Национальная кухня неповторима. Она выражает вкусы, и даже характер народа. Она взаимодействует с другими традициями и обогащается.
Русская кухня всегда славилась своим разнообразием. Обилие подаваемых блюд и разнообразие стола поражало иностранцев. Новая страница началась с появление в России в XIX веке французских поваров. Они привнесли много свежих идей, и именно это позволило русской кухне занять одно из ведущих мест в Европе. Закуски начали сервировать на отдельном столе, красиво оформляя их. Это мясные, рыбные, квашеные блюда, винегреты, салаты, гарниры. Для оформления закусок использовались и неизвестные доселе русскому человеку корзиночки из пресного теста - тарталетки. Они либо выпекались заранее, а потом заполнялись начинкой, либо запекались вместе с фаршем. Готовые тарталетки украшались зеленью, ломтиками овощей и фруктов и подавались на плоском блюде.

Тарталетки ведут свою историю от Древнего Рима. Благодаря неаполитанской манере приготовления пирогов, эта праздничная закуска была изобретена для декоративной подачи различных блюд и гарниров. Недаром говорят, что все новое - это, хорошо забытое старое. Триумфальное возвращение тарталетки во всем мире, в том числе и в России, это подтверждает у нее много достоинств. И одно из главных универсальность тарталетки. Она годится для сладкой, острой, соленой закуски, придает блюдам особый вкус и насыщенность. Она украшает стол, причем без особых затрат. Быстрота приготовления, просто та использования - еще один плюс тарталеток, они остаются свежими до 24 часов. Они хранятся в сухом месте до трех месяцев.

В наши дни, когда времени катастрофически не хватает, тарталетки просто незаменимы. Они востребованы на фуршете, банкете, на даче, в кафе. Они везде пригодятся. Для вагонов-ресторанов поездов дальнего следования тарталетки стали необходимостью, т.к. для их приготовления не требуется большого количества посуды, которую необходимо мыть. Их давно по достоинству оценили и повара, и пассажиры. В запасе всегда должны быть тарталетки - это гарантия красивого, праздничного, универсального не очень затратного стола.

Вот, как они выглядят

Отредактировано Лада (2007-07-24 22:35:32)