. Китайцы объясняют волшебство тем, что цвет напитка и сухого листа приближен к солнцу и даже является его частичкой. С научной точки зрения, в этом сорте наилучшим образом сбалансированы все полезные вещества. Какое обоснование принимать - дело ваше. Но лучше просто попробовать!

КТО НА СВЕТЕ ВСЕХ БЕЛЕЕ?

"Он пьет белый чай", - говорили китайцы о бедняке, подразумевая, что его бюджета хватает лишь на чистую воду. В то же время, настоящий белый чай на протяжении многих династий был доступен только императору, ведь его приготовление стоит немалых денег.

Среди прочих чаев он выделяется самыми белыми и нежными листочками. Собирают его только весной, только ранним утром (с 5 до 9 часов), только вручную и только в перчатках. Вплоть до попадания на чаепитие лист не должен соприкасаться с кожей человека, потому что моментально впитывает ее запах. По этой же причине сборщикам запрещается есть острую или сильно пахнущую пищу. Собранные листья рассыпают в один слой на бамбуковых поддонах в проветриваемом помещении или прямо под солнцем. Их не скручивают, в отличие от всех прочих сортов, и сразу после сушки рождается самый воздушный чай.

Его действие на человека можно сравнить с добрым волшебством, которое поэтичные китайцы зовут "дыханием феи". Поскольку он почти не подвергается обработке, то максимально сохраняет все полезные качества живого листа. Он богат витаминами С и В1, поэтому лучше других укрепляет иммунитет. А также хорош в качестве профилактики сердечно-сосудистых болезней, злокачественных опухолей, кариеса (если полоскать рот настоявшейся 10-15 минут заваркой).

Улучшать обмен веществ или понижать холестерин в крови лучше при помощи улунских чаев или черного Пу Эра, белый напиток в этом смысле проигрывает. Его пьют для гармонии и красоты. Европейские ученые недавно выяснили, что его экстракт работает как сильный антиоксидант, подтвердив мнение китайцев об этом чае как об эликсире долголетия. Он действительно замедляет старение организма, в том числе кожи.

Но главное свойство белого чая - охлаждать тело и дух. Но это не означает, что от чашки горячего напитка вы продрогнете. Он снимает внутренний жар, стресс, с его помощью в сердце наступает покой и радость, а в теле - легкость. Такой гармонии можно достичь после глубокой медитации: Вот почему китайцы советуют заварить белый чай в часы, когда на душе неспокойно, вас тревожат неприятности или сомнения, одним словом - вам приходится жарко.

Косметика на основе белого чая эффективна после 35 лет как натуральный барьер против морщин.

Источник: (с) журнал "Худеем правильно". 2004-2005

0

26

Такой полезный картофель

Спросите любого человека, какое его любимое блюдо, и многие скажут - картофель. Да, этот корнеплод давно стал традиционным блюдом на нашем столе: вареный, жареный, тушеный, печеный... Картофель хорош во всех видах, к тому же он очень полезен. И в этом вы сейчас легко убедитесь.

Включая картофель в свое ежедневное меню, мы обеспечиваем организм самыми необходимыми незаменимыми аминокислотами, в особенности лизином, углеводами, минеральными веществами, витаминами. 1 кг отварного очищенного картофеля снабжает организм белками на 20%, углеводами на 40%, витаминами В1 (тиамин) и РР (никотиновая кислота) на 60%, витамином В2 (рибофлавин) на 30%, витамином С на 200%!, а также калием (200%), магнием и фосфором (50%), железом (60%) и кальцием (20%). Калорийность при этом составляет 800-900 ккал (30% от суточной потребности).

Для полноценного питания достаточно каждый день съедать 100 г картофеля. А максимально сохранить все перечисленные витамины и микроэлементы при приготовлении картофеля помогут следующие хитрости:
[list][li]Кожуру с картофеля срезайте как можно тоньше, а еще лучше - запекайте его или отваривайте в мундире. [/li][li]Отваривайте картофель на пару или в минимальном количестве воды.[/li][li]Никогда не храните в воде уже почищенный картофель. [/li][li]Полезнее класть картофель в уже закипевшую и подсоленную воду.[/li][/list]
Весьма высоко ценит лечебные свойства картофеля и медицина. Потому что его соком издавна лечили язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. А калий, которым богат картофель, просто необходим больным с заболеваниями сердца и почек. Используется в лечебных целях и крахмал этого замечательного природного дара. Так, он применяется как обволакивающее, противовоспалительное средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Даже при тяжелых формах отравления можно есть отварной картофель.
А сейчас мы предложим вам несколько рецептов, которыми вы можете воспользоваться при некоторых заболеваниях.

