ЗАКУСКА из БАКЛАЖАНОВ с ЧЕСНОЧНО-ОРЕХОВОЙ СМЕСЬЮ

Баклажан разрезать на кружочки толщиной 1-1.5см, посыпать солью и обжарить в разогретом оливковом масле.  Измельчить грецкие орехи и чеснок. На  каждый кружок баклажана выложите орехово-чесночную смесь, и вы получите (аппетитную, беспроигрышную) закуску, приготовленную за считанные минуты

Я тоже так делаю, только кружок лимона режу на 4 части, чтобы маленький кусочек сразу в рот после рюмочки, а не откусывать pya.gif

Фаршированный перец ( тоже рецепт любимой тети Танюши)
Необходимые продукты: 2 средних сладких перца, 300 г. сыра, 80 г. сливочного масла, 2 зубца чеснока, 2 ст. л. майонеза, немного засушенный петрушки, укропа, немного свежей моркови.
Приготовление: Сыр натереть на крупной терке, зелень растолочь, морковь натереть на крупной терке. Смешать сыр, чеснок, майонез, зелень, морковь и этой смесью начинить перец. Поместить в холодильник. Перед подачей на стол нарезать ломтиками.

Прислала Анастасия
Сыр с грибным фаршем:
Грибы отварить, порезать, поджарить на раст. масле с луком, консервированной кукурузой и зеленью, добавить взбитое яйцо. Сыр порезать кусочками толщиной 1.5 см. На один кусочек сыра выложить грибной фарш, накрыть другим, запекать в духовке. Перед подачей на стол полить соусом: болгарский перец мелко нарезать, обжарить с луком, добавить муку, грибной бульон, довести до кипения.

Баклажанный дип
2 средних баклажана (250г)
50г желтого сыра
2-3стл. майонеза
2ч.л. Бальзамического уксуса
1 зубчик чеснока
по 1ст.л. нарубленной кинзы и укропа
соль, перец по вкусу
оливковое масло для жарки
Баклажаны порезать крупными кусочками и обжарить на сковородке в оливковом масле. В конце - посолить и оставить под крышкой на маленьком огне 5 минут .
В чашу блендера положить сыр, измельчить, добавить баклажаны, измельчить все вместе до пастообразного состояния. Добавить майонез, уксус, соль, перец, выдавленный чеснок. Перемешать еще раз и добавить зелень.

И уксус абсолютно не заметен, намазываете на хлеб и...................... щас захлебнусь...
Рецепт не мой, с Кукинга.

Ага... тока селедку де взять?!

Язык отварной

150 г языка, соленые огурцы, 50 г картофеля, 25 г зеленого горошка, зелень

Языки промыть, залить холодной водой, посолить и варить при слабом кипении. Затем положить их в холодную воду и, пока они не остыли, очистить от кожи. Очищенные языки нарезать на ломтики, держа нож под острым углом, уложить на блюдо и украсить мясным желе, ломтиками соленых огурцов, зеленью.

перец, фаршированный сырным кремом
- перец - 4 шт.
- творог - 300г
- сыр (тертый) - 150г
- горчица - 4-5 ч.л.
- лук репчатый - 1 шт. (маленькая)
- молотый красный перец - 1 ч.л.
- зелень петрушки, соль - по вкусу.
Перцы (лучше разноцветные) вымыть, отрезать макушку, вынуть сердцевину, сполоснуть водой и обсушить. Затем приготовить крем: соединить творог и тертый сыр, добавить горчицу, мелко нарезанный лук, зелень петрушки, красный молотый перец и соль. Смесь взбить миксером до образования однородной пышной массы.
Подготовленные стручки перца заполнить сырным кремом, слегка примять и поставить в холодильник примерно на час.
Острым ножом нарезать перец на одинаковые кружочки толщиной 3-5 мм, уложить на тарелку, украсив зеленью.

