Достаточно сложно, но очень впечатляет, стоит повозиться
ТОРТ «КАТЮША»
Тесто: 250 гр. маргарина или масла и 4 стакана муки перетереть до получения однородной массы, добавить 1,5 стакана сметаны, соду погасить уксусом, разделить тесто на 15 одинаковых комочков и поставить на 1 час в холодильник.
Вишню можно купить замороженную в пакетах, желательно без косточек, т.к. их потом придется вытаскивать. Каждый шарик теста раскатать в длинную полоску, примерно по 30 см, положить вишню на длинный край (чем больше, тем вкуснее) и скатать трубочки, и - в духовку.
Затем трубочки остудить, уложить пирамидкой (промазывая между рядами кремом, чтобы их скрепить) - первый ряд 5 шт., второй 4, третий 3 и т.д. Для крема берется сметана погуще и взбивается в миксере с сахаром (по вкусу). Сверху торт также поливается кремом. А затем берется кусок шоколадки и натирается на мелкую терку сверху на крем.

Отредактировано Лада (2007-05-01 11:08:02)

И ещё один с медом
ТОРТ «МЕДОВИК»
яйцо - 2 шт. ,сахар - 1 стакан ,мед - 2 ст. л. ,сода гашеная - 1 ч. л.
уксус - 1 ст. л. ,сливочное масло - 100г ,мука - 3 стакана
для крема:
сливочное масло - 250г ,сгущенное молоко - 400г
Все продукты по рецепту, кроме муки, тщательно перемешать и прогреть на слабом огне до увеличения объема массы. Затем добавить муку, замесить тесто и разделить его на 7 - 8 частей.
Разделать из них коржи, выпечь в средне нагретой духовке до готовности, охладить, прослоить их кремом и обровнять края. Верх и бока торта также смазать кремом и обсыпать крошкой, приготовленной из обрезков.
Готовим крем. Тщательно растереть размягченное сливочное масло со сгущенным молоком, взбить и готовый крем хорошо охладить.

Отредактировано Лада (2007-05-01 11:10:01)

Замок спящей красавицы

перевод этого тортика был сделан Иришей с кукинга.

Рецепт

Royal icing

20 г (1 ст л) сухого яичного белка (dried egg white)
90 мл (5 ст л) холодной воды
500 г сахарной пудры

Сначало смешать сушеный яичный белок с водой,
затем просеять сахарную пудру в чистую миску,
смешать со смесью из сушеного яичного белка (можно миксером в теч. 5 минут на маленькой скорости), до мягких пиков.
Положить глазурь в миску, накрыть плотно пленкой (прямо на глазурь), накрыть плотной крышкой и всегда хранить так!

Желатиновой глазурь или то что мы называем мастикой

60 мл (4 ст л) воды
1 пакет желатинового порошка (около 12 г, достаточно для 600 мл)
10 мл жидкой глюкозы (liquid glucose)
500 г сахарной пудры
1-4 г крахмала (cornflour)

рецепт мастики ,которую использовала я.
основан на рецепте от Манюши ,

4 ст. л. воды
1 пакет желатинового порошка = 1 стол.ложка(9 грамм)
250 грамм сахар.пудры

Налить воду в огнеупорную миску.
Добавить желатин и оставить на 2 минуты.
Просеять сахарную пудру в отдельную миску, сделать углубление в центре.

Налить около 1 см воды в кастрюльку, поставить миску в воду,
подогреть на очень медленном огне пока желатин не раствориться.

Убрать миску с воды, добавить жидкую глюкозу.
Остудить в течение минуты.
Добавить смесь с желатином в сахарную пудру.
Смешать используя нож, затем помесить как тесто,
добавляя крахмал при необходимости. Хранить в пакете.

Sugarpaste
500 г (4 1/2 ст) сахарной пудры
1 яичный белок
(лучше использовать сухой яичный белок, смешанный с водой)
30 мл (2 ст л) жидкой глюкозы

Положить сахарную пудру в миску, сделать углубление. Положить белок и глюкозу в углубление и размешать деревянной ложкой. Помесить руками, смесь должно быть мягкой и однородной. Сразу же убрать в пакет!

Как покрасить кокосовую стружку.
Положить кокосовую стружку в маленькую миску и добавить немного пищевого красителя (использовать пасту, не жидкость).
Смешать, добавляя больше красителя при необходимости.