При отеках рук или ног следует очистить картофель от кожуры, натереть его на терке, приложить полученную картофельную кашицу к отечным местам и держать 15-20 минут, плотно обмотав "компресс" хлопчатобумажным или махровым полотенцем.

Если у вас гипертония, то почаще ешьте печеный картофель "в мундире".

Обезболивающим действием обладает компресс из тертого сырого картофеля с медом при остеохондрозе. Этот компресс держат на больном месте не менее часа.

Если вас замучили изжога, тошнота и хронические головные боли, то принимайте свежий картофельный сок. Его пьют по полстакана 2-3 раза в день: первую дозу - натощак, вторую - за полчаса до обеда, третью - за час перед сном. После двухнедельного лечения делают перерыв на 6 дней и повторяют курс лечения, пользуясь уже половинной дозой сока.

Сок сырого картофеля прекрасно очищает организм от шлаков, если его смешать еще с соком моркови и сельдерея. Кроме всего перечисленного, 3-4 ст. л. такого сока ежедневно помогают при нервных расстройствах. А вот замороженные свечи, вырезанные из картофеля, способны помочь при геморрое.

Так как клубни картофеля содержат много витаминов, минеральных веществ и солей, то их можно применять и в косметологии. Например, для улучшения волос любого типа.

Если у вас волосы после лета стали сухими и ломкими, то полечите их картофельной маской. Для этого возьмите 3-4 картофеля средней величины, положите его, не очищая, в кипящую воду, плотно закройте крышкой и варите до готовности. После этого воду слейте, а картофель очистите, положите его в керамическую посуду и разомните. Затем добавьте 2-3 ст. л. сметаны или сливок и все тщательно перемешайте до консистенции хорошо мажущейся массы.

Перед мытьем головы разделите волосы на пряди и нанесите полученную массу на корни и по всей длине. Затем повяжите голову полиэтиленовой пленкой, сверху утеплите махровым полотенцем или шерстяным платком. Через 30 минут вымойте волосы мягким шампунем на каждый день для сухих волос, а затем ополосните подкисленной водой (1 ч. л. лимонной кислоты или яблочного уксуса на тазик с водой).

Если ваши волосы жирные, побалуйте их смесью из сырого картофеля, меда и яичного белка. Для приготовления такой смеси возьмите керамическую посуду и положите в нее кашицу из сырого картофеля (предварительно хорошо вымойте клубни и неочищенными натрите на мелкой терке), взбитого яичного белка и 1 ст. л. меда. Все тщательно перемешайте и после этого добавьте щепотку соли и 1 ч. л. толокна. И еще раз все хорошенько перемешайте. Дальше применение маски такое же, как и в первом варианте, только голову надо будет вымыть шампунем для жирных волос.

Если у вас нормальные волосы, то приготовьте для них такую картофельную маску: 2-3 картофелины натрите на мелкой терке и в полученную кашицу добавьте 2-3 ч. л. молока, 1 ч. л. муки и 2-3 капли лимонного сока. Все тщательно перемешайте и используйте в качестве питательной маски.

А такие простейшие и очень действенные картофельные маски для лица помогут вам справиться со многими проблемами.

Например, приготовьте "Картофельную нежность", для которой вам понадобится пара разваренных клубней. Разомните и смешайте их (горячими) с одним желтком, 1 ч. л. меда, небольшим количеством растительного (лучше оливкового) масла. Полученную массу нанесите на лицо, а затем смойте кипяченой водой. После этой увлажняющей и смягчающей кожу картофельной маски смажьте лицо любым питательным кремом.

Любительницам натуральной природной косметики, я думаю, наверняка пригодится и такой рецепт: отварную картофелину средней величины смешайте с 1 ст. л. свежего творога и добавьте 0,5 ч. л. меда и половину сырого яйца. Затем нанесите готовую кашицу на кожу лица и шеи. Сверху покройте марлевой салфеткой и подержите маску 20 минут, после чего смойте теплой водой. Такие маски полезно делать 1-2 раза в неделю в течение 4-6 недель. Через 2 месяца курс следует повторить.

