ОЛАДЬИ И ОЛАДУШКИ
Существует множество рецептов оладий, однако общее у всех разновидностей одно - способ приготовления. Оладьи обжариваются в достаточном количестве масла. Отсюда пошло и название: корень слова оладьи от "олеум", то есть "масло".

В настоящее время оладьями называют изделия из пшеничной муки или комбинации этой муки с овсяной, гороховой, гречневой, картофельной, кукурузной, фасолевой муки, которые, будучи замешаны на воде или молоке, с дрожжами или без них, дают тесто по консистенции гуще блинного, но легко берущееся ложкой.
источник: http://www.cooking-book.ru

Многослойные оладьи

Вам потребуются:
- готовые оладьи - 12 штук
- йогурт жирный (или сметана) - 200г
- сливки (35%) - 200мл
- пюре шиповника - 135г
- сахар - 2 ст.л.

Подогреть готовые оладьи из пшеничной муки в микроволновой печи или духовке. Вывалить йогурт на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла (примерно на полчаса). Взбить сливки. Смешать сливки с йогуртом, 2/3 шиповникового пюре и сахар. Промазать смесью каждый слои оладий и сложить по несколько штук. Верхние слои смазать смесью и украсить оставшимся шиповниковым пюре.

источник: http://www.cooking-book.ru

Отредактировано Wiktorika (2007-04-27 03:31:10)

Гречневые оладьи

Вам потребуются:
- гречневая мука - 1 кг
- молоко (или вода) - 900-1100г
- яйцо - 3-4 шт.
- сахар - 60-70г
- дрожжи свежие - 40г
- масло
- соль - по вкусу.

В теплой воде или молоке развести дрожжи, добавить соль, в эту смесь высыпать просеянную половину муки, хорошо перемешать и поставить в теплое место для брожения. В готовую опару ввести сахар, яйца, оставшуюся муку и замесить тесто. В процессе брожения желательно несколько раз обмять тесто. Гречневые оладьи пекутся так же, как и пшеничные. Их лучше подавать со сметаной.Оладьи, приготовленные из одной гречневой муки, очень быстро черствеют и крошатся. Вкусными и мягкими получаются оладьи из смеси пшеничной и гречневой муки. Если оладьи готовятся с пшеничной мукой, то берется: 500 г пшеничной муки, 600 г гречневой.

источник: http://www.cooking-book.ru

Оладьи картофельные по-мински

Вам потребуются:
- картофель - 12 шт.
- свиной фарш - 400г
- растительное масло - 3 ст.л.
- сливочное масло - 2 ст.л.
- чеснок - 5 зубчиков
- зелень, перец, соль - по вкусу.

Очистите картофель и натрите его на терке. Добавьте яйцо, посолите, перемешайте и поджарьте обычные оладьи на сильно разогретой сковороде. Готовые оладьи сложите в латку, предварительно смазанную маслом. После каждого слоя оладий кладите слой свиного фарша. Поставьте латку в горячую духовку на 20-25 минут. При подаче на стол посыпьте все мелко нарезанным чесноком и зеленью.

********************************************************************
Колдуны (оладьи кртофельные)

Вам потребуется:
- картофель - 12 шт.
- растительного масло - 2 ст. ложки
- сливочное масло - 2 ст. ложки
- чеснок - 2-3 дольки
- соль - по вкусу

для фарша:

- свинина - 400 г
- соль, перец черный молотый - по вкусу.

Картофель очистить, промыть, натереть на терке, посолить и все хорошо перемешать. Из полученной массы сформировать оладьи и обжарить их с двух сторон. Готовые оладьи переложить свиным фаршем и поставить в духовку на 15 - 20 мин. При подаче посыпать мелко рубленым чесноком.

источник: http://www.cooking-book.ru

Отредактировано Лада (2007-04-30 12:19:30)

Оладьи с вишневым киселем

Вам потребуются:
- мука - 2 стакана
- сметана - 1 стакан
- яйцо - 2 шт.
- сахар - 1 дес.л.
- соль - по вкусу
- растительное масло - 1/3 стакана

для киселя:

- вишни - 100г
- крахмал - 1 ст.л.
- вишневый ликер - 2 ст.л.
- сахар - по вкусу.

Желтки растереть с сахаром и солью и перемешать со сметаной. Всыпать муку, добавить взбитые белки и замесить однородное тесто. Дать расстояться полчаса.Приготовление киселя. Развести крахмал в небольшом количестве холодной воды. Вскипятить 100 мл воды и всыпать вишни без косточек, довести до кипения и проварить 3 минуты. Положить сахар, влить крахмал, хорошо перемешать, вновь довести до кипения. Влить ликер и снять с огня.

Испечь на растительном масле оладьи и подать с киселем.

