Форум на "Полезных Мелочах" |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Форум на "Полезных Мелочах" » Выпечка » Пироги
Капустный пирог
4 яйца
4 ст ложки майонеза
4 ст. ложки муки
2 ч.л. разрыхлителя
Все взбить.
Половину вылить в смазанный противень, положить начинку. залить второй половиной.
Печь мин 40-45 до золотистого цвета.
Начинка- любая не сладкая (мясо, печень, грибы. Я делаю с капустой)
Капусту тушу в сковороде, потом добавляю вареные яйца.
Отредактировано Лада (2007-05-01 11:21:22)
РЫБНЫЙ ПИРОГ (автор - мама моей подруги Сергеева Э. М.)
Почему-то он всем нравится и все просят рецептик
Продукты: – тесто дрожжевое 1200 г. (600-700г.);
– консервы «Сардины в масле» - 2 (1) банка;
– рис сырой 2 (4) ст. ложки;
– лук репчатый – по вкусу – 3 - 2 крупные головки;
– сливочное масло – 50 г.;
– растительное масло для жарки;
– яйцо (сырой желток) для смазывания готового пирога.
Приготовление:
1. Промыть рис, отварить в течение 10 - 15 минут.
2. Порезать лук полукольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
3. Разделить тесто на две неравные части:
4. На нижний слой теста (большую часть раскатать или размять и выложить на дно формы) выложить слоями следующие продукты:
– отваренный рис;
– обжаренный лук;
– консервы;
– равномерно распределить кусочки масла или полить маслом из консервов.
5. Накрыть второй частью теста, смазать сырым яйцом, наколоть тесто в нескольких местах, чтобы выходил воздух, и поставить в духовку на 30 – 40 минут при температуре 220о.
Отредактировано Лада (2007-05-01 11:21:56)
Пирог ЛИМОННЫЙ.
Для теста:
1 пачка мягкого маргарина
2 яйца
0,5 стакана молока
сода
0,5 пачки дрожжей (маленькой пачки)
мука сколько войдет
1 стакан сахара
НАЧИНКА лимонныя:
3 лимона залить крутым кипятком и дать остыть воде.
Затем, провернуть лимоны через мясорубку и меремешать с сахаром (по вкусу).
КРОШКА:
Маргарин,мука,сахар.
Натереть (заморожен.)маргарин в крупную терку,добавить муку,сахар и перемешать.
ТЕСТО: Дрожжи развести в молоке.Маргарин,яйца,соду перемешать и добавить разведенные дрожжи.Вымесить добавляя муку (чтобы отлипало от рук).
Тесто скатать в ком и залить холодной водой (чтобы покрылось тесто).
Когда тесто всплывет,слить воду и вмесить 1 стакан сахара и добавить муки (так чтобы тесто не липло к рукам).
Я оставляю тесто на ночь (обычно замешиваю с вечера), чтобы оно хорошенько поднялось, но можно этого не делать.
Разделить тесто на 2 части.Первую раскатать на противень, выложить лимонную начинку и накрыть второй частью теста.
Верх пирога посыпать крошкой и поставить выпекать.
Отредактировано Лада (2007-05-01 11:22:48)
Прислала Svetlana
Пирог «Гости на пороге»
Взбить 3 яйца, добавить пол чайной ложки питьевой соды и по 250 г майонеза, сметаны, муки. Тщательно перемешать. Половину теста вылить в форму, затем положить любую начинку: капустную, луковую, мясную, рыбную или яблочную. Сверху вылить вторую половину теста. Выпекать 30-40 минут при температуре 200о C.
Отредактировано Лада (2007-05-01 11:26:21)
Прислала Wiktorika
Пирог - каракулевый.
200 г -маргарина
2 яйца
1 ч.ложка соды
1 стакан сахара
3-4 стакана муки
Замесить тесто,разделить его на 2 части.Одну часть положить в морозильную камеру,а вторую,размять тонким слоем на противень (края приподнять).
Намазать вареньем,сверху потереть в терку замороженную часть.
Выпекать.
Прислала Wiktorika
Теплый вишневый пирог
Вам потребуются: 6 яичных желтков, 100 г масла, 3 столовые ложки сахарного песка, 1 столовая ложка какао, 1/2 чайной ложки корицы, немного муската, 300 г бисквитных крошек, крошек от пирога или натертого хлеба, примерно 1/8 литра вишневого сока или белого вина, 1 ликерная рюмка вишневой водки, 6 яичных белков, 3 столовые ложки сахарного песка, 1 кг вишни.