Если ваши руки шелушатся, то вам опять поможет картофель, только не клубни, а крахмал. Так, чтобы руки были мягкими, рекомендуется каждый вечер втирать в кожу рук смесь глицерина и крахмала в равных соотношениях.

Снять шелушение кожи не только на лице, но и на теле вам поможет ванна с крахмалом. Для этого 350 г крахмала размешайте в 2 л холодной воды и влейте в подготовленную ванну. Продолжительность такой водной процедуры - 15 минут.

Ольга БЕЛКИНА

Источник: Женские страсти

0

27

Бананом по депрессии

Стресс и его ближайшая подруга депрессия обожают захаживать к нам в гости именно в конце осени. И солнце уже реже балует нас своим теплом и лучистым светом, и бархатной зелени травы уже не видно, не говоря уже о ярких цветах, так радующих наш взор своей пестротой все лето и начало осени. Рыже-красно-желтая листва, греющая нашу душу весь сентябрь, давно облетела, обнажив деревья и кустарники. И стоят они, бедные, стыдливо подрагивая своими голыми веточками в ожидании снега, такого чистого и желанного, который непременно укроет их своим теплым белоснежным одеялом:

Чрезмерно эмоциональные особы преимущественно слабого пола особенно тяжело проживают этот осенний смутный период, болезненно реагируя даже на незначительные неприятности.

Именно женская часть населения наиболее подвержена стрессам. А вызвать его может все что угодно - от сломанного ногтя до катастрофы всемирного масштаба. И то, что одной воспринимается как благо, для другой - ужас и кошмар. Так, в зависимости от темперамента, характера и сиюминутного настроения одни и те же обстоятельства у столь изменчивой женщины могут вызывать как негативные, так и позитивные эмоции.

Каких-то радикальных мер для снятия стресса и лечения депрессий не существует, разве что полностью устранить причину этих явлений, а это в большинстве случаев невозможно. Что касается лекарств, то те дают лишь временный эффект, после которого состояние усугубляется. Помощь квалифицированного психолога - конечно вещь неплохая, но и она имеет целый ряд недостатков. Во-первых, такого специалиста найти не так уже просто, во-вторых, стоит он немалых денег, а в-третьих, бывает, что человек, обратившись за помощью к психотерапевту, сам того не осознавая "подсаживается" на эту помощь, будто на "иглу", и боится самостоятельно сделать шаг.

Бороться со стрессом, оказывается, можно и с помощью еды.

Начнем с утра: большинство из нас "завтракает" чашкой растворимого кофе, которую мы поглощаем на бегу, давясь бутербродом. Встаньте минут на 20 пораньше и приготовьте себе настоящий завтрак, например, кашу, горячие бутерброды, творог или сырники. Помните, если вы позавтракаете полноценно, то повысите устойчивость к неприятностям в первой половине дня. Не поленитесь, и пообедать, как человек. Вообще лучше всего принимать пищу 3-4 раза в день. Это не значит, что порции должны быть гигантскими, есть надо часто, но понемногу. Если Вы находитесь на грани нервного срыва, пейте успокоительный чай с мелиссой, лимоном, мятой, ромашкой или зверобоем. Не стоит нагружать свой организм обильным ужином, это может привести к бессоннице и отложениям лишних килограммов, что в конечном итоге способствует тому же стрессу.

Существует большая группа продуктов, которые можно отнести к антистрессовым.

Из фруктов стоит отдавать предпочтение грушам, клубнике, черной смородине, киви, цитрусовым, в которых много витаминов и селена. Селен является прекрасным антиоксидантом, а депрессии часто бывают вызваны "переокислением" организма. Лучшими природными источниками селена являются также грибы, орехи (особенно грецкие и кешью), спаржа, кабачки и сельдерей.

Антистрессовыми свойствами обладают томаты, авокадо, сладкий перец, особенно красный или оранжевый. Да и сок, желательно свежевыжатый, например, из яблока или апельсина тоже способствует прекрасному настроению.

Морепродукты, особенно мидии и устрицы, при их регулярном употреблении помогают радоваться жизни, к тому же они - замечательные афродизиаки.