2.Ингредиенты:
1 часть желатиновой глазури (рецепт выше)
кукурузная мука (крахмал)
18 см круглый торт/корж
1 часть маслянного крема
сахарная пудра
700 г белой глазури (sugarpaste)
10 г коричневой глазури (sugarpaste)
40 г черной глазури (sugarpaste)
1 часть белой глазури (royal icing) (рецепт выше)
2 съедобных серебрянных шарика
25 маленьких маршмалоус
6 вафельных конусов для мороженого
2 х 30 г пакета шоколадных "пуговок" или похожее (см. на фото под конусами)
зеленый пищевой краситель
1 лист рисовой бумаги
70 г зеленой кокосовой стружки

А так же:
6 картонных цилиндра
(5 от бумажных полотенец и 1 от рулона с фольгой или пищ.пленки)

пленка
скалка
маленький острый нож
вода и кисточка для красок
изогнутый нож
30 см квадратная подставка для торта
линейка
4 кулинарных мешочка (как минимум)
насадка номер 2 для кулинарного мешочка
ножницы
маленькое сито

Приготовление:

1) Для начала сделаем башни.
Покрыть все картонные цилиндры пленкой, слегка присыпать кукурузной мукой (крахмалом).
Сделать желатиновую глазурь и положить в полиэтиленовый пакет.
Посыпать кукурузной мукой (крахмалом) поверхность стола.
130 г глазури раскатать в пласт толщиной не больше 3-х мм.
Вырезать прямоугольник примерно 14 х 16 см.
Положить остаток глазури обратно в полиэтиленовый пакет.
Завернуть глазурь вокруг одного из широких картонных цилиндров (см. фото), закрепить края с помощью небольшого количества воды.
Оставить высыхать (швом вниз) на дополнительной подставке для торта или доске.
Сделать тоже самое с другими 4-мя картонными цилиндрами такого же размера и 1 короче, используя тоньше тюб (который от фольги).
Маленькая башня должна быть примерно 8 см по высоте.

После примерно 4-6 часов сушки, башни должны твердыми с внешней стороны. Осторожно вынуть картонные тюбы (потяните за них очень осторожно), поставить башни, чтобы внутренняя часть тоже застыла. Оставить на ночь.

2) Разровнять верх торта, перевернуть и поставить в центре подставки для торта.
Разрезать и смазать кремом (рецепт ниже).
Смазать кремом верх и стороны торта.

Раскатать 500 гр белой глазури на слегка посыпанной сахарной пудрой поверхности, покрыть ею торт.
Разровнять верх и бока, отрезать лишее около основания.

Надавить чистой линейкой горизонтально 3-4 раза вокруг боков торта.
Затем используя обратную сторону ножа,
чтобы сделать вертикальные линии(должны получиться как бы кирпичи).

Кoгда башни высохнут, поставить высокую и маленькую башни вместе на торт.
Шов должет быть взади, закрепить белой глазурью
Для дополнительной поддержки,
раскатать 30 г белой глазури в виде сосиски,примерно длиной 28 см.
Используя кисточку, смазать у основания башен водой ,
начиная с задней части башен, прикрепить "сосиску" из глазури.

4) Для 2-х дверей раскатать тонко коричневую глазурь
и вырезать двери с закругленным верхом, как арка (см. на фото).
Наметить несколько вертикальных линий, используя обратную сторону ножа.
Прикрепить большую дверь спереди торта, а другую спереди высокой башни.

Сделать 2 ступеньки перед каждой дверью,
прикрепив по 2 маленьких овала друг на друга из глазури.

5) Прикрепить примерно 25 мини маршмалоус по периметру торта
(если вы не можете найти мини маршмалоус,
тогда вы можете порезать на маленькие части "сосиску" из глазури),
что я и сделала

Возьмите 2 вафельных конуса для мороженого,
при необходимости отломите небольшой кусочек, чтобы они стояли ровно.
Выдавить тонкую полосочку глазури вокруг верха обоих башен,
затем аккуратно прикрепить вафельные конусы на башни.
Возможно вам придется отломить маленький кусочек с 1 стороны конуса, который будет на маленькой башне, чтобы конус "сидел" плотнее к высокой башне.
Украсить основание каждого вафельного конуса шоколадными "пуговицами",
прикрепив их с помощью небольшого количества глазури.

Установить 4 оставшиеся башни вокруг торта,
укрепив их с помощью глазури, прикрепить вафельные конусы
и украсить шоколадными пуговицами

6) Чтобы сделать окна на башнях, тонко раскатать черную глазурь и
вырезать 8 прямоугольников,
вам еще понадобиться оставшаяся черная глазурь!
Срезать 1 конец в виде треугольника у всех прямоугольников (см. на фото).
Прикрепить окна с обеих сторон от "парадной" двери, остальные на башнях.
Положить немного белой глазури в кулинарный мешочек с насадкой номер 2 (маленькая).

Выдавить аккуратные вертикальные линии по центру на каждом окне и по 1 горизонтальной линии (см. на фото).