Желтки, масло и сахарный песок взбейте до белого цвета и пышной консистенции. Продолжая взбивать, добавьте какао, корицу и мускат. Крошки увлажните вишневым соком (или белым вином) и вишневой водкой. Белки взбейте в пышную пену, постепенно добавляя сахарный песок. Крошки смешайте с желтковой массой и вишнями. Еще немного взбейте белковую массу и выложите ее в заполненную крошками разъемную форму. Выпекайте в духовке на нижней полке приблизительно 10 минут при температуре 200оС, затем еще 50 минут при температуре 180оС. Подавайте на стол теплым.
По материалам журнала «Mein schoner Garten» (ФРГ).
Прислала Wiktorika
Картофельный пирог с орехами
Вам понадобятся: 500 г картофеля, по 100 г орехов и сахарного песка, 3 яйца, 100 г сливочного масла, цедра 1 лимона, соль по вкусу.
Картофель вымойте, очистите, отварите и протрите через сито. Смешайте яйца, масло, соль, сахар, лимонную цедру и взбивайте 5-6 минут, добавьте поджаренные и измельченные орехи и картофельное пюре. Хорошо перемешанную массу выложите на смазанный маслом противень и запекайте в духовке.
Курица в сухарях с чесноком. Курицу положить в воду, добавить соль и чеснок. Довести до кипения и варить, пока не выкипит вода. Взбить яйца, смешать с сухарями и посолить. Обмазать этим тестом куски курицы. Разогреть на сковороде масло и обжарить их до золотисто-коричневого цвета. Продукты: 1 курица, несколько долек чеснока, 2 стакана воды, 2 яйца, 1 стакан хлебных крошек или сухарей, подсолнечное масло, соль, перец по вкусу.
Печенка, шпигованная чесноком. Печенку нарезать широкими порционными кусками. В каждом куске сделать в виде кармашков 6-7 прорезей и вложить в них мелко порубленный чеснок. Посыпать куски перцем, обвалять в муке, посолить и жарить на свином жире. Продукты: 1 кг печени, 70 г чеснока, 130 г свиного сала, 60 г пшеничной муки, соль, перец по вкусу.
********************************************************************
Башкирская кухня Вак-бэлиш
Тесто: на 1 кг муки - 200 г сливочного масла, 200 г кефира, 3 яйца. Все ингредиенты перемешивают в однородную массу и на 20-30 минут оставляют тесто в кастрюле под крышкой. Замешенное на кефире тесто получается сдобным и мягким. Начинка: мясо (баранина с жирком или молодая говядина) и сырой картофель берут в соотношении 2/3:1/3, режут все мелкими кубиками размером 1,5 х 1,5 х 1,5 см. Так же мелко шинкуют репчатый лук (на 600 г мяса - 2 большие луковицы). Все перемешивают, добавляют перец, соль, измельченный лавровый лист.
Тесто разделывают на круглые лепешки, на середину каждой кладут начинку. Края лепешки защипывают, собирая их складочками и оставляя небольшое отверстие в центре, куда при выпекании вливают жирный бульон. Отверстие прикрывают маленьким шариком из теста. Запекают вак-бэлиши в духовке при температуре 200_220оС в течение 45 минут. За 15 минут до готовности открывают духовку и в каждый пирожок подливают немного бульона.
Прислала Оксана
Ароматный миндально-персиковый пирог
На 16 порций
Для теста:
250г сливочного масла
250г сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара
немного тертой лимонной цедры
щепотка соли
5 яиц
270г муки
2 ч.л.пекарского порошка
2 ст.л.молотого миндаля
Для верхнего слоя:
2 банки консервированных персиков
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Нагреваем духовку до 180 градусов. В миску выложить размягченное масло, сахарный песок, ванильный сахар, лимонную цедру, соль и взбить до консистенции крема. По одноме добавить яйца. Муку просеять через сито, смешать с разрыхлителем и молотым миндалем, добавить в яично-масляную массу и быстро вымесить тесто.
2. Тесто выложить на застеленный пекарской бумагой противень и аккуратно разравнять деревянной лопаточкой. С персиков слить сироп, разделить их на половинки и равномерно распределить на тесте выпуклой стороной вверх.
Пирог выпекать около 25 минут в духовке на средней полке. Затем выложить и полностью остудить на решетке для пирога. Посыпать, по желанию, сахарной пудрой и нарезать кусочками.
У меня не было консервированных персиков, я использовала половинки свежих никтарин и слив. Сливы были немного кисловатыми, но зато пирог сам сладкий, компенсировал вкус
Прислала Masunu
РЫБНЫЙ ПИРОГ
Что нужно:
1 упаковка готового слоеного теста,
1 кг филе лосося, 1 кг филе трески,
4 луковицы, 1 яйцо,
1 стакан зелени петрушки и укропа,
растительное масло для обжаривания, соль, перец по вкусу.
