Кук си: Основные ингредиенты на 2 порции: Мясо, говядина 150 гр,200 гр капусты, 2 луковицы, 2 помидора, 1 яйцо, 1 огурец, семена кунжута, корейские кристаллики (глюконат Натрия), 300 мл воды, соя соус, уксус, кинза свежая, кинза сухая молотая, соль, перец,паприка, чеснок несколько долек, лапша тоненькая рисовая либо на яйце. Мясо нарезать на мелкие продольные брусочки, лук нашинковать, чеснок мелко порубить. Лук обжарить в масле пока не станет мягким, на среднем огне,добавить чеснок обжарить минуты 2, увеличить огонь и добавить мясо, обжарить до золотистого цвета, затем положить к мясу натёртый на тёрке помидор. Добавить 2 столовые ложки соя соуса, немного воды и тушить до готовности и выкипания практически всей жидкости. Перед тем как снять с огня, добавить острый перец (паприка), сухую кинзу, кристаллики и свеже порубленную кинзу. Проверить соль, отложить. Затем нашинковать лук и чеснок снова обжарить, добавить нарубленную мелко капусту, 1 ст. л соя и тушить до полуготовности (минут 30), в средине готовки добавить 1 натёртый помидор, т.е готовая капуста должна быть слегка хрустящей. В конце, сухая кинза, кристалики, перец, соль.
Огурцы мелко нарезать на четвертинки посолить немного и оставить (можно добавить немного рубленного чеснока). Яйцо взбить, посолить и вылить на сковороду, поджарить с обеих сторон как блинчик, затем отложить, дать остыть немного.После как остынет свернить рулетиком и нарезать мелко. СОУС: в 300 мл (не из крана, либо кипячённой) воды добавить соя соус, уксус и немного сахара. Консистенцию немогу сказать так как соус и уксус бывают разные концентрации. Если уксус наш "советский" то 2 ч. л достаточно. На вкус соус должен быть соленовато - кислым, и немного сладковатым.Лапшу приготовить как указанно на упаковке, промыть в холодной воде. Кунжутные семечки поджарить а сухой сковороде до золотистого цвета. Подовать: выложить в касушку на порцию: на дно лапшу, и по кругу порциями мясо, капусту, огурцы, яйцо. Сверху залить соусом и посыпать семечками. Подовать в холодном или тёплом виде.

Отредактировано Лада (2007-03-31 21:16:38)

Для креветок самый простой и вкусный рецепт. Берём: криветки - свежие сырые, масло растительное 1-2 ст.л., масло сливочное 25-30 гр, чеснок 1-2 дольки, лимон 1 - небольшой. Масло раст. разогреваем на сковороде на чуть больше среднего огне, кидаем криветки и начинаем обжаривать, как порозовели на одной стороне (через минуты 4-5), переворачиваем, кидаем к криветкам масло сливочное, выдавливаем чеснок, и сок лимона, дожариваем всё до розовения второй стороны. Если они скрутились и порозовели хорошо с обеих сторон, готово.

Крем по-английски
½ л молока, 6 яичных желтков, 2 пакетика ванильного сахара или 2 столовых ложки рома.
Время смешивания 30 секунд

Тесто для блинов (на 18-24 блина)
½ л молока, 3 яйца, 200 г муки, 50 г сахара, ½ чайной ложки соли, 2 столовых ложки растительного масла, 25 г сливочного масла, ароматизаторы.
Время смешивания 30 секунд.

Томатный соус
500 г очищенных помидоров, 1 луковица, 1-2 дольки чеснока, тимьян (чабрец), лавровый лист, розмарин, соль, перец.
Время смешивания 30 секунд.

Заливное из креветок и томатов
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
сок томатный - 3 стакана
зеленый лук рубленый - 1/3 стакана
сельдерей рубленый - 1/3 стакана
сладкий перец зеленый, рубленый - 1/3 стакана
лавровый лист - 1 шт.
пектин - 1 ст. ложка
вода - 1 ст. ложка
креветки - 120 г
сливочное масло - 1 ст. ложка
паприка , чеснок, черный перец, соль. эстрагон по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Паприка, чеснок, черный перец, соль, эстрагон по вкусу
Овощи, креветок и зелень спассеровать на масле.
Сок смешать с водой и довести до кипения. Влить смесь в блендер, добавить пектин и включить блендер на 1 минуту.
Затем соком залить овощи и поставить в холодильник до застудневания.

Игристый фруктовый коктейль

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
гранат - 1 шт.
малина замороженая - 100 г
мандарины без косточек - 2 шт.
сок клюквенный - 100 г
шампанское игристое или белое вино - 700 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Порезать гранат на четвертинки над миской, чтобы поймать весь сок. Достать все розовые семена, выбросить горькие белые прожилки. Затем пересыпать семена в блендер.
Добавить замороженную малину. Очистить мандарины и удалить как можно больше белой корки и пленки. Добавить сегменты в блендер.
Залить клюквенным соком и взбить в однородное пюре. Просеять через сито, чтобы избавиться от остатков косточек и охлаждать 8 часов.
Наполнить бокалы тамблеры фруктовым пюре наполовину. Затем долить бокалы шампанское или вино. Аккуратно перемешать и подавать.

