Форум на "Полезных Мелочах"

Объявление

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.

Шашлыки

Страница: 1

Сообщений 1 страница 12 из 12

1

  • Автор: Лада
  • Девчата
  • Лада
  • Откуда: г. Саранск
  • Зарегистрирован: 2005-06-09
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 3257
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 46 [1978-03-12]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2014-02-06 12:53:45

Поделимся опытом?

0

2

  • Автор: Лада
  • Девчата
  • Лада
  • Откуда: г. Саранск
  • Зарегистрирован: 2005-06-09
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 3257
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 46 [1978-03-12]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2014-02-06 12:53:45

РЕЦЕПТИК:
Способ приготовления рецепта:
Мясо и почки нарежьте кубиками, шпик — ломтиками, посолите, поперчите, посыпьте рубленым чесноком и нанижите на шампуры.
Смажьте шашлыки маслом и жарьте на гриле 20–25 минут.

Подавайте с зеленью и свежими овощами.
********************************************************************

Необходимые продукты:
мякоть баранины (корейка) - 800 г
почки бараньи - 300 г
шпик - 200 г
растительное масло - 2 ст. ложки
чеснок - 3 зубчика
перец черный молотый , соль
зелень петрушки

0

3

  • Автор: Лада
  • Девчата
  • Лада
  • Откуда: г. Саранск
  • Зарегистрирован: 2005-06-09
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 3257
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 46 [1978-03-12]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2014-02-06 12:53:45

Еще вот такой быстрый и мой любимыцй шашлык....
Продукты:
говядина (вырезка) - 1 кг
шпик - 200 г
хлеб ржаной - 2 булки
перец черный молотый , соль

Способ приготовления:
Говядину режем кусками, отбиваем, солим, перчим. Шпик и хлеб  - ломтиками.
На шампура, чередуя, нанизываем хлеб, мясо и шпик. Жарим шашлык 45 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!!!!!!!!!

0

4

  • Автор: Гая
  • Девчата
  • Гая
  • Зарегистрирован: 2007-05-06
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 129
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 54 [1970-02-17]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2009-12-30 20:16:02

Рецепты АРМЯНСКОЙ КУХНИ.

Шашлык из баранины

  Баранью корейку, почечную часть или мякоть задней ноги нарезать кусками весом по 40 - 50 г, положить в посуду, посыпать солью, перцем, нарезанным репчатым луком, перемешать и поставить в холодное место на 3-4 часа для маринования. Маринованные куски мяса нанизать на вертел и жарить над раскаленными углями (без пламени), периодически поворачивая вертел. Подать шашлык на блюде, уложив нарезанным кольцами луком и украсив веточками зелени петрушки и лука-порея. Лимон подать отдельно.

На 200 г баранины: 50 г репчатого лука, 20 г лимона; соль, перец, зелень петрушки и лука-порея по вкусу.

Шашлык летний

  Баранину подготовить, как описано в рецепте "шашлык из баранины". Баклажаны промыть, надрезать вдоль, в середину вложить кусочек курдючного жира. Помидоры и болгарский перец промыть и обсушить полотенцем. Подготовленное мясо и овощи по отдельности нанизать на вертел и жарить над раскаленными древесными углями (без пламени), периодически поворачивая вертел. Подать шашлык на блюде, посыпав шинкованным луком. Овощи очистить от кожицы, красиво оформить на отдельном блюде и подать украшенными зеленью.

На 200 г баранины: 50 г репчатого лука, 50 г баклажанов, 10 г курдючного сала, 80 г помидоров, 25 г болгарского перца, соль, черный перец и лук-порей по вкусу.

Приятного аппетита!!! :G

Отредактировано Гая (2007-10-28 16:33:38)

0

5

  • Автор: Wiktorika
  • Администратор
  • Wiktorika
  • Откуда: Canada,Toronto
  • Зарегистрирован: 2005-03-14
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 10607
  • Уважение: [+1/-0]
  • Позитив: [+2/-0]
  • Возраст: 56 [1968-07-15]
  • Провел на форуме:
    10 часов 40 минут
  • Последний визит:
    2019-03-30 06:06:15

Я делаю так:
мясо куриное или свинина;
режу нужными по размеру кусочками;
соль, перец, лаврушка и разные другие специи по желанию;
много лука тру в терку;
заправляю майонезом и ставлю под гнет. (можно добавить любой соус, барбекю например)
Мясо пропитывается лучком, майонезом и становится сочным и ароматным.

Еще традиционный маринад с уксусом делаю.
В этом случае приправы, уксус, а вот лук кольцами.

Когда нанизываем мясо на шампур, между кусочками можно добавлять дольки помидор, или целые(не крупные) помидорки, болгарский перчик дольками, кукурузу(початок  порезать на пятачки или дольки).