Вообще продукты, содержащие йод, очень полезно употреблять при плохом настроении. А йодом богаты фейхоа, ирга, хурма и цветная капуста, к тому же они повышают психологический иммунитет.

В периоды осенней грусти очень полезно есть рыбу, богатую жирными кислотами омега-3. Эти кислоты помогают сопротивляться депрессии и поддерживать эмоциональную устойчивость. Как можно чаще подавайте к столу тунца, скумбрию, форель, сардины и семгу.

Макароны и фасоль содержат большое количество углеводов, оказывающих успокаивающее, расслабляющее действие. Свежая зелень делает блюдо с тяжелыми для желудка макаронами легче. Такая пища повышает уровень гормона радости серотонина, который успокаивающе действует на организм и поднимает настроение. Физиолог Джек Гроппел, доктор медицинских наук, президент Научного центра во Флориде советует после длинного и неудачного дня ужинать блюдом из риса или макарон.

Способствуют выработке гормона радости и бананы, и шоколад. Про последний говорят, что он воздействует на мозг, будто наркотик, якобы в какао-бобах найдены вещества, сходные с некоторыми компонентами марихуаны. Так это или не так, но факт остается фактом - шоколад укрепляет нервную систему, повышает иммунитет и поднимает настроение. Недаром еще Цветаева писала "Тоску снимаю шоколадом:"

В период нервного напряжение и стресса резко падает уровень сахара в крови, вот почему нас всегда тянет на сладенькое, когда нам плохо. Ученые утверждают, что сливочное мороженое и йогурт - прекрасные антидепрессанты

Теперь о напитках, не стоит "накачиваться" спиртными напитками, в особенности крепкими, так как они действуют подобно лекарствам и дают лишь временный эффект, также не стоит увлекаться газированными напитками типа колы и фанты, ничего кроме вреда они не принесут.

Во время стресса не стоит целыми днями пить крепкий кофе или чай. Они возбуждают и обостряют эмоции, в том числе и отрицательные, и вытесняют из рецепторов мозга аденозин, который нервная система вырабатывает, чтобы успокоиться.

Хорошей альтернативой этих напитков является мате, там много витаминов антиоксидантов (А,С, Е), а также витамины группы В - известные помощники при нервных расстройствах. Кроме этого, мате способствует выработке гормонов серотонина и мелатонина, и потому при употреблении напитка улучшается настроение и повышается иммунитет.

Во время стресса лучше пить больше соков, чистой негазированной воды, кисломолочных напитков и молока, недаром, раньше его выдавали за вредность.

Стоит отметить, что некоторая пища наоборот ухудшает настроение. Это пища с высоким содержанием белка. Правда наш организм умный, и если Вы совершенно измотаны, Вам вряд ли захочется тяжелой белковой пищи. Белки выделяют аминокислоту тирозин, который в свою очередь стимулирует выработку двух потенциально опасных гормонов - норэпинефрина и дофамина, а эти гормоны могут привести к повышению артериального давления, гиперактивности и даже тревожности - состояниям, которые неблагоприятны при симптомах стресса. Доктор Гроппел советует во время стресса ограничить прием таких блюд, как жирная говядина и свинина, яйца, бифштексы и курицу.

Также не стоит увлекаться консервами, соленьями и копченостями. Избыток соли и специй нарушает вводно-солевой баланс, увеличивает артериальное давление и усиливает сухость во рту - один из признаков стресса.

В то же время любая диета может только усугубить стресс и привести к депрессии. Психиатр Майкл Норден из Вашингтонского Университета в Сиэтле считает, что "нехватка любого из питательных веществ может привести к нарушениям деятельности мозга, в том числе к депрессии". В целях профилактики он советует принимать поливитамины с микроэлементами с октября по апрель.

Источник: Yoki.ru

0

28

ПОТЕНЦИальный имбирь. Секреты всемогущей пряности

Это одна из старейших пряностей, ее использовали еще древние китайцы и индейцы. Арабские купцы хранили в секрете места произрастания имбирного корня. Только лишь в XYIII веке венецианец Марко Поло увидел эту пряность в Китае, а потом описал для Европейцев.

Считалось, что имбирь - прекрасное средство от старения. К тому же он хорошо повышает половое влечение. Португальцы щедро кормили своих рабов имбирным корнем, дабы увеличить их плодовитость.