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ
перцы вымыть и вырезать семена. Тертый сыр смешать с майонезом, чесноком, можно добавить красный перец. Отварить яйца. В перец завовываем отчищенное от скорлупы яйцо, а в оставшееся пространство заполняем сырной смесью. Охлаждаем и нарезаем поперек.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ САЛАТОМ
перец цельный сладкий консервированный или маринованный 500 г,
свинина жареная или вареная - 100 г,
телятина жареная - 100 г,
говядина жареная или вареная - 100 г,
ветчина вареная - 100 г кабачки,
консервированные - 50 г,
яйца - 2 шт.,
зеленый горошек консервированный - 50 г,
огурцы консервированные - 100 г,
салат зеленый- 100 г,
лук зеленый - 60 г,
майонез - 200 г,
специи по вкусу.

Мясные продукты, кабачки, зеленый горошек, огурцы консервированные нарезают мелкими кубиками, лук зеленый тонко шинкуют, листья салата шинкуют соломкой, яйца вареные рубят. Продукты смешивают, заправляют майонезом и начиняют перец. Поверхность перца оформляют сеточкой из майонеза, нанося рисунок с помощью корнетика (кулечка из пергаментной бумаги).

СЕЛЕДКА В МАРИНАДЕ
http://www.meals.ru/cb.php/vr/1872/
 
Продукты:
4 филе разделанной и вымоченной сельди,
1 красная луковица,
20 раздавленных горошин душистого перца,
пучок укропа,
пол-лимона, нарезанного тонкими дольками

Для уксусного маринада:
2/3 стакана воды,
полстакана сахара,
полстакана уксуса,
1 стакан тонко нарезанного лука-порея,
1 морковка, нарезанная тонкими ломтиками,
по 5 горошин душистого перца и гвоздики,
1 лавровый лист

Для лимонного маринада:
полстакана лимонного сока,
1/4 стакана воды,
3 столовые ложки яблочного уксуса,
полстакана сахара

Инструкции:
Из приведенных выше ингредиентов сварить уксусный маринад в кастрюльке на тихом огне (10 мин.), остудить.
Лимонный маринад только вскипятить, сразу снять с огня и остудить.
Одну часть филе сельди, нарезанного ломтиками, переложить луком с перцем, другую часть -- укропом и дольками лимона, залить, соответственно, уксусным и лимонным маринадом и оставить на сутки в холодильнике.

Автор рецепта Биргит Хемберг

Издевайся Ириша, издевайся... Селедка в магазине, это да... а до магазина 3,5 часа ехать... пока доедешь - уже и селедки не захочется...
А я мариную теперь лосось, благо его здесь валом...
На два филе лосося: 4 ст.ложки лоси, 2 ст. ложки сахара, черный перец по вкусу. Режем лосось некрупными кусочками, на дно посуды выливаю немного оливкового масла и сыплю немного смеси. Сверху рыбка, потом опять смесь, порезанный кольцами лучек, оливкового масла побрызгать сверху, и если хотите уксуса немного.
Опять слой рыбы и все повторить.
Накрыть тарелкой и поставить на сутки под гнет. Есть с хлебушком и с удовольствием!

я тож такое люблю  :wub:

Наташ, спасибо за совет, маслом я не брызгала, обязательно сделаю  17+.gif

Мне нравится очень закуска из баклажан.
Скорей всего все про нее знают.
Баклажаны порезать кольцами,посолить и обвалять в муке.Обжарить в масле.
Натереть чеснок и перемешать его с майонезом (можно добавить мелко резаный укроп). Я предпочитаю посыпать укропом уже готовые пирамидки.
Помидоры порезать кольцами.
Затем делаем следующее:
кружок баклажана смазываем смесью чеснока с майонезом и сверху накрываем кружочком помидора.
Таких слоев можно делать несколько,это уже дело вкуса.
Прикладываю фото, там я в рамочку обвела для наглядности.
--------------
Чтобы не было очень жирно, я обжаренные кружочки баклажан сначала выкладываю на бумагу,дабы впитать лишнее масло.

Отредактировано Wiktorika (2008-04-03 15:43:00)