источник: http://www.cooking-book.ru

Отредактировано Wiktorika (2007-04-27 03:36:55)

Оладьи из кабачков с цветами

Вам потребуются:
- цуккини (цветы) - 12 шт.
- кабачки цуккини - 2 шт.
- соль - по вкусу
- растительное масло - для жарения

для теста:

- яйцо (желток) - 1 шт.
- вода - 275 мл
- соль - 1/2 ч.л.
- мука - 100г
- картофельная мука - 100г
- базилик - 1 пучок.

Разогреть духовку до 180С. Срезать основу у цветов цуккини и раскрыть их. Положить кусочки цуккини в цветы.Для теста смешать желток с водой и солью, затем добавить муку, картофельную муку и базилик, перемешать деревянной ложкой. Не помешивайте слишком много; ничего страшного, если мука где-то останется комками.

Подготовить противень, проложенный бумажными кухонными полотенцами перед тем, как начнете жарить. Нагреть масло для жарения до 190С.

Окунуть цветы с цуккини в тесто и обжарить во фритюре в один слой, порциями в зависимости от размера фритюрницы, в течение нескольких минут с каждой стороны. Они должны быть бледно-золотистыми. Достать их шумовкой, обсушить и положить на противень и поставить в духовку. Приправить солью и перцем и оставить дверь духовки приоткрытой, пока готовите остальные. Подавать оладьи горячими.

источник: http://www.cooking-book.ru

Оладьи картофельные по-молдавски

Вам потребуются:
- картофель - 700г
- яйцо - 5 шт.
- растительное масло - 100 мл
- питьевая сода - 2г
- брынза - 80г
- сметана - 200 мл
- зелень укропа - по вкусу
- соль и перец - по вкусу.

Очищенный сырой картофель быстро натереть на терке и тщательно смешать с яйцами, мелко нарезанной зеленью укропа, сметаной (2 столовые ложки), питьевой содой, брынзой, солью и перцем. Выпекать из приготовленной массы оладьи на сильно разогретой сковороде с маслом, зарумянивая их с обеих сторон.

Подавать горячими, со сметаной и зеленею укропа.

источник: http://www.cooking-book.ru

Отредактировано Wiktorika (2007-04-27 03:43:04)

Оладьи с корицей и медом (Loukmades)

Вам потребуются:
- дрожжи свежие - 14г (или сухие - 6г)
- вода теплая - 1 стакан
- сахар - 0.5 ч.л.
- мука - 2 стакана
- соль - 0.25 ч.л.
- масло кукурузное - 1стакан
- корица - 1.5 ч.л.
- мед - 8 ст.л.

Дрожжи развести в теплой воде (1/2 стакана), добавить сахар и дать постоять им в теплом месте. Соединить дрожжи с мукой, добавить еще пол-стакана воды и замесить тесто. Готовое тесто накрыть полотенцем и дать ему постоять 2 часа в теплом месте. Выпекать оладьи следует очень быстро, по 6-7 за раз, беря тесто мокрой ложечкой. Горячие оладьи обсушить о бумагу, выложить на тарелку, полить медом и гуто посыпать корицей. Подавать только горячими!

источник: http://www.cooking-book.ru

Шампиньоны с оладьями

Вам потребуются:
- вермишель - 150г
- лук зеленый (молодой) - 1 пучок
- чеснок - 2 зубчика
- баклажан (большой) - 1 шт.
- шампиньоны - 400г
- лимонный сок - 1 ст.л.
- оливковое масло - 4-5 ст.л.
- тертые томаты - 1 банка
- зелень (сушеная) - 1 ч.л.
- соль, белый перец - по вкусу.

Варить вермишель в 250 мл подсоленной воды в течение 5 минут на медленном огне. Затем разложить на доске и дать остыть. Молодой лук нарезать колечками. Измельчить чеснок. Баклажан нарезать кубиками. Грибы разрезать на 4 части, полить их лимонным соком. В кастрюле разогреть 2 ст. л. оливкового масла и поджаривать на нем кусочки баклажана на сильном огне. Добавить молодой лук, чеснок, грибы и все пожарить. Положить в грибы томаты и посыпать зеленью, посолить, поперчить и тушить. Сформовать из вермишели оладьи и поджарить. Подавать вместе с рагу.

источник: http://www.cooking-book.ru

Вот сегодня на завтрак делала.
2 Яйца
дальше все на глаз: кефир (или йогурт, или сметана), сахар, соль, сода , мука. Тесто как густая сметана. Все.
Ну а яблоки просто  тру на терке, или кабачок.

самые простецкие оладушки из кабачков

ушли за... секунд, но сфоткать я их всё таки успела   tease.gif

ну да, овощные дни...
а семья как рада... и подружки дочкины, заглядывающие на "минутку"... yahoo.gif
муж свои кушанья обильно сметанкой поливает...

Отредактировано Iliana (2010-11-27 12:38:23)