7) Чтобы сделать камни,
частично смешать 100 г белой глазури и 10 г (то что осталось ранне от окон) черной (не вымешивать до одного цвета, глазурь должна быть мраморной).
Отделяя немного полученной глазури разного размера и прикрепляя их на подставку для торта вокруг торта с башнями, используя немного воды.

Покрасить в зеленый цвет 45 мл (3 ст л) белой глазури.
Положить половину в кулинарный мешочек с насадкой номер 2
и выдавить извилистые линии на торт и башни как стебель плюша
Положить оставшуюся глазурь в другой мешочек и срезать 3 мм с конца.
"Надавить" кончиком мешочка на стебель плюша и выдавить немного глазури и потянуть мешочек от стебля. Должен получиться листочек.
Повторить тоже самое по всему торту (стеблю плюша).

Чтобы сделать флаги, вырежьте 6 маленьких треугольников из рисовой бумаги
Выдавить шарик из royal icing на верх одного из конусов,
затем прикрепить шарик из глазури (sugarpaste),
а на него еще 1 шарик из глазури.
Затем воткнуть 1 треугольник в шарик из глазури.
Повторить тоже самое со всеми башнями.

Мой вариант флажков-
зубочистка+ цветная бумажка

Увлажнить подставку для торта с небольшим количеством воды и
посыпать крашенной кокосовой стружкой вокруг основания торта.
Чтобы сделать снег, положить ложку сахарной пудры в сито и
посыпать на торт.

Отредактировано Лада (2007-07-15 13:59:12)

БАБУШКИН   НАПОЛЕОН
Продукты:
тесто       – 200 г. маргарина;
               – 3 стакана муки;
               – 1 яйцо;
               – 0,75 стакана молока или воды;
               – соль;
крем  – 200 г. сливочного масла;
         – 1 стакан сахарного песка (лучше сахарной пудры);
         – 3 стакана молока;
         – 3 ст. ложки муки;
Приготовление:
Тесто: 1. Маргарин порубить постепенно с мукой, посолить.
2. Сбрызгивая молоком (водой), постепенно перемешиваем (перетираем руками) до однородной массы, хорошо отлипающей от стола.
3. Ком из теста выносим на холод на 30 минут (можно в холодильник).
4. Разделяем на 8 частей, каждую раскатываем и выпекаем до золотистого цвета.
Крем: 1. Заварить молоко с мукой, дать остыть.
2. Масло растереть с сахарным песком, добавляя сахар постепенно ложками.
3. Все смешать и смазать выпеченные коржи.
Верх посыпать крошкой.

Отредактировано Лада (2007-05-01 11:14:11)

Прислала Wiktorika

ТОРТ К ЧАЕПИТИЮ
Для торта, который мы предлагаем испечь, понадобится совсем немного продуктов.

Замесите тесто из 2 яиц, 1,5 стакана сахарного песка, 1,5 стакана муки, 1,5 стакана моркови, натертой на мелкой терке. Добавьте пол чайной ложки соды и столько же уксуса. Тесто должно получиться густым, как мед. Выложите его на сковородку, смазанную маслом. Поставьте примерно на один час в разогретую до 200оC духовку на среднее положение. Остывший торт разрежьте на 2_3 коржа и каждый пропитайте кремом.

Для крема: взбейте
250 г сметаны с половиной стакана сахарного песка, добавьте цедру и сок от одного лимона.

Коржи пропитывайте не спеша: намазали кремом, дали ему впитаться, и так несколько раз, затем аккуратно соедините их _ торт готов. Украсьте его сверху по своему усмотрению.

*******************************************************************
Торт медовый

Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахарного песка, 2 столовые ложки меда, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка соды, 4 стакана муки.

Крем: 800 г сметаны 30%-ной жирности, 1 стакан сахарного песка, ваниль на кончике ножа, по желанию — 2 столовые ложки коньяка.

Яйца и сахарный песок разотрите добела или взбейте миксером. Добавьте мед, масло, соду, муку и замесите тесто. Оно должно быть эластичным, как пластилин. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5—7 мм и выложите на большой противень. Выпекайте в духовке 15—20 минут при температуре 200—220оС.

Испеченный корж разрежьте пополам. Оба слоя пропитайте сметанным кремом. Делайте это в подходящей по размеру форме с бортиками. Сверху украсьте торт крошками и орехами и поставьте на сутки в холодильник.