Что делать:
Репчатый лук очистить и обжарить до золотистого цвета. Зелень вымыть и мелко нашинковать. Перемешать с луком. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в два одинаковых тонких пласта. Рыбу вымыть, натереть солью и перцем.
Уложить один пласт теста на смазанный маслом противень. Положить на него филе лосося, затем слой лука с зеленью, сверху - филе трески. Накрыть вторым пластом теста. Защипнуть края. Смазать поверхность пирога яйцом и поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 30 мин.
МОРКОВНЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты:
тесто:мука - 7 стаканов,
молоко - 2 стакана,
жир - 100 гр,
сахар - 1 ст. ложка,
яйцо - 2 шт,
соль - 1 ч.л.,
дрожжи - 40 гр.
Начинка:Морковь - 500 гр,
яйца - 2 шт,
сахар - 1 ч.л.,
маргарин сливочный или масло - 50 гр,
соль - 1 ст. ложка
Готовим начинку. Промытую и очищенню морковь пропускаем через мясорубку. Затем в толстостенной сковороде или кастрюле тушим до мягкости. По окончании тушения добавляем соль, сахар, яйца и жир. Тщательно вымешиваем.
Тесто готовим опарным или безопарным способом.
Готовое раскатанное тесто укладываем на лист. Начинку раскладываем, разравниваем, углы теста заворачиваем конвертом и защипываем (т.е. пирог получается закрытым), смазываем пирог сверху яйцом или маслом и ставим для расстойки не более чем на 10 минут. Затем верхнюю корочку пирога прокалываем в нескольких местах ножом, чтобы не вздувался во время выпечки, выпекаем пирог при 210-230 градусах 25-30 минут
Пирог "Невский"
Мука З69; сахар-песок 94; маргарин 81, меланж 60; дрожжи 17; соль 1; вода 170; ванильная пудра 15; сироп для промочки 170; крем сливочный 160; сахарная пудра для обсыпки 15. Выход 1000 (масса выпеченного пирога 655 г)
Готовое дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом, делят на куски, придают им круглую форму путем подкатки и укладывают на смазанные жиром листы или в круглые формы. После 40 - 45 мин расстойки изделия выпекают при температуре 160 - 180 'С в течение 40 - 60 мин. Остывший полуфабрикат разрезают по горизонтали на два пласта, которые промачивают сиропом, промазывают кремом и соединяют. Поверхность посыпают сахарной пудрой.
еще один вариант
Пирог "Невский"
мука - 370г
сахар - 95г
ванильный сахар - 5г
масло-80г
яйцо+вода- 200мл
соль -1 ч.л.
дрожжи- 1,5 ч.л.
Тесто замешивала в хлебопечке. Подходило около часа. Обмять, сформировать круглую булку. Опять дать подойти на противне. Выпекать до золотистого цвета , температура 200 градусов.
Если тесто получится жидковато, добавить муки.
После остывания разрезать на две части.
(Можно пропитать 100 мл сахарного сиропа с ромом.)
Крем: сгущенное молоко и масло, сахарная пудра.
Я обычно пеку Бабушкин яблочный пирог - это очень быстро
Тесто:.
2 яйца
150-200 г сахара
щепотка соли
1 стаках пахты (или смешанной со сметаной простокваши; или ряженки)
1,5-2 стакана муки
1/2 ч.л. пищевой соды (без верха! ножом верх снимать)
3-4 яблока (500-600 г)
Яйца взбить с сахаром, добавить простоквашу, немного соли, смешать муку с содой и тоже добавить. Размешать до однородной массы.
Яблоки порезать кусочками, смешать с тестом.
Переложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями, и выпекать в духовке со средним жаром (180 градусов) 40-45 минут
Отредактировано Iliana (2013-03-05 23:44:04)
Ира,у меня вопрос.
Можно ли заменить 1 стаках пахты (или смешанной со сметаной простокваши; или ряженки) кефиром?
И нужно ли гасить соду уксусом?
Отредактировано Wiktorika (2008-11-12 09:20:52)
Ира,у меня вопрос.
Можно ли заменить 1 стаках пахты (или смешанной со сметаной простокваши; или ряженки) кефиром?
И нужно ли гасить соду уксусом?
кефир можно, тогда муки 2 стакана - не меньше!, чтобы тесто не получилось слишком жидким
соду гасить не надо, но ее обязательно надо сначала смешать с мукой, только потом добавлять; рецепт старый совсем, скорее всего в нем сода выполняет функцию разрыхлителя
Отредактировано Iliana (2008-11-12 13:19:58)
Ириш, спасибо!
Точно, соду ж с мукой мешаем,какой тут уксус...