В Японии на день мужества готовят специальное блюдо, в состав которого в обязательном порядке входит имбирь.

А в Китае подают праздничное блюдо из креветок, замаринованных в желтом вине, уксусе, имбире и татарском луке. Как утверждают, этот кулинарный шедевр помогает при фригидности и бесплодии.

Физическая и умственная усталость.

Чай с имбирем - прекрасное средство от усталости, он помогает преодолеть стрессовые ситуации и восстановить силы после тяжелого рабочего дня.

Проблемы с сосудами.

Имбирь улучшает мозговое кровообращение и укрепляет память, а также стимулирует деятельность щитовидной железы.

Пониженный иммунитет.

Имбирь является хорошим иммуностимулятором и его часто применяют при простуде, болезнях бронхов и легких, в связи с тем, что он увеличивает усвояемость кислорода легкими.

Аллергии.

Считается, что имбирь - прекрасное средство от всех кожных и аллергических заболеваний, в том числе и бронхиальной астмы.

Проблемы с пищеварением.

Имбирь стимулирует деятельность пищеварительных желез, устраняет метеоризм и спазм желудка.

Освежающий Мускат.

Издревле эту пряность использовали не только, как специю, но и для освежения воздуха. Например, во время коронования императора Римской Империи Генрих VI на улице было сожжено много мускатных орехов для освежения и дезинфекции воздуха.

До 19 века мускатный орех ценился крайне дорого. Полкило таких орехов стоили столько же, сколько 1 корова или 3 овцы.

В мускатном орехе много (до 10 %) эфирного масла.

Издавна мускатный орех использовали в качестве средства для укрепления желудка и приготовления хмельных напитков. Еще Уильям Чосер упоминал об этой пряности в своих Кентеберийских историях.

Считается, что мускатный орех в малых дозах успокаивает и способствует крепкому спокойному сну, а в больших дозах, наоборот, тонизирует и стимулирует.

Плохая память.

Как и имбирь, мускатный орех улучшает мозговое кровообращение и улучшает память, а, кроме того, он помогает при болезнях сердца.

Доброкачественные опухоли.

Как утверждают, эта пряность излечивает доброкачественные опухоли, например, мастопатию, а также препятствует развитию злокачественных новообразований.

Пониженный иммунитет.

Мускатный орех повышает активность иммунной системы и является прекрасным профилактическим средством при различных инфекциях, в том числе и стафилококковых.

Половое бессилие.

Также как имбирь мускатный орех используют для лечения импотенции и сексуальных расстройств.

Диарея.

Всемогущая пряность также хорошо укрепляет кишечник и используется в качестве средства от диареи, особенно связанной с отравлением некачественными продуктами.

Кроме этого, мускатный орех входит в состав любимого автолюбителями "Антиполицая".

Автор: Елена Коржикова, фитотерапевт, пресс-секретарь клуба МАТЭ

Источник: Yoki.ru

0

29

Наливай фиточай

Элеутерококковый

Как и чай из женьшеня, стимулирует умственную и физическую работоспособность. Однако его можно употреблять круглогодично.

Женьшеневый

Этот чай можно пить только осенью или зимой! Он обладает стимулирующим и общеукрепляющим действием, считается средством, способствующим долголетию. Улучшает обмен веществ, помогает при одышке, заболеваниях бронхов, анемии, белокровии, диабете, гипотонии, гастритах и дисперсии.

Калиновый

Обладает мочегонным действием, поэтому полезен для очистки почек. Также в нем много витаминов, что немаловажно зимой. Если в состав чая входит кора калины, то его полезно пить как спазмолитическое средство при болезненных менструациях и головной боли.

Рябиновый

Полезен при часто повторяющихся циститах, для улучшения работы печени и в качестве слабительного средства. Можно принимать как поливитаминное, мочегонное, потогонное и кровоостанавливающее средство.

Лимонниковый

Этот чай назначают для лечения депрессий и упадка сил. Также он полезен при слабости сердечной мышцы, гипертонии, нефрите.

Из золотого корня
(родиола розовая)

Рекомендуется людям пожилого возраста как природное тонизирующее средство. Чай полезен больным сахарным диабетом.

Шиповниковый

Можно пить как витаминное средство круглый год. Незаменим при общем упадке сил, анемии, туберкулезе и простуде.