Испанский соус «Зальца»
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
перец чили острый красный - 1 стручок
хлеб пшеничный без корочек - 1 ломтик (40 г)
масло оливковое - 2 ст. ложки
чеснок - 4 зубчика
миндаль очищенный - 60 г
помидоры крупные - 2 шт.
уксус ароматизированный вишней - 2—3 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Удалите семена у перца и мелко его порубите. Ломтик хлеба обжарьте на части оливкового масла до золотистого цвета, снимите его и на оставшемся масле обжарьте рубленые чеснок и миндаль. Измельчите в блендере вместе с поджаренным хлебом.
Помидоры надрежьте, ошпарьте, снимите кожицу, удалите семена, мякоть нарежьте кубиками и обжарьте на масле, выпарите жидкость. Положите помидоры в блендер с измельченными ингредиентами. Взбивайте, добавляя специи и оставшееся оливковое масло. Соус должен иметь консистенцию пасты.

Рулетики мясные с авокадо
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мякоть жареной говядины - 16 ломтиков по 30 г
цуккини - 200 г
авокадо - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
винный уксус - 1 ст. ложка
растительное масло - 2 ст. ложки
яйца вареные - 3 шт.
перец чили молотый - 1/2 ч. ложки
листья зеленого салата - 8-10 шт.
соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Кабачок нарежьте ломтиками и припускайте, пока мякоть не станет мягкой, охладите. Разрежьте авокадо пополам, выньте косточку, затем снимите кожицу. Положите мякоть в блендер, добавьте кабачки и измельчите до получения однородной массы. Затем положите мелко нарезанный лук, влейте масло, уксус, посолите, поперчите и перемешайте.
Приготовленный фарш разложите на ломтики мяса, скатайте их трубочками и закрепите деревянными шпажками.
Сервировочное блюдо выстелите листьями салата. Рулетики выложите по кругу. Яичные желтки натрите, поместите их в центр блюда. Яичные белки нарежьте тонкими полосками и переложите ими рулетики. Гарнируйте редисом.

Куллен скинк
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
филе пикшы копченой - 1/2 кг
лук - 1 шт.
картофель - 1 шт.
молоко - 1 л
лавровый лист - 1 шт.
соль , перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В кастрюлю влить молоко, опустить в него подготовленную рыбу, добавить лавровый лист, довести до кипения и проварить на медленном огне 4-5 минут. Рыбу вынуть, порезать ломтиками.
Положить в молоко лук и картофель, проварить до готовности.
Затем вынуть лавровый лист, смесь перелить в блендер и взбивать до образования однородной массы. Затем все снова перелить в кастрюлю, добавить соль, перец, ломтики рыбы. При подаче суп посыпать рубленой петрушкой.

Коктеиль «банана дайкири»
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
ром белый - 6/10
ликер банановый - 3/10
сок лайма или лимона - 1/10
банан - 1/2 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Все ингредиенты налить в блендер с дробленым льдом, взбить.
Не отфильтровывая, перелить в бокал маргарита.
Оформить кружком банана.
Варианты:
Можно использовать другие фрукты и другие ликеры, получая, например, персиковый «Дайкири». Наиболее известными являются «Ананасовый дайкири» и «Клубничный дайкири».

Бенгальский напиток с манго
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
манго спелый, охлажденный - 1 шт.
сок лайма (один лайм)
вода холодная - 150 мл
мята мелконарезанная - 1 ст. ложка
соль - щепотка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Срезать по кусочку с манго и выскоблить мякоть. Переложить мякоть в блендер и взбить с соком лайма. Добавить воду, чтобы напиток был более жидким (примерно 150 мл). Добавить мяту и щепотку соли, подавать в холодном бокале.

Арбузный фраппе
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
арбуз - 1 кг
малина - 50 г
сахар - 150 г
вода - 3 стакана
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сахар и воду варить около 5 минут. Снять с огня и дать остыть.
Положить половину очищеного от кожуры арбуза и сироп в блендер или миксер и смешивать до однородного консистенции.
Разлить по высоким бокалам и оформить малиной.

Курица пири-пири
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
растительное масло - 3 ст. ложки
грудки куриные без кожицы - 6 шт.
лук , порезанный колечками - 2 шт.
помидоры нарезанные - 6 шт.
пастернак , нарезанный соломкой - 1 шт.
морковь , нарезанная соломкой - 2 шт.
корица - 1 палочка
соль , перец черный молотый
соус "Пири-пири" - 2-3 ст. ложки
сладкий перец желтый и красный - по 1 шт.
Для соуса:
сок 2 лимонов
сладкий перец красный, нарезанный кольцами - 1 шт.
перец чили, нарезанный колечками - 4 шт.
соль - 1 щепотка
оливковое масло - 1 ст. ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Приготовьте соус «Пири-пири»: в кастрюльку с лимонным соком положите оба вида перца. Вскипятите, накройте крышкой и варите на слабом огне 10-15 минут. Переложите в комбайн или блендер и перемешайте до образования густой пасты. Добавьте масло и соль.
2. Нагрейте масло в большой жаропрочной форме или на сковороде и обжарьте куриные грудки. Добавьте лук, помидоры, пастернак, морковь, палочку корицы, соль и перец, залейте 750 мл воды. Доведите до кипения и введите 1 ст. ложку соуса «Пири-пири». Накройте крышкой и томите 30 минут.
3. Разрежьте перцы пополам, удалите семена и нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте к грудкам и, прикрыв крышкой, тушите овощи до мягкости 30 минут.
4. Шумовкой переложите курицу и овощи на блюдо и держите в тепле. В жидкость, оставшуюся на сковороде, добавьте 1 ст. ложку «Пири-пири». Попробуйте и при желании положите еще 1 ст. ложку соуса. Вскипятите и проварите на сильном огне, пока соус не уварится на треть. Залейте им курицу с овощами или подавайте отдельно.