0

6

  • Автор: Iliana
  • леди
  • Iliana
  • Откуда: Волгоград
  • Зарегистрирован: 2005-09-26
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 8685
  • Уважение: [+3/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Пол: Женский
  • Возраст: 54 [1970-07-13]
  • Провел на форуме:
    1 день 3 часа
  • Последний визит:
    2023-02-23 13:16:15

разные другие специи по желанию;

раскройте секрет: какие травы и специи больше всего идут для шашлыка

мы курицу маринуем 3 часа в майонезе - тоже очень вкусно  :wub:

Отредактировано Iliana (2007-10-29 20:00:07)

0

7

  • Автор: Wiktorika
  • Администратор
  • Wiktorika
  • Откуда: Canada,Toronto
  • Зарегистрирован: 2005-03-14
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 10607
  • Уважение: [+1/-0]
  • Позитив: [+2/-0]
  • Возраст: 56 [1968-07-15]
  • Провел на форуме:
    10 часов 40 минут
  • Последний визит:
    2019-03-30 06:06:15

раскройте секрет: какие травы и специи больше всего идут для шашлыка

Нет тут серета, кому что нравится. Одному кинза к примеру нравится, а мне она мылом воняет. Поэтому пробуй и методом тыка определишь для себя оптимальный вариант. Мне нравится кориандр. Кто то лимоном заправляет.
А еще, у нас продают готовые наборы специй. Для рыбы, для свинины, для курицы и т.д. Мне нравится, там всего в меру. Но единственное, если используешь приправы готовые, то надо солить меньше, т.к. приправы с солью уже.

0

8

  • Автор: Лариса
  • Модераторка
  • Лариса
  • Откуда: ст. Кущёвская Краснодарского к
  • Зарегистрирован: 2005-04-14
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 1765
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Возраст: 57 [1967-12-24]
  • Провел на форуме:
    Не определено
  • Последний визит:
    2012-08-07 00:13:13

А я только в томате мариную (или свежие помидоры). Приэтом добавляю лимон. Никакого уксуса. Пальчики оближишь получается.  056.gif

0

9

  • Автор: Wiktorika
  • Администратор
  • Wiktorika
  • Откуда: Canada,Toronto
  • Зарегистрирован: 2005-03-14
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 10607
  • Уважение: [+1/-0]
  • Позитив: [+2/-0]
  • Возраст: 56 [1968-07-15]
  • Провел на форуме:
    10 часов 40 минут
  • Последний визит:
    2019-03-30 06:06:15

А я только в томате мариную (или свежие помидоры).

Я иногда добавляю томатные соусы, но готовые.
А еще, если жарим стейки, тогда смазываем соусом барбекю.

0

10

  • Автор: Iliana
  • леди
  • Iliana
  • Откуда: Волгоград
  • Зарегистрирован: 2005-09-26
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 8685
  • Уважение: [+3/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Пол: Женский
  • Возраст: 54 [1970-07-13]
  • Провел на форуме:
    1 день 3 часа
  • Последний визит:
    2023-02-23 13:16:15

купила "Жидкий дым" для придания вкуса. Кто нибудь пользовался?

читаю рецепты: где-то поливают этим "Дымом" масо/рыбо, где то растворяют в воде и в ней замачивают, как правильно?

я вообще думала, что "Жидкий дым" наливается в отдельную емкость и ставится снизу в баночке или чашечке, чтобы аромат испарялся и впитывался в продукт blush2.gif

0

11

  • Автор: Wiktorika
  • Администратор
  • Wiktorika
  • Откуда: Canada,Toronto
  • Зарегистрирован: 2005-03-14
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 10607
  • Уважение: [+1/-0]
  • Позитив: [+2/-0]
  • Возраст: 56 [1968-07-15]
  • Провел на форуме:
    10 часов 40 минут
  • Последний визит:
    2019-03-30 06:06:15

Первое, я считаю это канцерогеном, жутко вредным для здоровья.
Но если не использовать постоянно,а разок другой попробовать,то можно.
В принципе жидкий дым хорош для копчения. Но также его используют при засолке сала. Маринования мяса, и кур.
Я никогда не пользовалась им, но разводить однозначно надо!
Тебе же не надо чтобы сильно выражен был вкус и тем более я уверена, если не разводить. будет горчить.

Пошла поискать что то про жидкий дым, вот нашла что:
"Солю сало (в воде, на 1 литр - 1 дес.ложка); солила горбушу, скумбрию. Да и много ещё чего. На бутылочке есть книжка рецептов."
А тут полно рецептов, где можно применить жидкий дым.

Отредактировано Wiktorika (2011-04-24 08:51:58)

0

12

  • Автор: Iliana
  • леди
  • Iliana
  • Откуда: Волгоград
  • Зарегистрирован: 2005-09-26
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 8685
  • Уважение: [+3/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Пол: Женский
  • Возраст: 54 [1970-07-13]
  • Провел на форуме:
    1 день 3 часа
  • Последний визит:
    2023-02-23 13:16:15

Постоянно такое использовать вряд ли получится.
У нас в этом году подошел сезон шашлыков, а на улице холодно. Вот и решили попробовать.
Летом у нас дымок натуральный.

Спасибо за рецепты.
Мне больше всех понравился вариант когда разводишь в воде и просто идет аромат на всю кухню.
На бутылочке книжка с теми же рецептами: коптим 3 кг сала, или рыбы..., я её чуть позже обнаружила  blush2.gif

Отредактировано Iliana (2011-04-24 09:38:51)

0

Страница: 1