Из зверобоя

Эта трава применяется как мочегонное средство, при головной боли, головокружении, судорогах, приступах сердцебиений, гастрита и последствиях физического перенапряжения. Однако мужчинам не стоит им злоупотреблять.

Мятный

Полезно пить тем, кто любит плотно покушать. Также используется как жаропонижающее, мочегонное и спазмолитическое, вяжущее, противовоспалительное, освежающее средство.

Из корня солодки

Такой чай полезно пить худеющим, кто жить не может без сахара - ведь он сладкий! Также настой корня солодки повышает устойчивость организма, стимулирует физические и умственные способности, полезен при неврозах, артериальной гипотонии, улучшает слух, вызывает в организме состояние повышенной сопротивляемости к неблагоприятным воздействиям.

ВАЖНО!

Не забывайте, что большинство фиточаев - это все-таки лекарство, поэтому, прежде чем начать их пить, проконсультируйтесь с врачом.

ПОЧЕМУ ЕГО НУЖНО ПИТЬ

Травы ценны не только своими целебными свойствами, но и обладают способностью выводить из организма шлаки, камни, холестерин.

К тому же в отличие от классического чая фиточай не содержит теина, действие которого на организм весьма неоднозначно: он хоть и бодрит, но не восполняет энергетические ресурсы организма.

Источник: Комсомольская правда

0

30

Эх, яблочко!

Молодильные яблочки, которыми потчевали в русских сказках - не такой уж и вымысел. Ведь в этих вполне обыденных фруктах, яблоках, содержится такой кладезь полезных веществ, что можно диву даваться! А сколько целебных свойств у них!

Итак, встречайте: яблоко наливное обыкновенное.

Вряд ли найдется хоть один человек, который никогда в жизни не пробовал этот фрукт. Растет яблоня на всех континентах, за исключением Антарктиды, разумеется. Культурные сорта яблони впервые появились в Малой Азии, а оттуда уже попали в Палестину и Египет. Чуть позднее они стали популярными в Древней Греции и Риме, а потом в других странах Европы и на других континентах.

Первое упоминание о выращивании культурных сортов яблони в Киевской Руси датируется временами правления Ярослава Мудрого. В 1051 году на территории Киево-Печерской Лавры был заложен яблоневый сад. А в 19 столетии яблоневые плантации появились на территории нынешнего Подмосковья.

В наши дни яблони возделываются практически во всех странах земного шара, а по площади посадок и сбору плодов яблоня занимает почетное первое место среди всех фруктов. Яблоневые сады покрывают около 5 миллионов гектаров. А сколько сортов у этого замечательного фрукта и не счесть! Условно все сорта делят на летние, осенние и зимние. Они настолько отличаются друг от друга, и по внешним признакам и по вкусу. Встречаются и сладкие, и кисло-сладкие, и кислые и горьковато-сладкие яблоки. Словом, на любой вкус. Да и по цвету любой может выбрать себе понравившееся: и зеленое, и красное, и желтое, и зеленовато-красное, и желто-красное и даже коричневатое. Из-за такого разнообразия эти фрукты обожаем художниками, которые с удовольствием отображают их в своих натюрмортах.

Чем же яблоки богаты?

Химический состав яблок уникален: в них масса витамина С, есть также витамины группы В, витамин Р, и редкий витамин G. А еще в них много железа, встречается калий, кальций, магний, марганец, йод и цинк. В яблоках содержатся яблочная и лимонная кислоты, сахара, пектиновые вещества.

"An apple a day keeps a doctor away"
(Кто яблоко в день съедает, у того доктора не бывают)

Когда-то очень давно Гиппократ с удовольствием оценил целебные свойства яблока и даже рекомендовал кушать эти фрукты при кишечных хворях, сердечных недугах и почечных болезнях.

Те, кто предпочитают употреблять яблоки, срезая с них кожуру, лишают себя тех полезных витаминов, коими эта кожура богата. В ней, кроме витаминов много клетчатки, которая способна очищать организм от шлаков, а пектин, которые также богата кожура, нормализует пищеварение. Что из этого следует? Яблоками стоит питаться тем, кто желает похудеть. Доктор Петр Александрович Попов (Градусник), который часто выступал по телевизору, советовал каждый день начинать с яблока. Часов в 8-9 следует скушать яблоко, а потом ничего не есть до 12 дня, это позволит Вам не набрать лишний вес.

