Форум на "Полезных Мелочах"

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Форум на "Полезных Мелочах" » Техника в помощь » Блюда во фритюрнице


Блюда во фритюрнице

Сообщений 31 страница 36 из 36

31

Картофельный "шницель"
Ингредиенты: 7 картофелин, ломтик хлеба, 3 ст. ложки молока, 3 яйца, 3 ст. ложки муки.
        Приготовление     
Отваренный картофель размять и перемешать с поджаренными на масле измельченными сухариками. Добавить сырое яйцо, соль, муку.
Доску посыпать мукой, раскатать пласт толщиной 1,5 см, вырезать лепешки, смочить в яйце, взбитом с молоком, обсыпать сухарями и жарить во фритюре.
Посыпать тертым сыром.

0

32

Картофельные крокеты фаршированные
Ингредиенты: картофельное пюре, мясо куриное, яйца вареные, лук репчатый, масло сливочное, петрушка рубленая, бульон мясной, изюм, крахмал или панировочные сухари, жир.
        Приготовление     
Отварное куриное мясо, яйца и репчатый лук мелко порубить.
Сливочное масло разогреть и обжарить в нем репчатый лук, пока он не станет прозрачным. Добавить петрушку, рубленое куриное мясо, яйца, изюм и перемешать. Снять с огня и охладить. Сформовать шарики величиной с грецкий орех.
Из картофельного пюре приготовить тесто, завернуть в него сформованные шарики, обвалять их в крахмале или запанировать в сухарях и обжарить во фритюре.

0

33

Картофельный шницель
Ингредиенты: 7 шт. картофеля, 3 ст. ложки молока, 3 яйца, 3 ст. ложки мука, 0,5 стакана сухари, 3 ст. ложки сыра тертого, 2 ст. ложки жира (масла или маргарина), 2 ст. ложки хлеба подсушенного, 1 ломтик сыра, зелень петрушки, соль.
        Приготовление     
Отваренный картофель размять и перемешать с поджаренными на масле, измельченными сухариками. Добавить сырое яйцо, соль, муку, мелко нарезанную зелень петрушки.
Доску посыпать мукой, раскатать пласт толщиной 1,5 см, вырезать лепешки, смочить в яйце, взбитом с молоком, обсыпать сухарями и жарить во фритюре.
Подавая, посыпать тертым сыром.

0

34

Шашлычок из картофеля
Ингредиенты: 1 кг картофеля, свиной жир для фритюра, соль.
        Приготовление     
Выбрать гладкие, продолговатой формы, примерно одинакового размера картофелины, с помощью щетки тщательно их вымыть. Каждый клубень разрезать вдоль на 6 равных частей, опустить в растопленный жир (фритюр), обжарить до золотистого цвета, вынуть шумовкой, дать жиру стечь.
Дольки картофеля нанизать на шампуры, посолить, положить на блюдо, застланное листьями зеленого салата. Гарнировать цветком из помидора, огурца, редиса, моченой брусникой.
Подавать с мочеными или солеными грибами, огурцами, капустой.

0

35

Картофельные орешки жареные
Ингредиенты: 10 шт. картофеля, 1/2 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан растительного масла, 1/2 стакана сметаны, зелень, перец, соль.
        Приготовление     
Картофель отварить, очистить и пропустить горячим через мясорубку. В полученную массу добавить муку, яйца, соль, перец, хорошо перемешать и выдержать 30 минут.
Затем сформовать шарики величиной с орешек, обвалять их в муке и обжарить во фритюре.
Подать горячими со сметаной и зеленью.

0

36

Пирожки картофельные с сардельками
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 2 яйца, 2 ст. ложки маргарина, 2—3 ст. ложки муки, 1 ст. ложка крахмала, 4—5 сарделек, 2 ст. ложки молотых сухарей, соль по вкусу.
        Приготовление     
В картофельное пюре положить яйца, маргарин, всыпать муку, крахмал, соль и замесить тесто. Из картофельной массы сформовать шарики, затем размять их, чтобы получились лепешки. На каждую лепешку положить ломтик сардельки без оболочки, разрезанный в длину, завернуть в рулет, обвалять в молотых сухарях.
Жарить во фритюрнице в течение 5—7 минут при температуре 170°С.
Подать горячими с томатным соусом и салатом из моркови и огурцов.

0


Вы здесь » Форум на "Полезных Мелочах" » Техника в помощь » Блюда во фритюрнице