Прислала Svetlana
ТОРТ «КРАСНОЕ И ЧЕРНОЕ»

Для бисквитной основы торта:
6 яичных желтков
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
1 чайная ложка гашеной соды
ванильный сахар
1,5 стакана муки
1/4 стакана какао-порошка

Для сливочной основы торта:
6 яичных белков
1 стакан сахара
100 г сливочного масла
1 стакан сметаны
1 стакан измельченных грецких орехов
1 чайная ложка гашеной соды
1,5 стакана муки
ванилин
красный ягодный сок

Для крема:
2 столовых ложки мелкого сахара
2 яйца
0,5 л теплого кипяченого молока
300 г размягченного сливочного масла

Для бисквитной основы торта: желтки растереть с сахаром, добавить сметану, гашенную уксусом соду, какао-порошок и муку. Вымешать тесто (густота, как на оладьи) вылить его в смазанную маслом глубокую сковороду и выпекать в духовке с несильным жаром 40-45 минут.

Для сливочной основы торта: взбить белки до крутой стойкой пены, добавить сахар, красный сок от ягод (от количества сока зависит окраска заготовки) и хорошо растереть. Смешать растопленное сливочное масло, сметану, измельченные грецкие орехи, ванилин и муку. Осторожно ввести в тесто подготовленные белки, хорошо вымешать и выпекать так же, как темный корж.

Для крема: сахар растереть с яйцами, постепенно влить молоко, тщательно перемешать и довести до кипения на совсем слабом огне, не прекращая взбивать крем. Быстро остудить и, добавляя в крем небольшими порциями сливочное масло, хорошо перемешать. Размешивать крем необходимо только в одну сторону – тогда он получится воздушным.

Готовым коржам дать остыть, разрезать их на горизонтальные пласты. Получится 2 красных и 2 темных пласта основы из теста. Края пластов выровнять ножом, прослоить пласты кремом, и, чередуя по цвету, уложить на смазанное кремом плоское блюдо. Верхнюю часть торта также обильно обмазать кремом и обсыпать торт крошкой из обрезков, полученных при выравнивании пластов.

Источник http://sweetgina.t35.com/

Отредактировано Лада (2007-05-01 10:41:40)

Прислала Svetlana

Муравейник
Тесто: 100 г сметаны, 100 г маргарина или масла, 1 яйцо, 1/3 ч.л. соды, погашенной уксусом, мука(чтоб получилось крутое тесто).
Начинка: 1 банка варенной сгущенки, можно добавить 200 г грецких орехов.
Приготовление: Замесить тесто. Готовое тесто положить в холод на 2 часа. Противень смазать маслом и охлажденное тесто натереть на терке(я просто рву на мелкие кусочки руками), поставить в духовку и выпекать до золотистого цвета. Постоянно нужно следить чтоб не подгорело и не слипалось. Потом банку сгущенки тщательно перемешать с испеченным тестом и придать форму муравейника, охладить и посыпать измельченными орехами.

********************************************************************
КУЧЕРЯВКА

350 г маргарина расстопить и взбить с 1 ст.сахара, вбить 3 яйца, 1 ч.л. соды, погасить уксусом. Все перемешать и добавить 3 ст.муки. Разделить пополам. Положить тесто на сковороду и помостить каким-ниюкдь повидлом(желательно не жидким), остальное тесто нащипать и закрыть все повидло. Выпекать 20-25 мин.

Викуль!так твой торт медовый запал мне-сегодня зделаю! yahoo.gif
Вот мои торты!Качество гарантировано-это те что я всегда пеку.

Торт"ЗАЛИВНОЙ"
1 пачка крим чиза ФИЛАДЕЛЬФИЯ(должен быть мягкий)
4 ст л с горой сахара(ложки большие как наши русские)
1 банка 8 оз кулвыпа

Кримчиз и сахар взбить миксером добавить кулвып

Закипятить 1 кап(стакан)воды и высыпать в неё 2 пачечки желатина КNOX и закипятить снова чтоб он растворился хорошо.Дать остыть чтоб был тёплый и вылить в массу всё хорощо взбить и выдлжить в грубокий протвинь(у меня стекляный)поставить в холодильник чтоб масса хорошо застыла.
Пока масса застывает сварить желе фруктовое которое в пачках продаётся.Остудить желе(только чтоб не схватилось чтоб такое было как вода летняя)и вылить на верх на торт дать снова застыть.Можна попозже натереть шеколад сверху кто любит.

Девочки!завтра ещё накидаю.

Iliana-это  как крем у нас такой в банках продаётся я незнаю или он у вас есть?
Мож Виктория обяснит лучше что это я думаю она знает.

Взбитые сливки у нас тоже продают, только названия у них поприличнее  tease.gif
не подумала бы что их можно в крем или выпечку добавить

иногда мороженое растаявшее добавляю вместо молока в тесто, в нем содержатся компоненты, которые помогают морожному взбиваться, а следовательно и тесту подходить, а про взбитые сливки - любопытно  clapping.gif

Отредактировано Iliana (2009-12-14 13:32:55)