ЯПОНСКИЙ ГРИБНОЙ СУП МИСО

На 4 порции:
250 гр (9 oz) плотного тофу
850 гр (1 1/4 pt) бульона
100 гр (4 oz) грибов шиитаке, нарезанных
3 ст л коричневого мисо
4 пера зеленого лука, тонко нарезанного

Бульон :Этот простой рыбный бульон - основа многих японских супов и соусов. Он продержится в холодильнике до 3х дней. Протереть 1 кусок водорослей комбу влажной тряпочкой. Положить в кастрюлю с 1.4 л воды. Довести до кипения. Всыпать 1 пакетик (5 гр), хлопьев бонито. Когда бонито опустятся на дно, пропустить через сито; бонито и водоросли выбросить.
Слить тофу, протереть кухонным полотенцем. Используя острый нож, нарезать на 2.5 см кубики. Довести бульон даши до кипения, добавить грибы и варить на маленьком огне 2 мин.
Смешать мисо и 2-3 ст л горячего бульона даши до однородного состояния. Добавить в суп. Добавить тофу и зеленый лук. Прогреть, но не давать кипеть. Разлить по тарелкам.

Из рассылки от RC-MIR.com

Суп из пива
пиво - 1 л
корица - 1 г
гвоздика - 1 г
сахар - 1 ст. ложка
творог - 120 г
яичный желток - 2 шт.

Вскипятите половину нормы пива, добавьте корицу, гвоздику. Охладите.
Желтки разотрите с сахаром, добавьте оставшуюся часть пива и перемешайте.
Приготовьте творожные кубики: творог уложите в форму, уплотните и поставьте на холод.
Перед подачей творог нарежьте кубиками и положите в суп. Подавайте с гренками.

фото от RC-MIR.com

Зеленые щи.
Варим обычный мясной бульон.
Я предпочитаю варить говядину или телятину.
Добавляем картофель. Пассирую лук и морковку.
Специи по вкусу (перец горошком, соль, лавровый лист)
Я люблю добавить сельдерей.
Щавель или шпинат перебрать, промыть и я обрезаю черенок,
оставляю только сам листик.
Листики порезать. Когда щи готовы добавить резаный щавель или шпинат
И проварить еще минут 5-10. Если варим со шпинатом, то в конце надо
добавить лимонной кислоты по вкусу.
Отварить яйца вкрутую. Яйцо порезать, разложить в тарелки и разлить щи.
Добавить сметану или майонез.
Некоторые добавляют сырое яйцо прямо в кастрюлю.
Мне нравится больше варить отдельно и добавлять в каждую тарелку.
Можно добавить укроп, опять же, в каждую тарелку.

Отредактировано Wiktorika (2008-05-23 09:59:11)

Я варю холодный борщ.
Свеклу и картошку порезать соломкой (я люблю тонкой), посолить
и варить до готовности.
В конце добавить лимонную кислоту по вкусу и остудить.
Отдельно сварить кусок телятины или говядины и остудить.
Нарезать овощи, как для окрошки: свежий огурец, редиска, зеленый лучок,
укроп, сваренные вкрутую яйца, отварное мясо.
Так называемый салат разложить по тарелкам и залить бульоном со свеклой и картофелем. Сметану или майонез добавить по вкусу.

Спасибо Лизе за то, что напомнила про щавель! Создаю весеннее настроение

Варю зеленый борщ почти как Вика, но в зажарку лук с морковью кладу столовую лужку томатной пасты для красоты.

В калькуляторе считала так:

вода 3 литра

масло растительное 2 ч л
морковь 200 г
лук репчатый 100 г
томатный соус 60 г

укроп 5 г
картофель 400 г
щавель 70 г
яйцо 10 шт
соль 1/2  ст л

итого на 100 г: 36.79 ккал, жира - 2.23 , белка - 1.68 , углеводы - 0,62
(яйца условно посчитала в кастрюльке, у нас каждый себе по 1 вареному яйцу кладет в тарелку)

На мясном бульоне будет более калорийно, но всё равно очень диетично. Смело можно столовую ложечку сметанки добавить    yahoo.gif

Отредактировано Iliana (2013-03-19 20:52:59)

Сварила сегодня супчик с плавленными сырками.
Дети смели и причмокивали всю дорогу...