При железодефицитной анемии просто необходимо запастись яблоками, поставьте вазочку с этими фруктами возле себя и кушайте на здоровье.

Наслаждаясь жирной пищей и сливочным маслом, мы забиваем собственные сосуды плохим холестерином, но яблочки способны нам помочь, ведь они понижают этот самый холестерин, а заодно и замедляют процесс старения.

Если у Вас частые приступы мигрени, то и тут яблоки окажут неоценимую пользу. Если вы чувствуете приближение мигрени, тут же грызите яблоко, и приступ будет непременно смягчен.

Дантисты советуют есть жесткие сорта яблок, так как они улучшают цвет эмали, очищают межзубные пространства и борются с микробами повинными в кариесе.

Если на ночь съесть сладкое яблоко, это обеспечит Вам спокойный сон.

Если Вас беспокоят частые запоры, пейте 3 раза в день перед едой по стакану свежевыжатого несладкого яблочного сока.

При болезнях мочевого пузыря и отеках рекомендуется пить свежевыжатый яблочный сок, который также активизирует деятельность почек и противодействует образованию почечных камней.

Известно также, что яблочный сок хорошо укрепляет сердечно-сосудистую систему и очень полезен при болезнях сердца.

Яблочным соком хорошо утолять жажду, он прекрасно тонизирует и освежает, а также повышает сопротивляемость организма простудным, инфекционным и другим заболеваниям.

Свежевыжатый яблочный сок способен помочь при желудочно-кишечных заболеваниях, атеросклерозе, нарушениях обмена веществ (артритах, подагре).

При кашле и хрипоте пейте теплый яблочный компот.

В яблочных семечках очень много йода, если вы съедите 5-6 зернышек в день, это обеспечит Вам суточную потребность в йоде.

Специалисты утверждают, что яблоки способны удалять из организма избыточные соль и воду и соответственно снижать кровяное давление, поэтому гипертоникам лучше всего каждое утро начинать с яблока, желательно кисло-сладкого.

При камнях в желчном пузыре рекомендуется в течение трех дней пить яблочный сок по следующей схеме: в 8 утра - стакан, в 10 утра - стакан и далее каждые 2 часа, в последний раз, в 8 вечера - по 2 стакана. Если в эти дни у Вас будут проблемы со стулом, примите на ночь полстакана слабительного настоя трав. На третий день вечером следует принять ванну без мыла и очень сильно пропотеть.

Сок антоновских яблок уничтожает микробы, вызывающие дизентерию.

Из антоновок рекомендуют очень интересный рецепт: возьмите три штуки спелых яблока, положите их в эмалированную кастрюлю, залейте литром кипятка, плотно закройте крышкой и закутайте в одеяло. Через 4 часа разомните яблоки в воде и процедите через мелкое сито. Каждое утро натощак съедайте 1 чайную ложку меда, запивая 2 столовыми ложками этого настоя. Помогает этот рецепт больным, страдающим варикозным расширением вен.

При ожирении можно приготовить замечательный напиток, представляющий собой смесь соков яблочного, дынного, томатного и лимонного (4:2:2:1).

Сок из кислых яблок полезен далеко не всем, так его не стоит пить при воспалительных процессах в поджелудочной железе, гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока и язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.

Содержащиеся в яблоках балластные вещества уравновешивают уровень сахара в крови.

А еще из яблок готовят яблочный уксус, который в виду его пользы применяют при всяких проблемах со здоровьем. Ценность такого уксуса в его составе, там много калия и других минеральных веществ, яблочная, лимонная, щавелево-уксусная кислота и др.

Яблочный уксус снижает аппетит, стимулирует обмен веществ и способствует расщеплению жиров и углеводов, поэтому его часть используют те, кто желает сбросить вес.

При нервном расстройстве и возбуждении, а также при бессоннице полезно выпивать на ночь стакан воды с добавлением 2 чайных ложек яблочного уксуса и одной чайной ложкой меда.

Также яблочный уксус - неплохой антисептик, им можно обрабатывать раны, гнойники и порезы. Им же можно выводить пигментные пятна и веснушки.

Источник: Yoki.ru

0


Вы здесь » Форум на "Полезных Мелочах" » Здоровье » Продукты питания