Обязательно попробую твой рецепт.Вот только яблоки купим.
Отредактировано Wiktorika (2008-11-12 19:02:13)
морковный кекс
Ингредиенты:
175 гр. сахара
175 гр. подсолнечного масла
3 больших яйца, слегка взбить
3 шт. тертой моркови
100 гр.) изюма
тертая цедра 1 апельсина или лимона
175 гр. муки
1 ст. л. соды
1 ст. л. молотой корицы
1/2 ст. л. молотого мускатного оре
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 гр. С. Смазать растительным маслом форму или проложить ее бумагой для выпечки.
2. В миске соединить взбить яйца с сахаром. Добавить тертую морковь, апельсиновую цедру, изюм и растительное масло.
Смешать муку, соду и специи . Смешать все ингредиенты, тесто должно быть мягким и почти что жидким.
3. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать 35-40 мин.
"Мокрый яблочный пирог."
Подготовка продуктов-15 мин.
Выпекание-40мин.
5-6 яблок, очищенных и нарезанных.
1 ст. ложка молотой корицы
4 яйца
1,5 стакана сахара
1 ст. растит. масла
2 ст. муки
разрыхлитель
для покрытия:
100 гр. маргарина или масла
1/4 ст. сахара
50 гр. измельченных орехов
Способ приготовления:
Нагреть духовку до 180С,
1)Выложить нарезанные яблоки на дно формы, посыпать корицей.
2)Смешиваем в миске яйца, сахар, раст. масло, муку и разрыхлиотель.
Выливаем поверх яблок. Выпекаем примерно 40 минут, пока тесто не зарумянится.
3)Когда тесто пропеклось, приступаем к приготовлению покрытия.
В кастрюльке на маленьком огне нагреваем маргарин с сахаром до полного растворения.
Добавляем орехи, перемешиваем. Поливаем смесью пирог и ставим в выключенную, но еще горячую духовку минут на 20-30.
Брауни.
1,5 стакана муки
2 стакана сахара(я чуть меньше положила)
4 яйца
3/4 стакана какао
1 ч.л. ванилы
1 ч.л. бэкинг паудер
1 ст масла
Все смешать вилкой
Я еще орехи добавила.
выложить в противень на 30-40 мин в духовку.
Главное-не передержать в духовке, а то засохнет.
Клюквенный кекс.
2 ст.клюквы
1,5 ст.сахара
0,5 ст. орехов
2 яйца
1 чашка муки
3\4 палочки маргарина(растопить)
Смешать яйца, сахар.Добавить растопленный маргарин + мука и орехи.В конце добавляем клюкву.
Выложить массу на смазанный противень и печь около часа.
Лиза,сколько вкусняшек! clap.gif
Что ты сама из этих рецептов пробовала печь и что понравилось больше всего?
Из того, что я выставляю здесь - все готовлю. Все рецепты проверены. Все вкусно получается. Сейчас у нас клюквенный сезон, часто пеку клюквенный кекс, и еще яблочный пирог. Морковный тоже нравится, только цедры надо поменьше класть. Брауни совсем просто делается. Дети очень любят.
Отлично,будем пробовать. yahoo.gif
Из того, что я выставляю здесь - все готовлю. Все рецепты проверены. Все вкусно получается.
Это то, что надо! Потому что рецептов уйма на кулинарных сайтах, а хочется опробованных, действительно вкусных и с комментариями.
Отлично,будем пробовать. yahoo.gif
будем пробовать yahoo.gif
Отредактировано Iliana (2010-12-20 09:34:40)
Я тоже люблю опробованные рецепты. Хотя , и в книжках ингда хорошие попадаются. Ну а здесь , я считаю, надо только опробованные писАть. Чтобы уж наверняка.
Капустный пирог
4 яйца
4 ст ложки майонеза
4 ст. ложки муки
2 ч.л. разрыхлителя
решила сделать такой пирог, Лиза, а муки не маловато будет 
тесто должно быть жидким? муку брать "с горкой"?
Отредактировано Iliana (2011-04-16 23:35:11)
Я обычно пеку Бабушкин яблочный пирог - это очень быстро
спасибо за рецепт, получилось вкусно, только запекалось дольше, минут 45 наверно
вот что у меня получилось 
красивый :wub: поднялся хорошо?
Джейн - хорошая хозяюшка :H
Отредактировано Iliana (2010-12-20 09:36:32)
Вау! Умничка! clapping.gif
красивый :wub: поднялся хорошо?
дааа хорошо поднялся victory.gif
Джейн - хорошая хозяюшка :H
blush2.gif blush2.gif blush2.gif да ладно вам....
Вы здесь » Форум на "Полезных Мелочах" » Выпечка » Пироги