Поставила воду, обжарила на сливочном масле морковку, лук отварила целиком, потом когда сварился вытащила, положила целиком пару помидорок, замороженную цветную капусту. Пока всё варилось поджарила сосиски, натёрла 2 сырка. Помидорки достала, очистила от кожицы и протёрла, вернула в суп. Добавила туда же отваренный ранее рис. Когда всё уже было сварено, ввела в суп протёртые сырки и мешала до полного их растворения. Потом положила петрушку, лаврушку, перчик, посолила, довела до кипения и выключила супчик. Обжаренные сосиски добавляла уже непосредственно каждому в тарелку что бы вкус сосисек не перебил сырный вкус... Получилось вкусно и красиво...

Фотку поленилась чего то сделать... Может когда мужу буду наливать сфотографирую  blush2.gif

Отредактировано Натка (2011-11-16 22:32:34)

У нас кончилась картошка и я попробовала заменить её капусткой и рисом. Получилось очень даже вкусненько  blush2.gif

По моему я как то давно пробовала этот супчик... Но поскольку больше не повторяла сей опыт могу только сделать вывод, что он меня не впечатлил  dntknw.gif

Ой, я как раз собралась Мису готовить.   Купила какой-то журнал, а там в разделе рецептов этот мису был, захотелось попробовать. Уже купила какую-то специальную фигню-заправку  к нему.   На днях может созрею и сделаю.

Мой очень полюбили "Французский луковый суп". ТАm  какая-то своя система , как его готовить, но у меня все упрощено, как всегда.

Надо много много лука нарезть кольцами и потушить минут 20-ть в масле под крышкой.
Затем туда надо добавить 2 ложки сухой горчицы, соль,  4 сл.л. соевого соуса.
Все это  переложить в кастрюлю с кипящей водой и варить еще минут 20-ть.
Затем , как мне сказали, обязательно , надо насыпать темьян. Но 3 раза делал без него , и все съели до крошки.
Теперь вот купила, попробую с темьяном.  Вo время подачи сверху посыпать тертым сыром и сухариками.

Лиза, если не упрощать, то только на кухне жить и будешь...

что такое "темьян"? может ошиблась в написании?

я "тмин" не люблю совсем, вообще. категорически. никак.
есть ещё"тимьян" - то это русский чабрец, он идет как составляющее специй к любому мясному или рыбному фаршу

Отредактировано Iliana (2011-11-17 00:14:31)

у тебя трава или семена?
мне перевод дает thyme - тимьян, чабрец
тмин - (растение) caraway, cumin
мы тмин при солке огурцов-помидоров используем

Отредактировано Iliana (2011-11-17 00:55:14)

если семена, то конечно это тмин
мне кажется, что все специи на любителя: кому что нравится

потом расскажешь - ухудшает или улучшает вкус супа
я в любой суп кладу свежую зелень, много  blush2.gif

Отредактировано Iliana (2011-11-17 00:52:44)

его же не ложкой едят, а кидают для аромата, он на дно упадет и ты его не увидишь  tease.gif
зато способствует пищеварению
вот Лиза псоле того супчика постройнеет, похорошеет - обзавидуешся

Отредактировано Iliana (2011-11-17 00:57:03)

Какие же вы молодцы, девочки! Изощряетесь, что то придумываете.
Мне почему то всегда кажется, что луковый суп гадость редкая. Лиза так аппетитно описала, захотелось попробовать. А вот с плавленными сырками не плохо, но я бы состав конечно изменила. Я в куриный бульон иногда добавляю сыр тертый и гренки. Мне нравится, муж носом водит.
О, надо сварить бульон с клецками, что то навеяло...

Отредактировано Wiktorika (2011-11-17 10:26:49)

Лиза, раздразнила.
Я нашла такой рецепт Французского лукового супа и такой. Надо будет разок сварить, попробовать, в маааааааааааааааленькой кастрюльке.
Вот только кто б рассказал как 6 луковиц без слёз порезать?..
В рецепте все же указана специя - чабрец/тимьян, а не тмин
Класть такие большие гренки в суп... неудобно как-то... или их потом ложкой резать надо?

Мне кажется осенью этот суп как раз очень актуален: запасаемся витаминами, чтобы не болеть зимой.  yahoo.gif

ВОТ ЕЩЁ рецепт лукового супчика с горчицей

Отредактировано Iliana (2013-03-19 21:11:21)