Ну а чего много то? Рассол же должен быть, рыбу опускаешь на пару минут всего.
Раньше мариновала опята  и солила грузди. Но это было так давно, не помню уже ничего. Но если тебе очень надо я могу спросить у сестры мужа.

у нас нет темы про грибы? Что то я не посмотрела... ок, тебе именно маринованные?

Рецепт грибочков живет здесь

Была в Сибири мне насоветовали сделать плов с горбушей. Сказали страшно вкусно.
Я тут прикупила кету - тоже красная рыбка суховатая.
И запекла стейки на "подушке" из риса, морковки и лука - составляющие плова, сверху на лук насыпала специи для рыбы
и сверху стейки из кеты в большом количестве сметаны .
На рыбку колечки помидоров, чтобы полностью рыбу покрывали.
Форму закрыла фольгой и на 30 минут в духовку.
Рис получился вкуснейший! Дочка сказала, что похож на итальянское блюдо Ризотто с морепродуктами (я из Москвы полуготовый продукт привозила).
Если не готовили такое, предлагаю попробовать.

Рис лучше взять тот, который быстро разваривается или, если "долгоиграющий" для плова, то чуть отваренный.

на фото последний стейк

Вика, у меня рис был сухой, но кругленький, сорт не скажу, но он очень быстро готовится, и очень много было сока/жидкости из рыбы, лука, помидор.
Если сомневаешься - добавь 300-400 мл воды. Если жидкость не впитается - сними фольгу и подержи ещё минут 20.
Рыба всё равно получается сверху на "луковой подушке", весь рыбный сок уходит в рис - он какой-то необыкновенно вкусный получился.
Его съели быстрее, чем рыбу .